Бюлон - «BOOL-yone» деп аталатын - бұл сиыр еті, тауық еті немесе көкөністерді және басқа ингредиенттерді пісіретін таза, дәмді сорпа. Bouillon және stock арасындағы негізгі айырмашылық, бұл Bouillon етті пісіру арқылы жасалады, ал қорлар сүйектерді боялған кезде жасалады. Сондай-ақ, қорлар, әдетте, қарапайым емес немесе тек жеңіл тәжірибелі, ал Bouillon күшті дәм беру үшін тәжірибелі болып табылады.
Бюльон қалай пайдалануға болады
Сорпалар мен тұздықтарды дайындау үшін негіз ретінде пайдаланылуы мүмкін, бірақ бұлшық еттің өзі қарапайым ингредиенттері жоқ қарапайым сорпаны білдіреді.
Буклон мен сорпа синонимдер болып табылады, ал егер сіз өзіңізге тағам ретінде сорпаға қызмет етсеңіз, онда ол сорпа деп аталады. Бірақ, аспаздардың көбі сорпаға қызмет етуден гөрі жақсы шығады.
Bouillon-ді ыдыс-аяққа қосудың ең жақсы жолы - өзіңізді жасау арқылы бастау керек : натрийде жоғары буонды текшелерді қолдануға жол бермеңіз. Бұл сиыр етін, сондай-ақ балдыркөк, сәбіз, репа және пиязды қаймақ етіп күнделікті жоба. Сенiңiздер: хош иiстiң қажеттiлiгi жақсы. Содан кейін, Bouillon-ді арпа немесе көкөніс сиыр сорпасы сияқты ыдыс-аяқтарды жасау үшін немесе тіпті ұлттық паста ассоциациясы ұсынғандай, тауық шаянында жасалған тұздықта макарон дайындау үшін негіз ретінде пайдалануға болады. Ал макарон пісіргенде, ол дәмді тауықтың дәмін жұтады, дейді қауымдастық.
Букилон негіздері
Эми Браунның айтуынша, «Тамақты түсіну: қағидаттар мен дайындықтар» дегеніміз - бульон шын мәнінде сорпаға арналған француз сөзі. «Дәстүрлі түрде сорпаның бұл түріне буурон, егер ол сиыр және соустардан жасалған блюль немесе фумет болса, ол балықты пайдаланып дайындалса, деп аталады», - деп жазады Браун.
«Сот - французша« қысқа »деген сөз және ол қорларға қарағанда әлдеқайда қысқа болатын буюлонның дайындық уақытын сипаттайды».
Шынында да, ең қарапайым су содасы тұздалған судан басқа ештеңеден тұрады, ал кейбір дәстүрлі рецептілер жарты тұзды су мен жарты сүттің қоспасын шақырады. Браконьерліктің көптеген түрлерін балық және ракушкиге арналған дәмді базаны беретін ароматика мен дәмдеуіштердің қоспасын пайдалана отырып, сот буханасын оңай жасауға болады.
Қате пікірлер
Егер сіз бьюлон рецептерін іздесеңіз, Merriam-Webster-ке сәйкес терминді «құймалар» сөзімен шатастырмаңыз. Осы сорпаға арналған сөздің француз тілін есте сақтаңыз және оны сорпалар жасау, макарон пісіру және тіпті браконьерлерді де уақытша пайдаланасыз.