Грекше: τσουρέκι, сөйлеген tsoo-REH-kee
Цруки - Грек Пасха дәстүрлі наны. Бұл жабайы шие шұңқырларының жері болып табылатын, қызғылт түсті дәмі бар, дәмқұйрыққа бай ашытқының дәмі және махлаб деп аталатын ғажайып дәмдеуіш (Mahlepi деп те аталады). Сіз Mahlab-ті немесе грек немесе Таяу шығыс өнімдеріне маманданған этникалық азық-түлік дүкендерінде таба аласыз.
Әр отбасының осы арнайы рецептінің өз нұсқасы бар және бұл нұсқаны көп отбасым көп жылдар бойы ұнатады. Нанның үстіңгі жағында қызыл түсті жұмыртқаны пісіруден бұрын көтерілгеннен кейін салған дәстүр. Бұл нан дәмді тостаған немесе француз тосттарына жасалған.
Сізге не қажет
- 8 кесе тағамдық ұн (артық илеу үшін)
- 1/2 шай қасық. тұз
- 3 конверттер құрғақ
- ашытқы
- 1 1/2 стакан сүт (жылынған, ыстық емес)
- 1 ас қасық. плюс 1 2/3 кесе қант
- 1 2/3 шыныаяқ сіріндісі (3 таяқ пен 3 ас қасық).
- 2 ас қасық апельсин дәмі (бір апельсин дәмі)
- 1 ас қасық лимон дәмі (бір лимонның дәмі)
- 1 ас қасық. махаббат (mahlepi)
- 5 жұмыртқа, аздап ұрып-соққан
- 1 жұмыртқа, судың шашырауымен ұрған
- 1/4 кесе күнбағыс тұқымы (су шашу үшін)
Қалай жасауға болады
- Пешті 280 градусқа дейін қыздырыңыз.
- Ұнды үлкен ыдысқа тұзбен іліп алып, бір жағына қойыңыз.
- Жылы сүтдегі ашытқыны ерітіңіз. (Бұл ыстық, ыстық емес екенін тексеріңіз). Ұнның 1/2 кесе және 1 ас қасық қосыңыз. қант қоспасы. Қақпақты мықтап жабыңыз да, ол 5-тен 7 минутқа дейін көпіршік пен көбік пайда болғанға дейін жағыңыз.
- Үлкен кастрюльде майды өте төмен температурада ериді. 1 2/3 стакан қант, апельсин дәмі, лимон дәмі және махбаны араластырыңыз. Жылытылған жұмыртқалардан жылу және араластырыңыз. Аздап салқын.
- Ашытқы қоспасын үлкен араластыратын ыдысқа құйыңыз. Сары май / қант / жұмыртқа қоспасын қосыңыз. Аралас тегіс, ылғалды қамырды құрғанға дейін баяу ұнды қосыңыз.
- Шыныаяқты жабыңыз және ол шамамен екі есеге дейін көтеріледі - шамамен 2 сағат жылы жерде.
- Қамырды жақсылап ұнтақталған есептегішке бұрап, итеріңіз. Қамырды жабысып қалмау үшін ұнмен бүркіп тастау керек. Ол бос, ылғалды қамыр болып қалады.
- Қамырды 4 тең бөлікке бөліңіз. Турларға айналады және 10 минут бойы демалуға мүмкіндік береді. Бір тынығып болғаннан кейін, әрбір раундты 3 бөлікке бөліңіз. Бөліктерді ұзындығы бойынша ұзын жіптерге салыңыз. Үш жіптерді ұсақталған нан пісіру үшін іліңіз. Кесектерді пісіру парақтарына шамамен 1 сағат бойы қайтадан көтеру үшін салыңыз.
- Қамырдың биіктігі екі есеге дейін көтерілгеннен кейін, жұмыртқаны жуып , бетіңізді күнжіт тұқымдарымен себіңіз. Кесектердің бірінің жоғарғы бөлігіндегі бір қызыл жұмыртқаны абайлап басыңыз.
- Тамақты шамамен 1 сағат пісіріп, қыртыстың барлық жағы қызарғанға дейін.
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 113 |
| Барлығы май | 8 г |
| Қаныққан май | 4 г |
| Қанықпаған май | 2 г |
| Холестерин | 44 мг |
| Натрий | 69 мг |
| Көмірсулар | 9 г |
| Диеталық талшық | 0 г |
| Ақуыз | 2 г |