Сфенж - жабысқақ, дәмі жоқ ашытылған қамырдан жасалған маргарин пішіні. Ол көтерілгеннен кейін, қамырдың сақиналары сақинаға айналдырылып, терең, қуырылған, алтын және қытырлақ шайнайтын, пушистый интерьерге дейін қуырылған.
Сізге не қажет
- 3 кесе ұн
- 2 шай қасық ашытқы
- 1 шай қасық тұз
- 1 1/4 кесе жылы су
- 2 дюйм
- өсімдік майы , қуыруға арналған
- гарнирге арналған қант (міндетті емес)
Қалай жасауға болады
- Кішкене ыдыста ашытқыды аздап жылы суда ерітіп, 10 немесе 15 минуттан кейін дәлелдеуге бірден қойыңыз.
- Үлкен ыдыста немесе ұнды тұзбен біріктіріңіз. Су мен ашытқы қоспасын қосып, қолыңызбен немесе ауыр ағаш қасықпен тегіс етіп араластырыңыз. Қамыр илеу немесе пішіндеу үшін тым жабысқақ болуы керек.
- Масаны сүлгімен жабыңыз да, қамырды үштен төрт сағатқа дейін көтеріңіз, бұған қосарланған немесе үштік.
- Кең, терең ыдысқа ыстыққа дейін орта температурада бір дюйм немесе одан да көп өсімдік майын қыздырыңыз.
- Су ыдысын орнатыңыз. Қолыңызды суға батырыңыз, содан кейін кішкене өрік мөлшеріне қатысты қамырдың бір бөлігін шығарыңыз. Қамырдың шетіндегі тесік жасау үшін саусақтарыңызды пайдаланыңыз, сақина жасау үшін саңылауды созыңыз және ыстық майға қамырды салыңыз.
- Қамырдың қосымша бөліктерімен қайталап, кастрюльге ыңғайлы түрде қонып, қанша сфенж қосыңыз. Қамырды онымен жұмыс істегенде ұстап тұру үшін қолыңыздың қажетінше дымқыл.
- Френхиді қызыл қоңырға дейін, бір-екі рет бұраңыз. Пісірілген шфенді қағаз сүлгілері салынған табаққа тастаңыз.
- Барлық қамырды қолданғанша пішіндеуді және қуыруды қайталаңыз.
- Қажет болса, түйіршіктелген қантқа құйып немесе ұнтақ қантпен шаң басу арқылы ыстық сфэнжиді гарнирге салады.
- Ыстыққа немесе жылыға сфенжеге қызмет етіңіз; олар суық болған кезде текстурасын жоғалтады.
- Сфенж бөлме температурасында өте ұзақ уақыт қалмайды. Керек болған жағдайда, қалған қайнатқышты қатып, одан кейін пешке қыздырыңыз.
Рецепт бойынша кеңестер:
Шфенге арналған қамыр өте жабысқақ болуы керек. Уақыттың 3-тен 4-ге дейін өсуіне рұқсат етіңіз.
Сфенжі ыстық немесе жылуды жақсы өткізгенді ұнатады, сондықтан олар уақытқа дейін салқындаған болса, оларды пешке қысқа мерзімде қыздырыңыз. Оларды қантпен немесе шәйнекпен немесе таңертеңгі немесе шай уақытында пайдалануға болады. Мароккалық жалбыз шайы таңдаудағы әдеттегі сусын.
Мароккода сфенж жасау туралы тапсырма, әдетте, тапсырысыңыздың орнына дайындаған көше сатушыларға қалдырылады, жиі жасанды шефенді майдан алу үшін скиптерді қолданады.
Кейбір тапсырыс берушілер қытырлақ текстураға дайындалған драптарды тегістеуге немесе бөлшектеуге және екінші қуыру үшін майға қайтаруға өтініш білдіреді.
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 137 |
| Барлығы май | 8 г |
| Қаныққан май | 1 г |
| Қанықпаған май | 5 г |
| Холестерин | 0 мг |
| Натрий | 284 мг |
| Көмірсулар | 14 г |
| Диеталық талшық | 2 г |
| Ақуыз | 2 г |