01-ден 06-ге дейін
Толық Burgers жасау
Лия Марони Бұл гамбургерлермен құпия сыртта. Бұршақ пішіндерін ірімшік пен беконнан саңырауқұлақтар мен пиязға дейін толтырып, сіз кез-келген адамды таң қалдыратын дәмді гамбургер жасай аласыз.
Мұнда екі өте жұқа пішінді жасау, өзіңіздің толтыруларыңызды біреуіне қойып, басқа пиязды үстіне қою. Егер дұрыс қалыптасқан болса, жоғары сапалы ет етін пайдаланып, жақсылап жақсылап пісірілген болса, бұл керемет гамбургерлерге ешқандай қиындықтар болмайды.
Сізге не қажет:
- Тым тым көп емес жердегі ет
- Жақсы шпатл
- Жанармай бар гриль
- Бургерлік қоспалар ингредиенттері
02-ден 06-ге дейін
Ет таңдау
Лия Марони Бургерлерді толтырған нақты құпия жердің етінің дұрыс түрін пайдаланады. Грильде жақсы ұстайтын нәрсе керек. 80/20 топырақ сиырын таңдау. Жібіген етдер құрғатып, грильде құлдырап кетеді. Басқа ет қолдануға болады, бірақ осы әдіс үшін жер асты тауықтарын немесе түркияны қолданып жұмыс істеу қиын болуы мүмкін және оңай құлап кетуі мүмкін.
Әрине, аралас етді қолдануға болады. Бұршақты хош иісті гамбургерлер пішінін алу үшін топырақтың сиырын шошқа еті немесе қой етімен біріктіріп көріңіз.
Бөлшектерге қатысты, бір фунт жер еті, әдетте, сізге үш шоколад береді.
Етіңізді екі есе тең бөлікке бөліңіз, сіз жасайтын пияздың саны (шамамен 1/6 фунт). Мүмкіндігінше бөліктерді теңестіру үшін барынша тырысыңыз.
03 06
Пирогтарды қалыптастыру
Лия Марони Ет бөлінгеннен кейін бұл бөліктерді пішінге айналдырады. Әрбір пастаны нәзікше басу керек (тым жіңішке емес немесе олар жыртылып қалады) және сіз пайдаланатын құмыралардың мөлшері шамамен. Сіз оларды үлкен кесу тақтасында дайындауға болады, сондықтан сіз шикараларды тым көп өңдеуге тура келмейді.
Шегірткелерді жасаған кезде, сіз шет жағына шегесіз. Бұл толтыруға арналған кеңістікті жасайды және оларды толтырылған кезде жабық етіп қоюға көмектеседі.
04 04
Бургерлерді толтыру
Лия Марони Енді толтыру уақыты келді. Егер сіз басқа беконды, бекон сияқты қолдансаңыз, алдымен оны дайындаңыз. Пияз және саңырауқұлақтарды, сондай-ақ, оларды толтыру ретінде пайдаланбас бұрын пісіріңіз. Сіздің толтырғыштарыңыз алдын-ала дайындалуын қалайды, өйткені, әйтпесе, толтырылғанға дейін ет салынады. Сондай-ақ, пияз мен саңырауқұлақтар көп суды шығарады, олар пісіреді, бұл сіздің пісірілген гамбургерлерді бұзады, сондықтан бәрін дайындап, оны гамбургерлерге толтырмас бұрын толығымен төгіп тастаңыз.
Тамшуырдың жартысын пиязға салыңыз. Әрбір пастаға қойылған тағамның мөлшері шамамен 2-ден 3 ас қасыққа дейін болуы керек. Есіңізде болсын, сіз оларды бұғаттауға кедергі келтірместен басып шығаруыңыз керек.
05 06
Патиттерді тығыздау
Лия Марони Пирогтардың жартысына толтырылған кезде, қазір оларды тығыздау керек. Шоколадты толтырылған үстіңгі жағына салуға болмайды. Бұл пішіндерді тақтаға көтеруді жеңілдету үшін жұқа пышақпен қолданыңыз. Бұл пішіндерді дұрыс пішінде ұстауға көмектеседі.
Енді оларды толтырылған пирогтардың шеттерін жауып қойыңыз. Егер болмасаңыз, шелпек грильде бір-бірінен айырылып қалуы мүмкін, немесе сіздің ірімшікіңізді араластырып, ірімшік ағып кетуі мүмкін.
06 06
Гриль жасаушылар
Лия Марони Енді гамбургерлерді грильдеудің уақыты келді. Сіз өте ыстық отты қажет етесіз, бірақ есіңізде болсын, толтырылған гамбургерлер өте қалың және әдеттегі гамбургерлерге қарағанда пісіруге көп уақыт кетеді. Сондай-ақ, бұл пішіндер гамбургерлерге қарағанда нәзік болады, сондықтан сақ болыңыз. Жақсы, кең спатула - бұл міндетті.
Пішінді ыстық грильге қойып, жағын қоңыр түске бастағанға дейін пісіріңіз. Сіз бұл гамбургерлерді бірнеше рет аударғыңыз келмейді, сондықтан бір жағы оларды айналдырудан бұрын дайын болыңыз.
Патиттердің жағы толығымен қоңыр болған кезде, ақылдылықты тексеріңіз. Бұл пішіндер дұрыс дайындаған кезде барлық жолмен берік болуы керек және ортасынан 165 градусқа дейін (74 градус C) оқылуы керек. Себебі шикі, топырақ етімен байланыста болғандықтан, ол бірдей температураға дейін қызады.
Аяқталғаннан кейін грильден алыңыз, шамамен 5 минут тынығып, сүйкімді ұнтақтармен қаптап, ләззат алыңыз.