Мидис - дайындалатын ең жеңіл теңіз өнімдерінің бірі, және ол қарапайым тағам болса да, сарымсақ және ақ шарапты буға пісірілген мидистер аспаздық өнердегі ең талғампаз классиктердің бірі болып табылады.
Маған ұнайтын ыдыс-аяқты ыдысқа салып, ұнтақтағыш сұйықтықты сіңдіру үшін қызмет етуге қуаныштымын, бірақ олар сондай-ақ макарон немесе күрішпен де керемет.
Мидианы теңіз өнімдері нарығынан табақшаға алуға көмектесетін бірнеше кеңестер берілген.
Мидиелке арналған сатып алу
Бөлім мөлшері бір адамға 3/4 - 1 фунт. Шоппинг кезінде мен жомарт жағына қарай сүйенетін болар едім, өйткені сіз бірнеше өлгендерді немесе жарылғандарды тапсаңыз болады, содан кейін тамақ пісіргеннен кейін ашылмаған бірнеше заттарды табасыз. Сондықтан бір адамға бір фунт мидий тұрғысынан ойлау ұнайды.
Мидианы сақтау
Жаңа піскен мидии тірі, сіз оларды осылай сақтағыңыз келеді. Өлі адамдар жақсы болмайды. Мидианы сақтаудың ең жақсы тәсілі тоңазытқышта, сорғышқа немесе тіпті дымқыл газетке оралған түпнұсқа торда немесе таза қапшықта орналасқан. Кілті сіз оларды суық және дымқыл ұстағыңыз келеді.
Бірақ оларды суда сақтамаңыз, оларды контейнерге немесе пластикалық қапшықтарға тығыздамаңыз - олар дем ала алады.
Сіздің балық аулаушы сізді үйге алып кету үшін майланыстарды қағазға салып қояды. Бұл жағдайда оларды айналасында сулы қағаз сүлгісі бар науаға сақтауға болады.
Мидияларды мұзда сақтауға болады (тек мұздатқыш емес, тоңазытқышта), егер мұзды мұздың ағып кетуіне жол бар болса, мидиктер су астында қалмас үшін. Мұны істеудің жақсы жолы - ыдыстың ішіне металл құтысын қолдану.
Жоғарыда сипатталған әдістерді пайдалана отырып, сіз 24 сағат бойы мидистерді проблемасыз сақтай аласыз.
Бірақ тұтастай алғанда, сіз оларды пайдалануға жоспарлаған күні сіздің мидианы сатып алу жақсы.
Майльды тазалау
Теңіз өнімдерінің санауышында көруге болатын мидияның басым бөлігі қара көк, қара немесе кейде жасыл қабықшалармен жабдықталған. Олар сондай-ақ, өздерінің қабырғаларынан жабысып қалған, сақал-саймандары бар, олар сіз өзіңіздің ас үйдегі қайшылармен бірге сындыруыңыз керек.
Жарылған майлардан құтылыңыз немесе ашылып, жайлап сығылған кезде өздері жабылмайды. Сондай-ақ, басқалардан әлдеқайда жеңіл болатын заттарды тастаңыз. Жақсы, жаңа піскен миди теңізге ұқсайды; бұл иісті жаман нәрседен құтқару.
Ежелгі күндерде сіз жаңа піскен мидистерден құмды төгуге мәжбүр болған едік, бірақ бұл күндер енді жоқ. Процесс оларды сорғылармен біріктіріп, біраз қиындыққа ұшыратты. Бұл күндерде коммерциялық мидистер немесе ауыл шаруашылықтары немесе олар тазартылды, сондықтан құм туралы алаңдатудың қажеті жоқ.
Пісіру миы
Мясистің дайындалуы соншалықты оңай, оларды құрғақ табаға салып тастап, оларды қабықтары ашылып, олардың хош иісті сұйықтығын шығаратынша жауып тастаңыз. Сонда сіз сары май мен қара бұрышта араластырып, керемет сұйықтықты бояу үшін қатты нанмен жұмыс істей аласыз.
Оларды құрғақ табада дайындауға болатын кезде, бумен пісіруге көмектесу үшін және сұйықтықты дәміне қосу үшін табаға кішкене шарап қосу керек. Бірақ сіз оларды баяулатып жатырсыз, сіз оларды буға отырасыз. Шын мәнінде табаның түбінде біраз сұйықтық қажет.
Егер сіз дайындауға дайын болсаңыз, мұнда қарапайым және классикалық буылған мясистің рецепті .
Сондай-ақ, қараңыз: балық және теңіз өнімдері үшін соустар