Бұл дәмді тағам Goa колонизациясы кезінде орын алған португалиялық және үнді тағамдарының бірігуін бейнелейді. Сорпа португал пери-перидің атақты соусы сияқты дәмді. Дәстүрлі әдіс тауық дайындау үшін терең қуыруды пайдаланады, бірақ сіз қаласаңыз оны грильдеуге болады. Жаңа жасыл салатпен тауық етінен ыстық.
Сізге не қажет
- 1 тұтас тауық (көбелектенген)
- 2 ас қасық лимон шырыны (1 үлкен лимоннан жас сорпа немесе әк шырынын пайдаланыңыз)
- 2 шай қасық тұз (қошер)
- 6 қызыл чили (құрғақ)
- 3 жасыл чили
- 6
- бұрыш мүйіздері
- 30 түйір сарымсақ
- 1 дана зімбір (саусақ өлшемі)
Қалай жасауға болады
- Тауықты құрғақ, ішіндегі және сыртынан қағаз сүлгілері бар.
- 2 шай қасық тұзды ылғалдандыру үшін жеткілікті цитрус шырынын араластыру арқылы тұз пастасын жасаңыз. Тауықтың үстіне қойыңыз. Шырынның қалған бөлігін тауыққа құйып, оны бөлме температурасында 30 минутқа отырғызуға рұқсат етіңіз.
- Тауық маринадталған кезде, қалған ингредиенттерді зімбір арқылы қалың паста түрінде ұсақтатыңыз.
- Тауықтың барлық жағындағы бұл пастаны итеріңіз, оны бос қалдырыңыз және оны тоңазытқышта 8-10 сағат бойы салуға рұқсат етіңіз.
- Тауықты кесектерге бөліп, мөлшерін таңдап алыңыз.
- Голландиялық пешке немесе терең горшокқа 350 градусқа дейін тауықтың бөліктерін жабу үшін жеткілікті май құйыңыз. Тауық етінің төменгі бөліктері кастрюльді жинау немесе жылуды азайту үшін мұқият бола отырып, ыстық майға мұқият кіргізіңіз. Қажет болса жинақтарда пісіріңіз.
- Тағамдық бөліктерді мезгіл-мезгіл айналдырып, ет термометрімен өлшенген ішкі температура 165 F жетпей пісіріңіз. Бұл 12-ден 18 минутқа дейін созылуы мүмкін.
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 300 |
| Барлығы май | 12 г |
| Қаныққан май | 3 г |
| Қанықпаған май | 5 г |
| Холестерин | 70 мг |
| Натрий | 1,132 мг |
| Көмірсулар | 23 г |
| Диеталық талшық | 4 г |
| Ақуыз | 26 г |