Бақташы тауық еті үнемді және өте дәмді. Тұзды сұйықтыққа пісіру, осылайша, коллагеннің тұздығы мен нәзік ет бөлігіне айналып, дәмін татуға мүмкіндік береді. Қызыл шарап тауықты және көкөністерді бүйірлік тағамға айналдырады.
Бұл рецепт - аптаның соңында кастрюльден шыққан барлық сәбіз, пияз және балдыркөк болған кезде менің сүйікті заттарымның бірі.
4 қызмет етеді
Сізге не қажет
- Бекон 2-ден 3 тілім (туралған немесе 50 грамм Bauchspeck, текке)
- 1 пияз (туралған)
- Қосымша: 1/2 пияз (туралған)
- 1/4 кесе тағамдық ұн (немесе қоңыр күріш ұн)
- 1/2 шай қасық тұз
- Шымтезек қара бұрыш (жаңа жер)
- 1 1/2 фунт тауық етегіне (немесе 1 фунт сүңгімсіз тауық етегіне, шамамен 6)
- 2-ден 3 сәбіз (кесілген)
- 2-ден 3-і балдыркөк сабақтарының (немесе 1/2
- күлгін , кесілген)
- 1 түйір сарымсақ (туралған)
- 1 кесе тауық сорпасы
- 1 1/2 кесе қызыл шарап
- 1 жаңа піскен розмарин кішкентай шырыны
- 2-ден 3-ге дейін жаңа тимьяндар
- 1
- лавр жапырағы
Қалай жасауға болады
- Қытырлақ табада пияз бен пиязды қосып, бірнеше минут бойы араластырыңыз. Тағамнан алып тастаңыз, мүмкіндігінше көп бекон майын қалдырыңыз .
- Қажет болса, кішкене май қосыңыз. Ұнды, тұзды және бұрышты табаққа салыңыз және тауықтың жамбастарын жауып қойыңыз. Тауықты екі жағынан табаға салыңыз.
- Қамырға және көкөністердің қалған бөлігіне пияз бен беконды қосыңыз. Тауық сорпасын және қызыл шарапты қосыңыз.
- Ас үйімен бірге розмарин мен тимьемен байланыстырыңыз. Маған бумадағы мүмкіндігінше көп жапырақтарды ұстау ұнайды, сондықтан розмарин кебекке құлап кетпейді және түскі ас кезінде игл тәрізді жапырақтарды балық аулауға тура келеді. Сіз сондай-ақ кептірілген шөптерді қолданасыз, шамамен 1/2 шәй қасықтан әрбір сортты қапшықта.
- Барлық шөптерді табаға салыңыз. Табаға қақпақ қойыңыз да, 30 немесе одан да көп минутқа қайнатыңыз.
- Дәмдерді татып, дәмдеуіштерді реттеңіз. Қалың тұздықты қажет етсе, бір ас қасық ұнды үш ас қасық сұйықтықпен араластырып, араластыруға араластырыңыз. Қалыңдату үшін бірнеше минут қайнатыңыз. Сіз сондай-ақ қаймақ немесе «Schmand» (crème frâiche) қосуды таңдай аласыз.
- Ет шамамен 30 минуттан кейін жасалады, бірақ бұл тағамның мерзімі өте маңызды емес. Сіз бір сағатқа дейін пісіруге рұқсат ете аласыз, егер кешкі астың қалған бөлігі жасалмаса немесе сіз алаңдататын болсаңыз.
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 698 |
| Барлығы май | 28 г |
| Қаныққан май | 8 г |
| Қанықпаған май | 11 г |
| Холестерин | 146 мг |
| Натрий | 805 мг |
| Көмірсулар | 42 г |
| Диеталық талшық | 6 г |
| Ақуыз | 53 г. |