Кабоча, сондай-ақ жапон асқабақ немесе кабоча сквош деп аталады, қыс мезгілінде күзде шыңдалатын маусымдық өсімдік болып табылады. Оның қоректік заттарға бай сығындысы мен жұмсақ тәтті хош иісі бар.
Жапон асханасында кабочка - күнделікті отбасылық тағамдарда жиі кездесетін және түрлі ыдыстарда қолданылатын өте дәстүрлі ингредиент. Кабочки рецептерінің ең негізгісі - соя соясы және мирин сияқты негізгі ингредиенттермен тәжірибелі кабочка.
Тағы бір танымал жапон ыдысы - бұл кабочка корокке (немесе кокет ). Кабочканы Жапон тағамдарына енгізген басқа танымал тәсілдері - бұл темпура . Сіз жапон мейрамханаларында әртүрлі темпура таңдауы арасында жиі асқабақ пішінін табасыз. Кабочка картопты бірнеше ыдысқа алмастырғыш ретінде қолдануға болады, сондай-ақ макарон, печенье, күріш күріші және қайнатылған ыдыс сияқты ыдыстарға қосылуы мүмкін.
Рецепт бойынша кеңестер:
Микротолқынды пештің сыртқы түрін жұмсартып, өте қатаң. Бұл бүктелуді жеңілдетеді.
Сізге не қажет
- 1 фунт күміс асқабақ
- 1/2 пияз, туралған
- 1 ас қасық сары май
- 2 шай қасық тауық сорпасы ұнтағы (Ескерту: 2 стақан тауық сорпасын қоңыр соустар мен суға ауыстыруға болады)
- 2 кесе су
- 1 2/3 кесе сүт
- Тұз, дәміне қарай
- Қара бұрыш, дәміне қарай
- Гарнирге арналған жаңа піскен ақжелкен (міндетті емес)
Қалай жасауға болады
- Кабочки сквошының сыртын жуыңыз. Жартысын кесіп, сквоштың тұқымдарын және ішкі жақтарын алып тастаңыз.
- Кабочканы микротолқынды пеште орналастырыңыз және микротолқынды пештегі жылуды микротолқынды пештің қуатына байланысты 1-ден 2 минутқа дейін орналастырыңыз. Бұл кабочканы аздап жұмсартуға көмектеседі.
- Кабочканы жіңішке тілімге салып, сыртынан теріні алып тастаңыз. Желі кесектерін орнатыңыз.
- Орташа кастрюльде майланған және жұмсартылғанға дейін пияз тілімдерін ериді және пісіріңіз.
- Кабочканы пісіргенше пиязды бірге қытырлақ етіп қосыңыз.
- Су құйыңыз да, кастрюльге тауық сорпасы ұнтағы қосыңыз. (Ескертпе, тауық сорпасын баиланды және судың орнына қоюға болады.) 10-дан 15 минутқа дейін төмен жылуды немесе құмай жұмсартылғанша пісіріңіз.
- Көкөністерді сорпамен араластырып, араластыруға қолайлы араластырғышты қолданыңыз немесе қоспаны сәл салқындатыңыз, содан кейін оны әдеттегі блендерге пюреге құйыңыз, содан кейін оны ыдысқа қосыңыз.
- Орташа жоғары ыстықта сүт қосып, сорпаны араластырып, қайнатыңыз. Жылыту және мезгілді тұз және бұрышпен өшіріңіз. Мұқият араластырыңыз және дереу қызмет көрсетіңіз. Жаңа қосымша қара қара бұрыш және туралған ақжелкенмен гарнир.
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 128 |
| Барлығы май | 7 г |
| Қаныққан май | 4 г |
| Қанықпаған май | 2 г |
| Холестерин | 18 мг |
| Натрий | 439 мг |
| Көмірсулар | 14 г |
| Диеталық талшық | 2 г |
| Ақуыз | 5 г |