Әртүрлі шөптер мен дәмдеуіштерді біріктіру тәжірибесін қызықтырады, бірақ уақыт сынағына төтеп берген бірнеше комбинация бар. Бұл классикалық дәмдеуіш қоспалар ғасырлар бойы ет, балық, құс, сорпалар, көкөністер мен көкөністерді дәмдеу үшін қолданылады. Әрбір өзінің ерекше дәмін және олардың жақсы қолданылатындығын анықтаңыз.
Қайта дәмдеу
Бұл дәмді кажуин сүйікті паприка, сарымсақ, қара, ақ және кейнон бұрыш, тимьян және орегано қоспасы.
Ет және балық, әдетте, дәмдеуіште қапталған, содан кейін ыстық құйылған шойын шкафында «қара» болғанға дейін тазаланған. Қара түске дейін өртеніп кетпестен, қара қыл-қыбыр түсіне айналған паприка қара эфирге қарсы әрекет етеді. Бұл дәмдеуіш қоспасы қолданылатын кейнбелегі бұрышына байланысты ыстық немесе жұмсақ болуы мүмкін.
Букет Гарни
Француз шөптерінің бұл жиынтығы құрамында әр түрлі ингредиенттер болуы мүмкін: бакиля, маржорам, тимьян, розмарин, лавр жапырағы, шалфей немесе бұрыш. Шөптердің ерекше қоспасы болудан гөрі, букет гарни - шұжыққа қосылған жаңа шөптерге арналған сорпа, тағамдар мен қорларға арналған. Шөптердің байланған байламы кейін қызмет көрсету алдында жойылады.
Қытайдың бес бөлімі
Бұл классикалық қытайлық дәмдеуіш қоспасы қуырылған сиыр немесе қуырылған үйрек сияқты түрлі қуырылған ет үшін, сондай-ақ әртүрлі араластырғыштар үшін пайдаланылады. Араласқа жұлдызды анис, даршын, қалампыр, сычуань бұрышы және аскөк тұқымы кіреді.
Бұл дәмдеуіштер татымдылықты сезінген терең және дәмді хош иіс шығарады.
Карри ұнтағы
Карри араласуы аймаққа тәуелді түрде араласады және қоспаны дайындауды пісіреді. Көптеген коммерциялық қоспалар құрамында тирмерия, зире, кориандр және қызыл бұрыш бар, сонымен қатар басқа да шөптер мен дәмдеуіштерді қосады.
Curries ет, көкөніс, тағамдар немесе тіпті барлық тағамдарды кестелеу үшін пайдаланылады.
Хербесті айыптайды
Бұл шөптердің қоспасы - Жерорта теңізі тағамдарының негізгі бөлігі. Шөптердің осы нәзік хош иісті қоспасы балық, жұмыртқа немесе көкөніс тәрізді жеңіл ыдыс-аяқтармен жақсы қолданылады және әдетте жеңіл, дәмді хош иісті сақтау үшін пісіру соңында қосылады. Шөптерді өсіру - бұл ақжелкен, шив, эстрагон және хервил қоспасы.
Шөптер де Прованс
Бұл француз шөптерінің қоспасы лаванда, аскөк, насыбайгүл және тимьяннан тұрады. Бұл шөптердің барлығы Провансқа (Франция) туылады, содан кейін араласады. Бұл жеңіл, бірақ дәмді қоспасы грильдегі балық немесе ет, тіпті көкөністерге арналған.
Италиялық тағамдар
Итальяндық дәмдік қоспалар шынымен итальяндықтар емес, американдық шығармалар болуы мүмкін, бірақ бұл оларды аз танымал етпейді. Бұл дәмдеуіштер әртүрлі болуы мүмкін, бірақ әдетте насыбайгүл, орегано, розмарин, тасшөп, сарымсақ және қызыл бұрыш қоспасы болуы мүмкін. Итальяндық көкөністер ет, көкөніс, макарон, пицца және нанға тамаша.
Қытырлақ дәмдеуіштер
Бұл әйгілі Caribbean дәмдеуіш қоспасы барша, пияз, даршын, мускат жаңғағы, тасшөп, сарымсақ және супер ыстық скотч кастрюль бұрышын біріктіреді. Бұл дәмдеуіштер, әдетте, құрғақ дәмді тағамға айналады немесе цитрус шырыны мен басқа сұйықтықтармен тұздықты құрастырады.
Қытырлақ дәмдеуіштері оны тауық етімен жақсы белгілі, бірақ сонымен қатар теңіз өнімдері мен басқа да ет өнімдері үшін қолданылады.
Ескі Бай шығыстары
Бұл танымал теңіз өнімдері 20 ғасырдың басында Чесапери шығанағы аймағында құрылды және бүгінгі күнге дейін танымал. Тұздық құрамына балдыркөк тұқымы, лавр жапырағы, бұрыш, қалампыр, даршын, мускат жаңғағы, кардамон, маз, інжір, қыша, паприка кіреді. Бұл тұздық теңіз өнімдерін қолдану үшін ең танымал болса да, көптеген адамдар жұмыртқаға, француз картопына, попкорнға және басқа да көптеген мақсаттарға арналған дәмдеуіш қоспасы ретінде пайдаланады.
Құс еті
Бұл жеңіл, топырақ қоспасы құс үшін өте қолайлы, бірақ шошқа еті немесе тіпті балық сияқты басқа да жеңіл тағамдарға қолдануға болады. Араласта әдетте ақжелкен, шалфей, розмарин және маржорам бар.
Quatre Epices
Франциядан шыққан тағы бір дәмдеуіш қоспасы Жерорта теңізінде де кездеседі.
«Төрт дәмдеуіш» деген мағынаны білдіретін атау құрамында бұрыш, қалампыр, мускат және имбир бар. Бұл дәмдеуіш қоспасы сорпа, көкөніс және көкөніс үшін өте қолайлы, бірақ шұжық және пияз сияқты ет өнімдеріне қолданылады.