Екі рецепт бойынша осы папула үш түрі бар paella - mixta (ет және теңіз өнімдерінің қоспасы), marisco (теңіз өнімдері) және вегетариандық (вегетариандық) кез келген дайындауды ұсынады. Әрбір түрдегі процесс негізінен бірдей: пияз, қызанақ және сарымсақ салфитасын дайындаңыз. Содан кейін тауық, теңіз өнімдері немесе көкөністер мен күріш қосыңыз. Күрішке дейін сорпаға салып, 5 минутқа қалдырыңыз.
Төмендегі ингредиенттер тізімі паунаның барлық үш түрін, мысалы, пияз, шафран және күріш сияқты, ортақ пайдаланатын заттардан басталады. Содан кейін mixta, marisco және вегетариандықтар үшін ингредиенттер нұсқалары бөлек тізімделеді. Ингредиенттерді тізімделгендей пайдаланыңыз, араластырыңыз, сәйкес келіңіз немесе өз комбинацияңызды жасаңыз. Испаниядағы әрбір жанұяда параллельдің өз нұсқасы бар, сондықтан неге сіз?
Сізге не қажет
- Барлық Paellas-дағы ингредиенттер:
- 2-ден 4 шыныаяқ сорпасы (тауық, балық немесе көкөніс сорпасы)
- 3-тен 4 ас қасық зәйтүн майы (испан)
- 1/2 ұсақ пияз (сары немесе ақ, кептірілген)
- 1 сарымсақ сарымсақ (тартылған)
- 1/2 қызанақ (қиылған)
- 5-тен 7 унция.
- «Бомба» күріші (немесе калороз сияқты орташа бидай күріш)
- 1 шымшу
- шафранның жіптері
- Қосымша: 1/2 кесе мұздатылған бұршақ
- Тұз дәміне қарай
- Қосымша: 1 лимон
- Микстің ингредиенттері
- 2 тауық щеткалары немесе сандар
- 1/4 фунт шошқа еті (маймен кесілген), 1-дюймдық текшелерге кесіңіз
- 1 каламари (кальмар)
- Венус немесе манила (мұздатылған немесе жаңа)
- 4 шикі Асшаяндарды, орта немесе үлкен, қабығы
- 1/4 тәтті бұрыш бұрышы
- Теңіз ингредиентінің параметрлері
- 2 каламари (кальмар)
- 4 қабықтың шикі майы (мұздатылған немесе балғын)
- Венус немесе манила (мұздатылған немесе жаңа)
- 6-нан 8-ге дейін шикі асшаяндарды, орташа немесе ірі, қабықпен
- 1/4 тәтті бұрыш бұрышы
- Вегетариандық ингредиент параметрлері
- 1 артишок, тоқылған және тоқсанға кесілген
- 1/4 орташа баклажан, текше
- 1/2 жасыл немесе қызыл бұрыш, белдеулерге кесілген
- 1/2 ақ бұршақ, жууға болады
Қалай жасауға болады
Ингредиенттерді дайындаңыз
- Ингредиенттер тізімінде көрсетілгендей дайындалған барлық көкөністер мен етдер бар.
- Сорпаны орташа температурада жылуға дейін қыздырыңыз.
- Теңіз өнімдерін немесе араластыру нұсқаларын дайындайтын болсаңыз, инелер мен омыртқалардың кальматын тазалаңыз, содан кейін тентакшаларды алыңыз. Сыққыш түтіктерді сақиналарға кесіңіз. Барлық майлы балықтармен шайыңыз және ағызыңыз.
Sofrito пісіріңіз
- Паелланы немесе қуыруға арналған табаны орташа температураға қойып, түбін жабу үшін жеткілікті зәйтүн майын қосыңыз.
- Табада жеткілікті ыстық болғанда, пияз, сарымсақ және зәйтүн майыдағы қызанақтарды пияз мөлдір болғанға дейін жиі араластырыңыз.
Басқа ингредиенттерді пісіру
- Mixta : тауықты қосып, барлық жағынан қоңыр түсіріңіз . Шошқаның жоңышқа қосып, барлық жағынан қоңыр түсті етіп салат. Содан кейін кальмарды қосып, 10-15 минут пісіріп, жиі араластырыңыз.
- Теңіз : кальмар қосып, пісіріңіз, шамамен 10-15 минут бойы араластырыңыз.
- Вегетарианшы : артишок, баклажан және қоңыр бұрыш қосып, жеңіл сорып алыңыз. Көкөністер әлі де берік болуы керек.
Күрішті пісіріп, аяқтаңыз
- Күрішке кастрюль түрінде себіліп, күріш қосыңыз. Күрішті маймен мұқият жағып, 2-ден 3 минут араластырыңыз.
- Шефранның жіптерін саусақтардың арасына қиыңыз және жылы сорпаға қосыңыз. Ингредиенттер жабылғанша баяу сорпаны папола табаға салыңыз. Етті және көкөністерді табаның түбінен біркелкі таратыңыз.
- Mixta және Seafood: сорпаны қосқаннан кейін, мидисты (теңіз өнімдері нұсқасы үшін) сыраның сырт жағына айналдырып, реттеңіз. Қамыр мен асшаяндарды табаға салып, біркелкі тартыңыз. Үстіне бұрыш кесектерін қосыңыз.
- Шамамен 20 минут бойы ашытқыңыз. Егер сұйықтық сіңірілсе, күріш нәзік емес болса, көбірек сорпаны қосып, қайнатыңыз. Егер бұршақ пайдаланылса, күріш баяу пісіріліп жатқанда үстіңнен себіңіз. Вегетарианшы жасаған кезде ақ бұршақтарды қосыңыз.
- Күрішті пісіргенде, тұзбен дәм татып, ыстықтан алып тастаңыз және алюминий фольгамен немесе үлкен шай сүлгімен жабыңыз. Бұл паеллаға қызмет етуден бұрын 5 минут бойы демалу мүмкіндігін береді. Қалған лимон, егер қолданылса, сыналар мен паалламен бірге қызмет етеді.