Вегетариандық емес барлық адамдар шұжықтарды жақсы көреді! Олар кез-келген ет түрінен дайындалған және шошқа еті, сиыр еті, тауық еті, теңіз өнімдері немесе тіркесімін де дәмді.
Шұжықтың төрт негізгі санаты бар: жаңа; дайындалған және ысталған; пісірілген; жартылай құрғақ және құрғақ. Мұнда аталған шұжықтар негізінен жер асты, дәмді және хош иістендірілген, майы қосылған, құмыраға толтырылған.
Ірі шұжық - жер үсті еті, әдетте шошқа еті, ол сиыр еті сияқты дайындалады немесе пішінге айналады.
Сіз қандай шұжық қолдансаңыз да, өңдеу және дайындау нұсқауларын оқып шығыңыз. Шұжық, ол ысталған немесе кептірілген, мысалы, міндетті түрде толығымен дайындалмайды және одан әрі пісіруге болмайды.
Көптеген адамдар нитриттер мен нитриттерді, ысталған ет және шұжық өнімдерін өндіруде пайдаланылатын консерванттар туралы алаңдатады. Бұл емдеу агенттері бактериялық ластануды тоқтатады, әсіресе Clostridium botulinum және өнімге қызғылт түсті және ерекше дәм береді. Егер мұқият сатып алсаңыз, нитрат пен нитриттен тұратын өнімдерді таба аласыз, алайда нитрат алмастырғыш ретінде пайдаланылатын балдыркөк шырыны әлі күнге дейін нитриттерді қалыптастырады, себебі балдыркөк шырыны натрий нитратын қамтиды.
Төмендегі кестеде әрбір шұжық үшін тізімделген ингредиенттер жалпы болып табылады. Шұжықтардың ерекше брендтері әртүрлі ингредиенттерге ие болуы мүмкін; алайда бұл ингредиенттер типтік болып саналады. Есіңізде болсын, егер сіз жоғары тәуекел тобына (қарттар, жастар, жүкті әйелдер, ауру және иммундық проблемалары бар) кез келген адамға қызмет көрсетсеңіз, оларды ешкімге 160 градусқа дейін қыздырмай-ақ ет пен ет пен ет емізіп бермеңіз.
Тіпті ыстық иттер де мұқият дайындалғанға дейін осы топтағы адамдар үшін қауіпсіз емес.
О, және поляк колбаса және Килбаша негізінен бірдей және бір-бірімен алмастырылады; kielbasa - бұл «шұжық» дегенді білдіретін поляк сөзі. Клибаса жеке байланыстар емес, қоңыраулармен сатылады.
Сізге ұнайтын брендті пайдаланыңыз!
| ШҰЖЫҚ | TYPE | Ингредиенттер | ПІСІРУ әдісі |
| Польша шұжық | Таза | Шошқа еті, сиыр, сарымсақ, тимьян немесе марджорам, шошқа еті, бұрыш | Steam, Fry, Grill немесе Bake дейін 160 ° F. |
| Кильбаса | Таза, ысталған | Сиыр еті, шошқа еті, сарымсақ, шошқа еті немесе сиыр еті, қыша | Steam, Fry, Grill немесе Bake дейін 160 ° F. |
| Братвурст | Жаңа, кейде ысталған және пісірілген | Шошқа еті немесе сиыр еті, бұзау, құрғақ сүт, пияз, сарымсақ, кориандр, зире, мускат | Steam, Fry, Grill немесе Bake дейін 160 ° F. |
| Салами | Құрғақ, емделді | Ең тәжірибелі: сарымсақ, тұз, бұрыш, қант | Тамақтануға дайын |
| Тәтті немесе ыстық Итальяндықтар | Таза | Тәтті: сарымсақ, қант, анис және фенхель Ыстық: паприка, бұрыш бұрыш, пияз, сарымсақ, аскөк, ақжелкен | Steam, Fry, Grill немесе Bake дейін 160 ° F. |
| Сервелат немесе жазғы шұжық | Етілген, ысталған, жартылай құрғақ | Шошқа, сиыр, сарымсақ, қыша, жұмсақ дәмдеуіштер | Тамақтануға дайын |
| Andouille | Шегілген | Шошқа, тұз, өте дәмді, қант, паприка, қызыл бұрыш, сарымсақ, шалфей | Тамақтануға дайын |
| Andouille | Таза | Шошқа, тұз, өте дәмді, қант, паприка, қызыл бұрыш, сарымсақ, шалфей | 160 ° F дейін мұқият сығыңыз. |
| Boudin Blanc | Балғын, нәзік | Шошқа еті, май, жұмыртқа, кілегей, нан үгіндісі, тұздықтар | 160 ° F дейін мұқият сығыңыз. |
| Boudin Noir | Алдын ала дайындалған | Шошқаның қан, шырыны, нанның қалдықтары | Тамақтануға дайынсыз; жақсы пісірілген; тағамды дайындау нұсқаулығын тексеріңіз |
| Knackwurst | Алдын ала пісірілген, ысталған | Сиыр еті, шошқа еті, көп сарымсақ, зире | Тамақтануға дайын |
| Linguica | Дөрекі, ысталған | Шошқа еті, көп сарымсақ, зире, даршын, сірке суы | Әдетте тамақтануға дайынбыз; белгісін тексеріңіз |
| Пепперони | Кептірілді | Шошқа, сиыр еті, қара және қызыл бұрыш көп | Әдетте тамақтануға дайынбыз; белгісін тексеріңіз |
| Хоризо | Құрғақ, ысталған | Шошқа, қытырлақ, паприка, сарымсақ, чили ұнтағы, өте дәмді | Әдетте тамақтануға дайынбыз; кейбіреулерін тамақ алдында 160 ° F дейін пісіру керек. |
| Mortadella | Жартылай құрғақ, ысталған | Шошқа майының, шошқа етінің, сиырдың, бұрыштың, сарымсақтың, анисдің шоғырлары | Steam, Fry, Grill, Bake дейін 160 ° F. |
| Ыстық иттер | Пісірілген, ысталған, емделді | Сиыр еті мен шошқа еті, сарымсақ, тұз, қант, қыша, бұрыш | Тамақтануға дайын болыңыз, бірақ жоғары қауіпті топтар үшін қызмет ету алдында 160 ° F дейін қызу керек |
| Bockwurst | Таза | Шошқа, шошқа еті, сүт, шие, жұмыртқа | Steam, Sauté, Bake дейін 160 ° F. |
| Болонья | Пісірілген, ысталған | Сиыр еті мен шошқа еті, сарымсақ, тұз | Тамақтануға дайын |