01-ден 09-ге дейін
Француз фридері үшін қадамдық рецепт
Молли Уотсон Үйдегі француз фридері керемет дәмді. Ең жақсы картошка екі есеге дейін қуырылған, алдымен оларды төменгі температурада пісіру үшін, содан кейін суды құйып, алтынға жетелегенге дейін ыстық майға батырылғанға дейін салқындатуға рұқсат етіледі.
Бұл рецепт өте икемді - сіз қанша немесе аз мөлшерде картоп ұнатасыз. Бір адамға кем дегенде бір ірі картоптың қоңызын қайнатуды жоспарлаңыз, бірақ сіз оны аз жұмсай аласыз және адамдар көп, көп нәрсені жеуге болады.
Бірнеше партияларды (және қарама-қарсы кеңістікті және уақытты талап ете отырып) жасауға ыңғайсыздықты теңдестіруді қарастыруды (қышқыл маймен, судың төгілуімен және не істемейтіндіктен) қытырлақ болу үшін жеткілікті түрде жасау арқылы қарастырайық. Көптеген адамдар 4-тен 8-ге дейін адамға қол жетімді және құндылығы бар 4-6 картоп таба алады. Үйде дайындалған картоп - дәстүрлі сүйемелдеу және тамаша гамбургерлер , шырынды кептірілген стейктер немесе буға пісірілген мидистер .
Картоптен басқа, сіз үлкен кастрюльге және жеткілікті өсімдік майы, канола майы немесе шошқа керек болады, осылайша сізде бұл кастрюльге шамамен 2 дюйм терең. Сізге қағазды сүлгімен ағызу үшін көп қажет. Пісіру парағының үстіндегі салқындатқыш тіректі (бірнеше топтар үшін қағаз сүлгілеріге тасымалдамас бұрын, бастапқы тазартқыш орын ретінде қағазды сүлгілері орнына бір пияз үшін ағызып алу үшін пайдалануға болады). Сондай-ақ, ыстық майдан картопты алу үшін саңылаусыз қасық немесе ұқсас ыдысқа ие боласыз. Мұнай температурасын өлшейтін термометр - бұл жақсы, бірақ қажет емес құрал. Оларға қызмет етуге уақыт келгенде, адамдардың көпшілігі қолында тұзды болғысы келеді.
02/09
Картопты кесіңіз
Қуыруға картопты біркелкі кесіңіз. Молли Уотсон Сіз картопты шырмала ма, жоқ па, жоқ па.
Піскен немесе жоқ, картопты қайнатқанда кесу мүлдем маңызды. Егер сізде тағамдық мандаты бар болса , онда оны бұзып, оны пайдалану уақыты. Егер жоқ болса, картопты жарты жолда кесіңіз, кесілген бетін кесу бетіне жазыңыз және 1/4 дюймдік 1/4 дюймдік тілімдерге кесіңіз. Осы тілімдерді жинап, бірдей ені таяқшаларын кесіңіз. Қалған картоппен қайталаңыз.
03 09
Картопты сіңіріңіз
Картопты жууға арналған картоп француздар үшін. Молли Уотсон Кесілген картопты үлкен ыдысқа салыңыз, салқын сумен жабыңыз және кем дегенде 20 минут бойы жібітіңіз. Бұл қадам артық крахмалды құтқарып, жұмсақ және ақшыл пісірілген картопқа әкеледі.
04 09
Картопты төгіңіз және құрғатыңыз
Паста картоп құрғақ. Молли Уотсон Картопты ағызып, қағаз сүлгілері немесе таза асүй сүлгімен құрғатыңыз. Оларды бір қабатта ауа-құрғақ күйде қалдырыңыз. Құрғақырақ жақсы.
05 09
Бірінші Fry
Француздық картопты дайындау. Молли Уотсон Үлкен ауыр ыдысқа шамамен 325Ф дейін кем дегенде 2 дюйм май беріңіз. Қажет болса, картопты пісіруге, егер қажет болса, бұл өте төмен температурада, картопты пісіргенге дейін, бірақ сіз оларды майға қойған кезде шамамен 5 минутқа дейін ақшылдау.
06 09
Жартылай фабриканы суару және салқындату
Жартылай қуырылған француз фридері. Молли Уотсон Қуырылған картопты немесе қуыру себетін пайдаланып, картопты майдан алыңыз. Оларды салқындатқыш сөреге қойыңыз (тамшыларды ұстау үшін пісіру табақшасын немесе табаға орнатыңыз) немесе қағаз сүлгілердің қабаттарына қойыңыз. Толық суығанша, кем дегенде 30 минут және бірнеше сағатқа дейін отырыңыз.
Ескерту: Сіз осы кезеңде картопты соларға қызмет етуден бір күн бұрын дайындауға болады.
07 09
Алтынға дейін қуыру
Қызаруға қуырылған картоп. Молли Уотсон Майды 350F-375F ауқымына дейін жеткізіңіз. Термометрді қолданыңыз немесе оған май құйып, майын сынап көріңіз - май дереу қуырылғаннан кейін белсенді емес, бірақ қатал емес. Егер ол агрессивті түрде ағып кетсе, температураны төмендетіп, майға қуырған кезде белсенді және тұрақты күйіп кетуді бастаңыз.
Қуыршықтарды қосып, қажет болған жағдайда оларды майдың бір қабатында сақтап, алтынға дейін немесе алтын қоңырға айналдырып, пісіріңіз.
08 09
Пісіргіштерді төгіп тастаңыз
Қуырылған картоп. Молли Уотсон Қуырғышты май жағылған қасық немесе қуыру себетімен алып тастаңыз. Тартпаға немесе қағаз сүлгілердің қабаттарына қойылған салқындатқыш тіректі қайтадан оларды төгіп тастаңыз.
09 09
Them Fries-ға қызмет етіңіз!
Қуырылған құмыра. Молли Уотсон Көптеген адамдар өздерінің картоптарын тұзды тұзбен себеді, алайда олар әлі де бір қабатта төгіледі.
Қызмет ету үшін: оларды табаққа салыңыз немесе ыдысқа салыңыз.
Көптеген адамдар үшін үлкен партия жасасаңыз, оларды үстелдің ортасында қоңыр букет қағазының қабатында қызмет етуді қарастырып көріңіз.
Оларға қалай қызмет көрсетсеңіз де, олар әлі жылы болған кезде картопқа қызмет етіңіз.