01-ден 07-ге дейін
Нью-Мексикодағы жасыл шилидің қалыңдығы
Нью-Мексико шелектерінің қалыңдығы жоғарыдағы суреттегідей, егін жинау маусымында (ең алдымен қыркүйек) шаруа қожалықтарында, фермадағы стендтерде және тұрақты азық-түлік дүкендерінде табылған.
Нью-Мексикода мұндай шелектерді табу оңай. Басқа штаттардағы кейбір мамандандырылған нарықтар жаңа Нью-Мексиканың шалғындарын тасымалдайтын болады, бірақ олар маусым айында, негізінен қыркүйек айында, негізінен қыркүйекте жиналады.
Назар аударыңыз: бізді Нью-Мексикодан тыс жерде жалған, немесе кем дегенде аймақтық түрде әртүрлі таңбалауға арналған лабиринтті лабиринтте болуы мүмкін. Көптеген Нью-Мексико чилидері, соның ішінде атақты Хатч жасыл шили, Анахайз шелектерінен көзге елеусіз болып келеді, ал Анахеймдер Калифорнияда жыл бойына өсіп келеді, осылайша, рецептілердің жетілмеген, бірақ жұмыс жасайтын алмастырғыштары бар, алайда нақты Анахайм шалбарлары жиі кездеседі «Poblano» шилдері ретінде барлық жерлерде және, әрине, побланондар Анахейммен белгіленеді. Нью-Мексико шили-любовника дегеніміз не? Олар қалай қарайды. Жоғарыда айтылғандар? Бұл Нью-Мексиканың шалғындары. Оларды іздеңіз. (Дегенмен, кейбір шатасулар әлі де бар).
Басқа опция, ол, әрине, жеңілірек болып табылады, консервілерді жасыл шелектер сатып алу. Олар қуырылған және тұтас (әдетте шамамен 4 шайырға құс еті) немесе қуырылған және дәмделген, пісіруге немесе соустарға араластыруға қолайлы.
Уақытты қоятындар үшін: Нью-Мексикодағы адамдар сияқты жасаңыз да, маусымның үлкен бөлігін қуырып, оларды мұздатқышқа түсіріп, Нью-Мексикодағы шырындардың керемет дәмді және дәмді соққыларын қалаған кезде шығарыңыз.
02/07
Жасыл Чили, Қызыл Чили
Нью-Мексикодағы қызыл және жасыл шалбар бірдей ... Чили. Ол жасылға айналады және қызылға айналады. Екеуі де қуырылған және аршылған, бірақ жасыл шөптер жиі қуырылған. Олар толығымен қызыл және піскен кезде олар әдетте ристрамен байланыстырылады және Нью-Мексиканың құрғақ Нью-Мексикодағы ауа-райында кептіруге ілінеді, қажет болған жағдайда Нью-Мексиканың шили ұнтағын алып тастайды.03 07
Чили нарыққа шығарды
Адамдар Жаңа Шамамен Мексикада жыл бойы өмір сүру үшін жеткілікті мөлшерде шайыр сатып алады.
Қолмен тазартылған шелдер индустриалды химиялық тазартылған нұсқаларға кеңінен қолайлы, бірақ олар еңбекке қабілетті. Оларды қуыру үшін қажетті қадам болып табылады, үйде қолданылатын құрал-жабдықтармен айналысу қиын. Осылайша, фермерлер мен мемлекеттің сатушылары өз тұтынушыларына қуыруға арналған қызметтерді ұсынады (бұл жерде көрші нан науқандарының үлкен пештерінде орындалатын тапсырма). Мұнда фермерлердің фермерлеріне 20 фунт сопақша қылшықтары мен шифері бар.
04 07
Дәнді фермерлер нарығында қуыру
Тамыз айында басталатын және қарашада аяқталатын шили өнімі бойынша Нью-Мексико айналасында ашық жалынмен айналдырылған бұл темір барабан торы сияқты Roasters. Бірыңғай раушандар осы сияқты фермерлік базарларда және шағын стендтерде кездеседі. Үлкен шаруашылық стендтері мен азық-түлік дүкендері (соның ішінде Walmart сияқты жерлерде) бірнеше раушандарды орнатады, онда тұтынушылар 20, 40, 60 фунт (немесе одан да көп) шелектің қуырылғандығын белгілейді.05 07
Қуырылған чили, пот-дайын
Қуырылған барабандағы чили қайнатылып, пісірілгеннен кейін, торды ашып, шалғайдағы шелектің күтіп тұрған пластикалық қаптамаға салынған қорапшасына немесе шелегіне құйылады. Онда чили сидит, «потягивание», ол соңғы бита босатады чили.07 07
Қуырылған чили, үйге және пилюге дайын
Чили шифері шили толтырылған пластикалық пакетті өз қорабынан немесе шелекінен тартып алып, оны Чили сатып алушыға жеткізеді. (Жоғарыда бейнеленген сөмке 20 фунт сүлгілейтін қапшықтардың біреуінің қуырылған контентін ұстайды!) Олар үйге, қабығы мен алдағы жылға қатыруға дайын.07 07
Пиллинг қуырылған шили
Қуырылған шелектерді пилинг оңай, бірақ егер сіз оларды қуырған болсаңыз, бұл біраз уақытты талап етеді. Терілер жай ғана сырғып кетуі керек.
Сіздің айналаңызда кәсіби роберт жоқ па? Үйдегі Чилиді қалай қуыруға болатындығын қараңыз. Кішкентай ескерту: бірден 20 фунт қарағанда әлдеқайда аз топтарда жұмыс істеу керек.
Сіз чилиді қуырғаннан кейін оларды үлкен немесе кішкене бөліктерде мұздатуға болады. Көптеген пияздың кесілген жасыл чили - көптеген Нью-Мексико үстелдерінде табылған қарапайым дәм. Немесе, жасыл шили шошқа еті мен шошқа жасаңыз. Тағы бір жеке сүйікті бұл Green Chile сорпасының кремі .