Қуырылған тауық еті үшін жалқау сезінесіз бе? Бұл қытырлақ пармезан және панко барабандары тез және дәмді балама болып табылады.
Сізге не қажет
- 6 барабандар (құрғақ күйде қалдырылған)
- 1 кесе
- панко
- 2 унция Пармезан (ұсақ үгітілген *) (шамамен 1 шыныаяқ еркін оралған, үгітілген ірімшік)
- 1 шай қасық ысталған паприка
- 1/4 шай қасық сарымсақ ұнтағы
- 1 шай қасық тұз
- 4 ас қасық зығыр майы
Қалай жасауға болады
- Пешті алдын ала қыздырыңыз, пешке құйыңыз.
- Үлкен, пломбаланған пластик пакетте панко, пармезан, ысталған паприка, сарымсақ ұнтағы мен тұзды араластырыңыз.
- Барабандарды саңырауқұлақтың ішіне салыңыз. Сөмкені сорғызып, сілкіп тастаңыз, сөмкені сығыңыз және сығыңыз, әрбір барабан панко дәмін татқанша. Бір жаққа қойыңыз.
- Сары майды ыстық құйылған шойын табағына салыңыз да, сары май толығымен еріп кетеді. Бұл бір минут немесе одан аз уақытты алады - сары майдың көзге түспейтініне көз салыңыз.
- Духовканы пештен алып, еріген сары майды табаққа салыңыз. Барабандарды скважинаға қойып, оларды итеріп, оларды айналдырып, сары майдың көбін сіңдіріңіз.
- Омыртқаны пешке қайтарыңыз да, барабандарды 20 минут пісіріңіз. Барабандарды аударып, сырты қайнатылғанға дейін және ішкі температурасы сандық термометрде кем дегенде 165 F деп оқылмағанша шамамен 20 минут пісіріңіз.
- Бұл пармезан және панко барабандары керемет ыстық немесе суық. Алайда, олар тоңазытқыштан кейін біраз қытырлақ болады.
Пармезан - Пармигиано-Реджиано
Пармезан мен Пармигиано-Региано арасындағы айырмашылық бар ма? Иә, жоқ.
Еуропалық Одақ шеңберінде пармезан және пармигиано-региано бірдей ірімшік. Құрама Штаттарда Пармезан итальяндық Parmigiano-Reggiano нағыз басқа бір нәрсе болуы мүмкін.
Итальяндық PDO ережелері ( Denominazione di Oriigine Protetta немесе « Туылған жердің қорғалған белгісі») «Пармезан» сөзі итальяндық PDO нұсқауларына сәйкес жасалынған шынайы Parmigiano-Reggiano деп анықталған, бұл қай жерде және қалай ірімшік Пармезан немесе Parmigiano-Reggiano орындалды.
Дегенмен, АҚШ PDO ережелерін орындамайды. Сондықтан «Пармезан» сөзі реттелмеген. Америка Құрама Штаттарында Пармезан деп аталатын ірімшік шынайы Parmigiano-Reggiano болуы мүмкін, бірақ ол имитация бола алады.
Бұл рецепт үшін Parmigiano-Reggiano немесе итальяндық Grana Padano жақсы жұмыс істейді. Американдық жасалынған BelGioioso American Grana, Sartori SarVecchio Parmesan және басқа пармезан алмастырғыштарды да қолдануға болады.
Panko немесе Breadcrumbs?
Панко - бұл қытырлақ және азиялық тағамдарға жиі пайдаланылатын ақ нанның жұмсақтығы.
Тұрақты нан үгінділері, үйде немесе дүкеннен сатып алынғандар, кішігірім және әдеттегіден аз крахмалдайды. Олар ақ немесе бидай нанынан дайындалуы мүмкін. Жиі дүкеннен алынған нанның жұмсағы оларға қосылады.