Бразилиялықтар құмарлықтың жеміс десерттерін жақсы көреді, және бұл жеңіл, бірақ керемет құмарлықтың жеміс мусасы пирогы - олардың ең жақсыларының бірі. Саңырауқұлақ ванильді торттың қабаттары пассифлора жеміс сиропымен малынған, содан кейін қарқынды хош иістендірілген жеміс мусымен толтырылған. Торт пирожныйдандырылған кілегеймен салқындатылған және салқындатылған қызмет көрсетеді. Бұл талғампаз жазғы десертті жасайды. Егер сіз жаңа пассифлора жемісін таба алмасаңыз, мұздатылған жеміс целлюлозасын қолданыңыз, ол сіз супермаркеттерде таба аласыз (мен «Goya» брендімен менің супермаркеттегі мұздатылған құмарлықты жеміс целлюлозын тауып алдым) немесе латын тамақ азық-түлік дүкендері . Уақыт өте қысқа болса, тек мусымды ғана жасаңыз - жаңа піскен жемістермен дәмді.
Сізге не қажет
- Торттарға арналған:
- 1 қарапайым ақ торт қоспасы
- 3 жұмыртқа
- 2 жұмыртқаның ақтығы
- 1/3 кесе өсімдік майы
- 1/3 шыныаяқ сары май
- 1/3 кесе су
- Күлкілі жеміс муы үшін :
- 1/3 кесе су
- 2 пакетсіз желатин
- 1 1/4 стакан жаңа піскен немесе мұздатылған құмарлықтың жеміс целлюлозасы
- 1 кесе қант
- 2 ас қасық ром немесе писко
- 5 жұмыртқаның ақтығы
- 1 кесе шайнайтын крем
- Құмарлықтың жеміс сироптары үшін:
- 3/4 кесе жаңа немесе мұздатылған құмарлықтың жеміс целлюлозасы
- 3/4 кесе қанты
- Кілегейлі мұздатылған крем үшін :
- 2 кесе ұнтақталған кілегей
- 3 ас қасық қант
- 1/2 шай қасық ваниль
Қалай жасауға болады
- 350 градусқа дейін алдын ала қыздырыңыз.
- Тұрақты араластырғыштың ыдысында торт қоспасын, 3 жұмыртқаны, 2 жұмыртқаның ағыны, 1/3 стақан өсімдік майы, 1/3 кесе сүт майы және 1/3 кесе суын қосыңыз. 2 минут немесе жақсы араласқанша араластырыңыз.
- 2 9 дюймдік кастрөл табақтарының балауыз қағазымен сызып, торт араластырғышты 2 кастрюльге бөліңіз.
- Торттың ортасы жеңіл басылып жатқанда, 20-дан 25 минутқа дейін пісіріңіз.
- Торттарға кастрюльге 10-15 минут салқындатыңыз. Торттың шетіне айналған пышақты іске қосып, кастрюльден апарыңыз. Суыту үшін жағына қойыңыз.
- Торттар пісіріп жатқанда, мусеңізді жасаңыз: желатинді су үстіне себіңіз және 5 минутқа қалдырыңыз. Микротолқын 15 секундқа дейін немесе желатин ерігенше (қызып кетпеңіз). Ерітілген желатинді құмарлықтың жеміс целлюлозына айналдырып, жағаға қойыңыз.
- Сиропты суыған тортты жасаңыз: 3/4 кесе құмарлықты жеміс целлюлозасын және қайнатуға 3/4 кесе қантты келтіріңіз. 1 минут қайнатыңыз және ыстықтан алыңыз. Салқындатып, бір жағына қойыңыз. Салқын кезде 2 ас қасық ромға араластырыңыз.
- Итальяндық балғын жасаңыз: жұмыртқаның ағындарын тұрақты араластырғыштың таза ыдысына қосыңыз. Кәстрөлде 1 стакан қант пен 1/2 кесе суды қайнатыңыз. Сироп қалыңдағанша және көпіршіктер баяу қайнап жатқанша 3-тен 4 минутқа дейін қайнатыңыз.
- Шұңқырдың қосылмайынша, жұмыртқаның ағындарын жұмсақ шыңдар пайда болғанға дейін ұрып тастаңыз .
- Жұмсақ жұмыртқаның ағындарына ыстық қант қоспасын баяу қосыңыз. Спротерлеудің алдын алу үшін ыдыстың бүйірінен төменгі ағынды сиропты құйыңыз. Күйіп қалмау үшін мұқият жұмыс істеңіз.
- 2 минут бойы жоғары жылдамдықпен шайқаңыз, содан кейін жылдамдығын төмендетіп, майын салқындататын етіп соғыңыз.
- Салқындатқан кезде, өте жұмсақ шыңдар пайда болғанға дейін, бір кесе шайнайтын кремді ұрып тастаңыз. Оппозиция емес.
- Пассифлора / желатиннің жұмыртқаның ақтығына мұқият араластырыңыз. Тым көп емес.
- Шырынды / пассифицирленген жеміс қоспасының кішкене мөлшерін сығымдалған кілегке айналдырып, содан кейін барлық тартылған кілегейді майсыз қоспаға қайтадан салыңыз.
- Әрбір торт қабатын көлденеңінен бөліп, 4 қабатыңыз бар. 9 дюймдік серіппелі табаның түбін балауыз қағазының шеңберімен сызыңыз. Көктемгі пішін табасының ішкі жағы жағыңыз .
- Көктемгі пішін табасының түбіне бір жағынан жоғары қарай кесіңіз. Тортты сироптың 1/4 бөлігімен щеткаңыз. Торттың үстіндегі мусенің 1/3 бөлігін жайыңыз.
- Торттың басқа қабаты бар мұқаба майы мен сиропты пирожьте. Торттың үстіндегі мусенің 1/3 бөлігін жайыңыз.
- Төртінші торт қабатымен аяқталатын қабатты жалғастырыңыз. Тортты кастрюльге мұқият басыңыз. Торттың сиропты үстіңгі жағымен алыңыз. Мұқият тыңдаңыз - кем дегенде 4 сағат түнде.
- Бір пішіндегі қозғалыстағы көктем пішінінің жағын пештен құйыңыз. Сақинаны ақырын көтеріп, тортты негізге қалдырыңыз.
- Қаймақты екі кеседен салқындатылған кремге қосып , қатты шыңдарға дейін соғыңыз. Ванильді араластырыңыз. Торттың бүйір жағына және үстіне төккен кремді таратыңыз. Сондай-ақ, пирожный қапшықты жұмыртқа жағымен, кілегейдің жоғарғы жағына сығымдалған кілемен салуға болады. Жемістермен безендіріңіз және салқындатылған тағамдарға қызмет етіңіз.