Жапондық асшаян гиозасы, ол сондай-ақ қуырылған немесе қопсытқыш ретінде белгілі, асшаяндар мен көкөністермен толтырылған дәмді қабық болып табылады және жетілдірілгенге дейін қуырылған. Дәстүрлі түрде соя соусымен немесе Ponzu соусы сияқты цитрус соя тұздығымен беріледі.
Гиоза көбінесе отбасылық тамақтанудың негізгі курсы болып табылады, немесе «okazu». Бұл сондай-ақ танымал бүйір тағам немесе Rame noodle дүкендерінде тағамдар, сондай-ақ кейбір изакая (жапон стиліндегі «tapas» ресторандары).
Гиозаның басқа да танымал стилі шошқа етінің толтырылуын, жер сиыры мен шошқа етін, жердегі тауық гиозасын немесе барлық өсімдік гиозасын қосады. Асшаяндарды гиозаға арналған бұл рецепт әлдеқайда дәстүрлі жер асты етіне қарағанда жеңілірек.
Мақала Judy Ung өңдеген
Сізге не қажет
- 1/4 фунт қырыққабат (немесе накусай, қытай наппасының қырыққабаты, майдалап туралған)
- 2/3 фунт орташа шикі Асшаяндарды (шабылған және қопсыған)
- 1 ас қасық. жасыл пияз (туралған)
- 2 шай қасық. жаңа піскен имбирь (үгітілген)
- 2 шай қасық. үшін
- 1 шай қасық. тұз
- 1 шай қасық. күнжіт майы
- 2 шай қасық. катакурико (жүгері немесе картоп крахмалы)
- 20-дан 24 гиозалық орауыштар
- 1 - 2 ас қ. канола майы (қуыру үшін)
- Понузи соусы (бөтелкедегі цитрус соя соусы немесе соя соусын күріш сіркесіне 1: 1 қатынасы араластырады)
- Қосымша гарнир: Жапондық ыстық қыша (караши)
- Қосымша гарнир: Shichimi togarashi (жапондық 7-хош иісті чили ұнтағы)
Қалай жасауға болады
- Наппаның қырыққабат жапырақтары мен ағызуын жеңіл қайнатыңыз. Ол салқын болсын. Артық суды кетіру үшін қырыққабат жапырақтарын сығыңыз. Орамжапырақ және орташа ыдысқа қойыңыз.
- Нәзік кесілген шелпек, қопсытылған асшаяндарды салып, оны қырыққабатпен толтырыңыз.
- Туралған пиязды және үгітілген зімбірді ыдысқа қосып, қырыққабатты, асшаяндарды және ингредиенттерді жақсылап араластырыңыз.
- Сүйені, тұзды және күнжіт майын қолданыңыз. Катакурико (жүгері немесе картоп крахмалы) қосыңыз және жақсылап араластырыңыз. Қажет болса, қоспаны қолыңызбен сылаңыз.
- Қабықтың ортасында гиоза қабығымен және кішкене қасық толтырыңыз (шамамен 1 шай қасық).
- Сумен сауытты кішкене ыдысқа батырып, қаптаманың шетіне қойыңыз.
- Қабыршақтың жартысынан көбін қабықтың үстіңгі жағын жинап, үстіңгі қабықты тығыздау үшін бөліңіз.
- Толық толтырылғанша гиоза пісіруді жасау үшін процесті қайталаңыз.
- Үлкен жылу үстіндегі үлкен табақшадағы қыздыорынды май. Гиозаны табақшаға қойыңыз, ал гиозаның түбіне қоңыр және қытырлақ болады. Төмен жылуды төмендетіңіз.
- Тұтқаға және қақпаққа 1/4 шыны су құйыңыз. Гиозаны судың жоғалмайынша баяу отта қайнатыңыз.
- Бүйіріндегі соустармен бірге гиозаға қызмет етіңіз.
- Тұздық сода үшін шөлмектегі Ponzu (цитрустық соя соусын) пайдаланыңыз немесе соя соустарының күріш сіркесіне 1: 1 қатынасын араластырыңыз.
- Гарнир үшін, егер сіз қаласаңыз, каратиді (жапондық қыша) цитрус соя тұздығына қосыңыз.
- Балама цитрус соя тұздығын гарнирлеу үшін шичими токгарши (жапондық 7-чили дәмдеуіш ұнтағы) қолданыңыз.
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 1254 |
| Барлығы май | 56 г |
| Қаныққан май | 20 г |
| Қанықпаған май | 13 г |
| Холестерин | 342 мг |
| Натрий | 5 082 мг |
| Көмірсулар | 41 г |
| Диеталық талшық | 1 г |
| Ақуыз | 143 г |