Менің Үлкен әжемнің осы ескі рецепті жұқа балық сиыры немесе қалың балық супы деп санауға болады. « COO-be-yon», бұл көптеген каджундардың сүйікті тағамы. Кәдімгіден гөрі, француздық нанмен жұмыс істеу ерекше. Бұл әжемнің екі түрлі жазбаша рецепті бар жалғыз тағам.
Үлкенірек май жағылған «кастрюльді» шақырды, ол менің бөлігімді ойлап тапты. Көптеген тестілерден кейін «кастрюля» бір ас қасыққа тең екендігін түсіндім.
Сізге не қажет
- 1/4 кесе шарап майы
- 5 ас қасық ұн
- 2 кесе пияз (туралған0
- 1 шай қасық тұз
- 3/4 шай қасық қара бұрыш
- 2 кесе су (ыстық)
- 3 шыныаяқ қызанақ (тұқымдармен кесілген)
- 3 сарымсақ қалампыры (тартылған)
- 2 ас қасық ақ шарап сірке суы
- 3/4 шыны аяқ жасыл пияз (кесілген)
- 1 1/2 фунт балық филесі (кез келген балық жасайды)
- 1 кесе ақжелкен (ұсақ туралған)
- Француз наны, кесілген (салындысы үшін)
Қалай жасауға болады
- Орташа жылуда үлкен ауыр кастрюльді қыздырыңыз.
- Құмыра ыстық болғанда, бір минуттан соң май мен жылынызды қосыңыз, содан кейін ұнды қосып, кем дегенде 10 минут араластырып, 30 минутқа дейін араластырыңыз. Бұл қара-қоңыр түсті жақсы орта болуы керек.
- Пиязды, тұзды және бұрышты қосып, пиязды жұмсартқанға дейін (немесе әже айтқандай «құрғақ» болғанша) 10 минут пісіріңіз.
- Ыстық су құйып, қайнатыңыз, руске су қосыңыз. Қызанақ, сарымсақ, сірке суын және жасыл пиязды қосып, қайнатыңыз.
- Балықты қосып, аздап араластырыңыз, жылынуды төмендетіңіз және 1 сағат бойы баяу отта қайнатыңыз (балық сиыры пісірген кезде бөліктерге бөлінеді).
- Ақжелкенке себіңіз және нанмен бірге жұмыс істеңіз.
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 574 |
| Барлығы май | 37 г |
| Қаныққан май | 12 г |
| Қанықпаған май | 15 г |
| Холестерин | 78 мг |
| Натрий | 318 мг |
| Көмірсулар | 29 г. |
| Диеталық талшық | 5 г |
| Ақуыз | 33 г |