«Француздарға» сүйек - бұл аспаздық термин, ол сүйек бөлігінің сүйектің бөлігінің қабығының немесе шоқтың түбінен ет кесу дегенді білдіреді.
Сүйектердің неге күйіп кеткендігі
Бұл қой еті, сиыр еті мен шошқа етектерінің эстетикалық себептері немесе көрінісі үшін жасалады. Бірнеше жыл бұрын күйдірілген сүйектер жалтыраған қағаздармен жабылған. Сүйектің беті ашық тұрғанда, әлі де сирек кездеседі.
Әдетте пісірілген ет
Ашытылған етдің ең көп таралған мысалдары - сиыр еті, шошқа еті немесе қой еті, оның қабырғасының аяқтары барлық ет, май және былғарыдан тазаланған . Бұдан кейін қабырғалар дөңгелек немесе тәждің пішініне айналады және мыстан жасалған тоқтымен бірге тігіледі, сондықтан ол тұрып қалады. Жиі «тәждің» ішкі бөлігі нан пісіруге арналған нанмен толтырылады.
Сүйек-француздық техниканы қолдану туралы рецепттер
- Қуырылған шошқа рецепті : Бұл қуырылған қабыршақ қуырылған шошқа етінің ортаңғы бөлігінің сүйегінен жасалған. Бұл арнайы түскі ас үшін тамаша презентация жасайды.
- Голландиялық шошқа Rib Roast Recipe : Бұл голландтық шабыттанған шошқа қуырылған көкөніс көкөніспен жасалады, оның иығынан алғашқы алты қабырға - шырынды кесілген.
- Tomahawk стейк рецептері : Бұл сиыр қабығының көзі стейк (ковбоялық стейк деп те аталады) тұман немесе балта пайда болуына әкеліп соғады. Бұл жеңілдетілген қысқартулар керемет презентацияны ұсынады.
Басқа тамақ өнімдерінде қолданылатын француз техникасы
Бұл тек француздық техника берілген сүйектер ғана емес. Француздар тамақ азық-түлік тағамдарды біркелкі дайындауға мүмкіндік беру үшін белгілі бір жолмен кесуді білдіреді.
Екі классикалық көкөніс көкөніс - жасыл үрме бұршақ, картоп немесе картоп.
Яғни, олар ұзын, жұқа жолақтарға кесілген, сондай-ақ, julienne cut деп аталады.
Француздық техниканы қолдану арқылы көкөніс рецептілері
- Sweet Potato Fries Recipe : Бұл тәтті-дәмдеуіш тағамдар күнделікті тағамға арналған бүйір тағам ретінде керемет. Сіз кекенмен немесе чили бұрышымен біршама шашыратып, оларды кептеліп жібере аласыз.
- Қалыпты француз пісіретін тағамдарды қалай жасауға болады : Егер стандартты мәселе өзіңізге көбірек болса, бұл қадамдық нұсқаулықтар сізді алтыннан және қытырлақ картопқа дейін алады.
- Бекон рецепті бар жасыл бұршақ салаты : Бұл салат рецепті бекон, зәйтүн майы және қызыл шарап сірке сусынының дәмін күшейтетін француздық кесілген мұздатылған жасыл бұршақтардан басталады.