Ақ шарапта буға піскен мидиондар - бұл классикалық тағамдар және керемет оңай. Төмендегі рецепт кешкі асқа төрт адамды шақырады.
Мидиелдің табиғи шырындары ақ шарап пен сары маймен бірге өз тұздығын біріктіреді және бұл шын мәнінде әрбір көктемнің соңғы тамшысын ұнататын аспан, алтын эликсирі. Осы мақсатта тұзды сорып алу үшін кілегей нан (мысалы, классикалық француздық багет ) сияқты мидиктерге қызмет ету ұнайды, бірақ сіз оларға паста немесе тіпті күрішпен қызмет ете аласыз.
Рецепт тұзға шақырмайды, себебі мидистер табиғи түрде қышқыл болады. Сондай-ақ, мидийлерді қолданатын дәстүрлі болғанымен, бәрі пияз болып табылады.
Сізге не қажет
- 4 фунт
- жаңа миди
- 1/2 стакан ақ шарап
- 1/4 кесек туралған қырыққабат (шамамен 4 ас қасық)
- 2 түйір сарымсақ, жіңішке кесілген (туралған немесе тартылмаған)
- Жаңадан жасалған қара бұрыш, дәміне қарай
- 2 ас қасық туралған ақжелкен
- 4 ас қасық сары май (1/2 стик)
- Жаңа лимон шырыны, дәміне қарай
Қалай жасауға болады
- Мидияларды сұрыптап, скрабқа салып, шайқаңыз. Суық сумен шайыңыз.
- Шарапты, сарымсақты, қытырлақ пен қара бұрышты кең асхана ыдысына немесе сорпа ыдысына қосып, жоғары температурада қайнатыңыз.
- Мидияларды қосып, қақпақты мықтап жабыңыз. Орташа жоғары қызуды 5-тен 6 минутқа дейін немесе мидиктердің көпшілігі ашылғанға дейін пісіріңіз. Ашықпаңыз, мидидер резеңкеге айналуы мүмкін.
- Сары май мен ақжелкенге араластырыңыз және сары май сұйықтыққа еригенше араластырыңыз. Жаңа лимон шырынын сығумен аяқтаңыз. Тамақ пісіретін сұйықтықпен бірге үлкен ыдыстарда, сондай-ақ хош иісті тұзды сіңдіру үшін көп қытырлақ нанмен бірге жұмыс істеңіз. Бос снарядтар үшін жеке ыдыс-ақ, ыңғайлы болады.
Ескертпе: Кремдегі мидиктер үшін шарапты 1/4 шыныаяққа дейін азайтып, 1/2 кесе қатты қаймақ қосыңыз.
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 966 |
| Барлығы май | 32 г |
| Қаныққан май | 11 г |
| Қанықпаған май | 8 г |
| Холестерин | 285 мг |
| Натрий | 1,686 мг |
| Көмірсулар | 48 г. |
| Диеталық талшық | 1 г |
| Ақуыз | 111 г |