Тауық сиыры - азиялық тағамдардағы сүйікті тағамдарымыздың бірі. Тауық ситайасы Индонезиядан келеді және бұл тіпті қытайлық тағам емес. Дегенмен, бұл қытайлық провинцияда өте танымал және сіз Ұлыбританиядағы барлық қытайлық пакеттердің мәзіріне тауықтың сатайын көре аласыз.
Мен қытай ақ күнжітті паста тауықтың сатайындауға арналған негізгі ингредиенттердің бірі ретінде пайдаланамын, бірақ сіз оны тахини соусы немесе тіпті біркелкі жержаңғақ сары майымен алмастыруға болады (назар аударыңыз, жаңғақ майы бар түрді емес, біркелкі жержаңғақ майын қолданыңыз).
Мен сондай-ақ қытай барбекю соусын (Shacha BBQ соусы 沙茶醬) маринадтарға қолданамын. Бұл қытай барбекю соусы - Оңтүстік Шығыс Қытайда және Тайваньда танымал дәмдеуіштер немесе паста. Ол соя майы, сарымсақ, пияз, чилис, балдырлар және құрғақ асшаяндардан жасалған. Ол дәмді, дәмді және өткір дәмді.
Қытайлық және тайваньдық адамдар әдетте бұл тұзды ыстық ыдысқа арналған тұздықты, сондай-ақ барбекю еті үшін сорпа, кеспеге арналған және сирек кездесетін сорпаларға арналған дәмдеуіштер, сондай-ақ қуырылған ыдыс-аяқтар үшін пайдаланады. Шайча барбекю соусын барлық қытайлық супермаркеттерде дәмдеуіштерге немесе тұздықтарға арналған сөреде сатып алуға болады. Осы соусты ашқаннан кейін оны тоңазытқышыңызда ұстаңыз.
Бұл рецептке арналған тауықтың төс еті немесе тауық бауының еті қолданылуы мүмкін, бұл сіздікі. Егер сіз тауық бауының философиясын қолдансаңыз, оларды зақымдап тастаңыз. Бұл сізді барбекю немесе оларды гриль жасауды жеңілдетеді.
Мен әдетте жақсы дәм үшін түнде тауықтың сазайына маринадтамын. Сіз бұл тауықтың сатайын алдын-ала және көп мөлшерде сіздің барбекю партияңызға дайындауға болады. Саманнан бамбук бамбук қылшақтарын немесе ағаш кесектерін қолдануға тырысыңыз. Бұл тамақ пісіру кезінде кебулердің күйіп қалуына жол бермейді.
Мен сондай-ақ тұзды көкөністерді осы тауықтың сатайымен бірге алу үшін жасаймын. Себебі тұздалған көкөністердің тәтті және қышқыл дәмі жазғы уақытта сіздің аппетыңызды шынымен орындайды. Тауықтың сатайында жағылған көкөністерге қызмет ете аласыз немесе тіпті тұздалған көкөністерді жазғы көкөніс салатына айналдыру үшін қалдырыңыз.
Сізге не қажет
- Тауық Сатай үшін:
- 450 грамм тауық еті
- Маринадтарға арналған:
- 2 ас қасық жеңіл соя тұздығы
- 1 шай қасық теңіз тұзы
- 1/2 шай қасық зире
- 1/4 шай қасық даршын
- 1/4 шай қасық карри ұнтағы
- 1/4 шай қасық чили ұнтағы
- 1/4 шай қасық қара бұрыш
- 1 шай қасық демерара қанты
- 2 шай қасық қытай барбекю соусы (沙茶醬)
- 2 шай қасық зімбір
- 1 шай қасық көктемгі пияз (туралған)
- 1 шай қасық сарымсақ ұнтағы
- 1/2 шай қасық турмерия
- Тұздалған көкөністер үшін:
- 1/2 шай қасық Сычуань бұрышы
- 1 шай қасық ақ бұрыш
- 2 лавр жапырағы
- 200 миллилитр күріш сірке суы
- 200 миллилитр су
- 180 г қант
- 2-ден 3 банан шөптері
- 3-тен 4 редис
- 1 сәбіз
Қалай жасауға болады
Тауық Сатай
- Тұзды төс еті қалыңдығы 1 см болатын «жолақтар»
- Тұздықты барлық тоңазытқыштармен және тоңазытқышта сақтауға кем дегенде 1 сағат қойыңыз.
- Бамбук бөренелерін кем дегенде 30 минут ішінде суға батырыңыз.
- Тауықтың кеудесін және қышқыл грильін немесе барбекюді сатай етіп бітіріңіз. Қызмет етуге дайын.
Маринадталған көкөністер
- Шөптер мен сәбізді тазалаңыз.
- Жіңішке тілімдерде шелпектер мен шалғындарды кесіңіз. Сәбіздерді кесіңіз.
- Сычуань бұрышынан кәстрөлдегі қантқа дейін барлық дәмдеуіштерді қайнатыңыз.
- Зауыттар пісірілгеннен кейін отты өшіріп, көкөністердің барлығын қосыңыз. Оны салқындату үшін қалдырыңыз.
- Енді тағам қызмет етуге дайын. Бұл маринадталған көкөністі кейбір салат жапырақтарымен араластырып немесе салат жапырақтары үстінде қызмет ете аласыз.
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 94 |
| Барлығы май | 3 г |
| Қаныққан май | 1 г |
| Қанықпаған май | 1 г |
| Холестерин | 17 мг |
| Натрий | 111 мг |
| Көмірсулар | 10 г |
| Диеталық талшық | 1 г |
| Ақуыз | 6 г |