Қойдың қуырылған шкафы, әсіресе мереке күндері, тірі қалу үшін тамақ дайындаған адамдар арасында «баруға» арналған тағамдардың бірі болуға ұмтылады. Қонақтарға өте оңай, тез пісіруге оңай. Барлық осы фактілер сіздің пайдаңызда да жұмыс істей алады.
Қойдың шкафы қойдың қабырғасының үстінен, сегіз қабырғасы бекітілген, және бұл керемет нәзік. Тартпаны бірінші кезекте жеке қой етінің қабығын кесуге болады. Бұл рецепт үшін біз бүкіл торды жинап, содан кейін пешке қуырамыз.
Қой етінің рецептісіндегі бұл шөп шабу және қытырлақ қабықпен бірге Дижон қышасының классикалық комбинациясын ұсынады. Бірақ минималисттік қабылдауға, сіз оны қайнатып, оны зәйтүн майымен щеткаңыз, оны шөптерге (жаңа розмарин, егер біреуін таңдауға тура келсе) салып, қуыра аласыз. Қойдың шкафы сізді шамадан тыс итеріп кетпегенше өте жақсы.
Сізге не қажет
- 2 қойдың қой еті (сіздің қасапыңыз бар
- «француз» қабырғасының сүйектері және артық майды кесу)
- 1/4 кесе Дижон қышасы
- 1 1/2 шыныаяқ нан
- 1 ас қасық ақжелкен (туралған таза)
- 1 ас қасық та дарық жапырақтары (туралған таза)
- 1 ас қасық розмарин жапырақтары (туралған туралған)
- Қосер тұзы мен жаңадан жасалған қара бұрыш, дәміне қарай
Қалай жасауға болады
- Тоңазытқыштан қойны алып, оны қошер тұзымен және жаңа жердегі қара бұрышпен мұқият орындаңыз. Басталмас бұрын тоқты 30 минут бойы бөлме температурасында тұрсын.
- Үлкен кастрюльде темекі шегіне жеткенге дейін сафлора немесе күнбағыс майы сияқты бірнеше жоғары жылуды қыздырыңыз.
- Майға бір сөренің май жағын төмен қаратып, жақсы алтынға дейін екі минут күтіңіз. Тірек қисық болғандықтан, беткі аймақтың көп бөлігін мүмкіндігінше қызартып алу үшін, оны алдын-ала жұлып алуға тура келеді. Содан кейін оны бұраңыз да, екінші жағын тағы бір минут қайнатыңыз. Бүкіл сыртта әдемі қоңыр қыртысы болуы үшін, әр бір минутқа жуыңыз.
- Енді ілгекті бір жаққа орнатыңыз, майдың майын төгіп тастаңыз, жаңа піскен май қосып, оны ыстық етіп алыңыз да, екінші ілгекті қайталаңыз.
- Тұмшапешті 425 F-ге дейін алдын ала қыздырыңыз. Нанның шөптерін, шөптерді, қошер тұзын және қара бұрышты дәмдеңіз, сондай-ақ араластырылғанша тағамдық өңдеу процесінде және импульсте зәйтүн майының түбіне дейін араластырыңыз және дәмді қытырлақ табақтарды табаққа салыңыз.
- Қошқардың майдың жағына және ұштарына қыша қосыңыз, бірақ сүйек жағында емес. Содан кейін нанның жұмыртқаларындағы қойды илеңіз, содан кейін оларды етіне жабыстырыңыз.
- Қойдың май жағын табаға арналған табаға қойып, пешке беріңіз.
- 30 минут бойы қуыруға немесе қойдың аяғына дейін қатты қысып, оларды қысып жатқанда, көктемге қарай жағыңыз. Тұмшапештен тоқты алып тастаңыз және оны фольгамен шатырды 15 минут бойы қалдырыңыз. Содан кейін екі қабырға бөлімдеріне бөліп, әрбір адамға екі бөлікке қызмет етіңіз.
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 557 |
| Барлығы май | 29 г. |
| Қаныққан май | 12 г |
| Қанықпаған май | 12 г |
| Холестерин | 129 мг |
| Натрий | 651 мг |
| Көмірсулар | 31 г |
| Диеталық талшық | 3 г |
| Ақуыз | 40 г |