Tzatziki дәстүрлі грек қияр йогурт аскөк тұздығы болып табылады, ол гироскоптар мен пита бутерброды үшін сергітетін немесе құлпынай етеді, бірақ сонымен қатар жаңа піскен көкөністер немесе пита нанға арналған шұңқыр ретінде пайдаланылуы мүмкін. Жаңа піскен аскөк көп таралған ингредиент болса да, tzatziki-ақ жасыл жалбызмен жасалуы мүмкін. Тұзды салқындатылған немесе бөлме температурасында сақтауға болады, бірақ қажетті тоңазытқыш уақытын есепке ала отырып, алдын-ала жоспарлаңыз. Кешке йогуртті ағызуды жоспарлаңыз.
Кейбір тағамдар рецептері қияр мен йогуртты біркелкі текстураға араластыруға шақырса да, бұл рецепт қышырақты жұмсақ және тегіс текстураға ұсақтап қалдырады.
Сізге не қажет
- 1-16 унция контейнері кәдімгі майсыз йогурт *
- ½ Ағылшын (қасық) қияр, қабығы аршылмаған, егілген және майдалап тураған (сонымен қатар гарнирге арналған бірнеше жұқа тілімдер)
- 1 ½ шай қасық тұз, бөлінген
- 1 - 2 жаңа піскен сарымсақ қалампыр, туралған
- 1 ас қасық піскен жалбыз немесе аскөк (сонымен қатар гарнирге арналған қосымша сабы)
- 1 ас қасық қосымша қызғылт зәйтүн майы
- ½ шай қасық қызыл шарап сірке суы
- ¼ шай қасық жер қара бұрыш
Қалай жасауға болады
- Егер қарапайым кәдімгі йогурт (грек стиліндегі йогурт емес) қолданылса, йогурт қасық сиырмен қапталған ситке немесе кофе сүзгісіне орнатылады; жабу және түнде тоңазытқыш. Бұл процесс йогурттан артық ылғалдылықты азайтады және қалың, кремді құрылымды береді. Ұсынылған йогуртты алмастыру үшін төмендегі Cook нұсқаулығын қараңыз.
- Йогурт бір түнде созылғаннан кейін, құрғатылған йогуртты орташа ыдысқа жіберіп, сұйықтықты тастаңыз.
- Сонымен қатар, ыдыс үстінде дуршлагтарда 1 шай қасық тұз қосылған туралған қиярды тастаңыз.
- Тұздалған қиярдың бөлме температурасында кемінде 1 сағат бойы ағызуына немесе 8 сағатқа дейін тоңазытқышты жабуға рұқсат етіңіз.
- Дайын болғаннан кейін асхана сүлгісін кесектерге салып, мүмкіндігінше сұйықтықты кетіру үшін қысыңыз. Қағаз сүлгілерімен пісіріңіз, содан кейін йогуртпен толтырыңыз.
- Шеф-пышақтың жалпақ жағында ½ шай қасық тұзбен пастаға сарымсақ пісіріңіз.
- Сарымсақ, туралған жалбыз немесе аскөк , зәйтүн майы, шарап сірке суын және бұрышты йогурт пен қиярға қосып, араластырыңыз.
- Қызмет көрсетпес бұрын кем дегенде 2 немесе 4 сағатқа дейін тоңазытқышты жабыңыз.
- Татзики соусын салқындатыңыз немесе бөлме температурасында, қияр кесектерін және жалбыз жапырақтарымен бірге пісіріңіз.
* Куктың ескертуі: қалың, кремді текстурасы үшін, йогуртты шырмаудың алғашқы екі сатысынан аулақ болуға және ақуыздың құрамына қосуға көмектесетін, майсыз, қарапайым грек стиліндегі йогурт үшін қарапайым кәдімгі йогуртін алмастыруға болады.
Тамақтану фактілері:
1 кг ағашы, 1 грамм көмірсу, 1 грамм май (0 грамм қаныққан), 1 мг холестерин, 182 мг натрий.
Recipe Көзі: Susan Westmoreland (Hearst Books) редакцияланған,
Рұқсатымен қайта басылады.
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 37 |
| Барлығы май | 2 г |
| Қаныққан май | 1 г |
| Қанықпаған май | 1 г |
| Холестерин | 3 мг |
| Натрий | 200 мг |
| Көмірсулар | 4 г |
| Диеталық талшық | 0 г |
| Ақуыз | 1 г |