Ашытқы - бұл бір клеткалық организм, ол тамақ, жылу және ылғалға жету үшін қажет. Ол өзінің азықтарын (қант пен крахмалды) ферменттеу арқылы көміртегі диоксиді мен алкогольге айналдырады. Бұл нан өнімдерін көтеретін көмірқышқыл. Сатуға болатын ашытқылардың екі түрі бар. Сыра ашытқының бір түрі - сыра ашытқыларында қолданылатын дымқыл ашытқы. Басқа түрі - ашытқы агент ретінде пайдаланылатын Бейкердің ашытқы.
Бейкердің ашытқысының екі түрі - таза немесе қысылған ашытқы және Белсенді құрғақ ашытқы.
Жаңа немесе қысылған ашытқы
Олар тез арада қолданылатын мөлшерде ғана сатып алынуы керек. Жаңа ашытқы кішкене шаршы кекстерге келеді және тез бұзылады. Бірден пайдаланылмаса, ол тоңазытқышта 3 күнге дейін сақталады. Жаңа ашытқыдан жасалған бір торт құрғақ ашытқының бір конвертіне тең.
Құрғақ ашытқы
Бұл екі түрдің ең қолайлы. Ол түйіршіктелген және шамамен 1/4 унция пакеттеріне (шамамен 2-1 / 4 шай қасық) немесе құмыраға құйылады. Ауадан кейін, оны тоңазытқышта сақтау керек.
Құрғақ ашытқы түрлері
Құрғақ ашытқылардың екі түрі бар: тұрақты, ал екіншісі жылдам немесе тез көтеріледі. Жылдам көтерілген ашытқы нанның көтерілуіне уақыттың жартысын алады.
Ашытқымен пісіру
Ашытқы негізінен нан пісіру үшін қолданылады. Десерттерді дайындау кезінде ашытқы ең көп таралған агент болып табылмайды. Рождестволық нандар, тәтті роллдар және басқалардан басқа ашытқыларға арналған көптеген рецептер жоқ.
Менің дүкенде таба алатын ашытқылардың үштігі - Fleischmann's Yeast, Red Star және SAF Perfect Rise Yeast.
Басқа да өсіру агенттері
Тағамдардың ең көп таралған агенттері - пісіру содасы және пісіру ұнтағы. Пісіру ұнтағы жылу мен сұйықтықтармен үйлескенде көмірқышқыл газын шығаратын шешім шығарады.
Пісіру содасы сары майы, какао және бал сияқты қышқыл ингредиенттермен үйлескен кездегідей. Пісіру сода өзін-өзі көтеретін ұнда.