Сізге мерекеге немесе ерекше жағдайға немесе кездейсоқ тағамға әсерлі қуыру керек болғанда, қойдың аяғын қарастырыңыз. Бұл оңай дайындық және бұл тартымды презентация жасайды. Сарымсақ, лимон шырыны және бірнеше негізгі шөптер - жақсырақ, жаңа піскен дәмі қозы жақсы. Тамаша пісірілген қуыруға қажетті барлық нәрсе - сенімді термометр немесе жылдам термометр.
Егер сіз кішкене топты немесе партияны тамақтандыруды жүзеге асырсаңыз, сол қалдықтармен жасай алатын шығармашылық ыдыс-аяқтарды жақсы көресіз. Көңіл қалған қой еті қопасының шошқаларын немесе қой еті мен картоп хешін жасау үшін қалды . Немесе гироскопта кесілген немесе кептірілген қойны қолданып, оларға татцики соусымен қызмет көрсетіңіз . Шошқаның немесе сиырдың қалдығына шалынатын кез-келген рецепттің ішінде қалған қойны пайдаланыңыз.
Сізге не қажет
- Қойдың 5 фунты аяғы (ортаңғы кесілген)
- 3 түйір сарымсақ (бөлінген)
- 3 ас қасық лимон шырыны (балғын)
- 2 ас қасық жаңа розмарин (немесе шамамен 2 шай қасық кептірілген)
- 1 ас қасық жаңа піскен тимьян (немесе шамамен 1 шай қасық кептірілген)
- 1 шай қасық косер тұзы
- 1/4 шай қасық жаңа жер қара бұрыш
- Gravy үшін:
- 1/2 кесе құрғақ қызыл шарап (Pinot Noir немесе Cabernet)
- 1 1/2 шыныаяқ тауық етінің қоры (жалатылмаған)
- 1 1/2 ас қасық тағамдық ұн
- Қосер тұзы мен жаңадан жасалған қара бұрыш, дәміне қарай
Қалай жасауға болады
- Пешті 325 F дейін алдын ала қыздырыңыз.
- Тартпаны қуыру табаға салыңыз.
- Қойды сүлгімен құрғатыңыз. Егер сіздің қуыруға арналған қатты майы болса, оны өткір пышақпен алып тастаңыз. Артық майды қырыңыз, бірақ біраз қалдырыңыз, осылайша сіз сусынға бай дәрумендер аласыз.
- Сарымсақты тазалаңыз. 2 түйірін сарымсақ жіңішке шырыштарға кесіңіз. Үшiншi сарымсақ түйiршегiн қиып, бiрге қойыңыз.
- Кішкентай, өткір пышақпен бірнеше крошечными кесектерін жасаңыз - шамамен 1/2-дюймдік қуырылған беткейге 1-дюйм тереңдікке біркелкі етіп жасаңыз. Сарымсақ шиыршықтарын саңылауға салыңыз.
- Лимон шырынымен бірге қойны тойдырыңыз.
- Розмаринге және тимьянаға дөрекіленген шырынды беріңіз (немесе кептірілген розмаринді кептіріңіз).
- Кішкене ыдыста шабылған сарымсақты шөптермен, 1 шай қасық косер тұзымен және 1/4 шай қасық жаңадан алынған қара бұрыштан біріктіріңіз. Сарымсақ пен шөптің қоспасын қойдың бетіне салыңыз.
- Қуырып, май жағын жоғарыдан, дайындалған қуыруға арналған табада тартпа үстіне қойыңыз.
- Ет термометрін етдің қалың бөлігіне, майға немесе сүйекке тигізбеңіз. Алдын ала қыздырылған пеште бір фунт үшін шамамен 25-30 минут бойы қуыруға болады немесе ет термометрі 145 F (орта сирек) дейін 165 фра (жақсылап жасалынған) дейін, оны қаншалықты жақсы орындағаныңызға қарай реттеңіз.
- Қуырақты ыдысқа шығарып, оны ұсақтау алдында 15 минут қоя тұрыңыз.
Қосымша грави үшін
- Тартпаны қуырғыш табадан алыңыз. Драптамалардан артық майды сіңіріп, табаны орташа ыстыққа қойыңыз.
- Қызыл шарапты қосып, табаның төменгі жағынан қытырлақ биттерді қырқып жатқанда шамамен 2 минут пісіріңіз.
- Кішкене ыдыста, ұнмен бірге тауық етінің 1/2 кесеін біріктіріңіз; тегіс болғанша шайқаңыз.
- Тауықтың қалған бөлігін, ұнды және қоректік қоспады қуыруға арналған табаға қосып, қалыңдатылғанға дейін жиі араластырыңыз. Тұз және бұрыш дәмін татып көріңіз.
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 1182 |
| Барлығы май | 75 г |
| Қаныққан май | 32 г |
| Қанықпаған май | 31 г |
| Холестерин | 354 мг |
| Натрий | 1,085 мг |
| Көмірсулар | 21 г |
| Диеталық талшық | 3 г |
| Ақуыз | 97 г. |