Газ грильін пайдалану бойынша кеңестер

Пісірудің көптеген нысандары сияқты грильдеу ғылымға қарағанда көбірек. Бірнеше негізгі қағидалар бар, бірақ содан кейін бұл сіздерге керемет (немесе соншалықты үлкен) гриль жасайтын сіздің шеберлік пен стиліңіз. Бірнеше қарапайым кеңестер ортақ газдық гриль проблемаларын болдырмауға көмектеседі. Осы нұсқаулықты орындаңыз және грильдеу қателіктерін қалай болдырмауды үйреніңіз.

• 01-тен 10-ке дейін

  Таза грильді сақтаңыз

  Таза грильді ұстау алаудың және түтіннің мүмкіндігін азайтады, ол тағамның сыртына жағылады және жаман дәмді береді. Көптеген адамдар жылуды майланған күйде қалдыру үшін немесе гриль торынан қалған қалдықтарды кетіру үшін грильді 10-15 минут ішінде жоғарыға айналдырады. Жоғары температура кезінде «таза» майдың көп бөлігі өртеніп кетеді, бірақ бәрі емес. Гриль щеткасын пайдаланып, қақталған тағамды кетіруге көмектеседі, бірақ ол қоқысты грильдің өзінде де итереді.

  Грильге, күл қабаттарына және басқа да пешке түсетін тағамдар грильде тазалауға дейін қалады. Грильді мұқият тазалау үшін жылына кемінде екі рет торлар мен оттықтардың қақпақтарын алыңыз. (Егер жиі гриль жасасаңыз, оны жиі жасаңыз.) Терең тазалағаннан кейін гриль қалай жұмыс істейтінін байқайсыз.

• 02-тен 10-ға дейін

  Басқару алауының бақылауы

  Отқа қатысты екі маңызды ереже бар: өртті сөндіріп, оны пайдаланғыңыз келгенде өртті сөндіру керек. Алау - бұл пештің отынының нәтижесі және ол бақыланбауы керек, шайқалмауы керек.

  Әрқашан грильдің бір бөлігін бос қалдырыңыз, сонда өрт пайда болғанда тағамды жылжытуға болады. Егер сізде алау пайда болса, азық-түлікті сыртқа қарай жылжытыңыз да, гриль қақпағы жағылып кетеді. Егер өрт таратылса, грильден барлық тағамды алып тастаңыз және отты мүмкіндігінше жылдам май жағыңыз.

  Егер өрт бақыланбаған болса, тағамды грильден алып тастаңыз және қыздырғыштарды және газды өшіріңіз. Қақпақты ашық қалдырыңыз және отты өз бетіңізше жауып тастаңыз.

• 03 10

  Жылумен және қантпен

  Тұздықты ұнтақталған соустармен немесе қабырғалармен тамақтандыратын барбекю тауық еті дәмді қылшықпен қапталған. Қант тез күйік алады, сондықтан қант бар тұздықтар немесе шайырлар бар азық-түліктерді жағу қаупі бар. Гарнирге жол бермеу үшін грильдеу температурасын 265 F (130 C) төмен ұстаңыз. Бұл «дайындығы төмен және баяу» барбекю стиліне ұқсайды, бұл пісіруге көп уақыт кетуі мүмкін, бірақ іс жүзінде табысты нәтижеге кепілдік береді.

• 04 of 10

  Грильді қараңыз

  Грильде тамақ жағу туралы көптеген әңгімелер басталады: «Мен жай ғана кірдім ...». Ойынның есебін тексеру, бүйір тағамдарды араластыру немесе отбасымен немесе достарымен араласқанда, грильден қысқа сәтте оны басқарудан шығып, тамақ жеу үшін жеткілікті уақыт.

  Табысты грильдеу грильге назар аударуды білдіреді. Бұл, әсіресе, ыстық температурада өте жылдам дайындалған гамбургерлер, кесектер мен стейктерге қатысты. Тамақты сіз гриль жасап, гриль жасайтын нәрсеге назар аудармас бұрын барлық дайындықтарыңыздың барлығын жасаңыз.

• 05 of 10

  Көптеген отынға ие болыңыз

  Сіз гриль жасап газды түгел ағыздыңыз ба? Тіпті одан да жаман, кешкі ас күтетін ашық тобымен болды ма? Пропан резервуарын ортаңғы дайындауды толтыру үшін үйден кету үлкен қиындық. Қосымша жанармайды қолыңызда ұстаңыз және сіз газдың шығуы туралы ешқашан алаңдамайсыз.

• 06-дан 10-ке дейін

  Азық-түлік қауіпсіздігі

  Табысты грильдеу қауіпсіз грильдеуді білдіреді; Тамақ өнімдерінің қауіпсіздігін сіз дайындаған барлық нәрселермен қамтамасыз ету. Шикі ет етін грильге әкеліп, етті пісіруге арналған әр түрлі табақтарды пайдаланыңыз. Белсенді температураға дейін пісіріңіз және температураны тексеру үшін ет термометрін қолданыңыз. Кез-келген ластануға жол бермеу үшін пісіру алаңын таза және санитарлық тазалаңыз.

• 07 ішіндегі 10

  Дұрыс температурада пісіріңіз

  Сіздің гриль жоғары болса да, ол бұл температурада дайындалуы керек дегенді білдірмейді. Қойдың, шошқа етінің немесе сиырдың ( гамбургерлерді қоса ) жіңішке кесектерін ыстық және жылдам дайындау керек. Балық, көкөніс және тауық сияқты аса нәзік заттар ортада жақсы дайындалады. Тұздықтар, тұтас тауықтар және қалың, үлкен кесектер ет аз температурада, жанама түрде (жылудың жанында емес, одан жоғары) дайындалуы керек. Пісіруге болатын тағамға қатысты осы нұсқаулықтарды орындаңыз және пісіру уақыттарына шыдамдылық танытыңыз, бұл төмен температурада ұзақ болады.

• 08-тен 10-ға дейін

  Секрет құпиялары

  Қыру - ұлы, қуырылған хош иістің құпияларының бірі. Шырындарда құлыпталмай тұрса да, ол дәмді, қытырлақ бетке айналып, етлердің шеттерін карамелиздейді. Бұл үгіт сиыр еті, қой еті немесе шошқа етінің кез келген бөлігімен жұмыс істейді.

  Тағамды сығу үшін, грильде барынша ыстықтан бастаңыз. Етті салып, 1 минут күтіңіз. Тамақты аударып, жылуды азайтыңыз. Жоғары температура етдің бетіне карамелиз болады. Бұл әрекетті орындағаннан кейін, жылуды төмендетіңіз немесе етді грильде салқындататын жерге ауыстырыңыз және дайын болғанға дейін пісіруді жалғастырыңыз.

• 09-дан 10-ке дейін

  Жанама грильдеу

  Жанама грильдеу грильмен әмбебаптылыққа арналған құпия болып табылады. Тікелей жылу ыстық және тез пісіруге ыңғайлы болғанымен, жанама грильдеу барлық тауықтарды және үлкен қуырылған торларды грильдеуге , тіпті нан пісіруге мүмкіндік береді. Жай тамақ пісіріп, қоршаған қыздырғыштарды ұстап тұрған күйіктерді ғана өшіріңіз.

  Үлкен көп жақты гриль көмегімен, сол және оң жақ қыздырғыштар ортаңғы қыздырғыштар өшіп тұрғанда пайда болады. Тағы бір нұсқа - бір тарапты ұстап тұру, ал екіншісі өшірілген. Еттарды алдымен тікелей жылу арқылы жууға болады, содан кейін баяу қуыруға арналған жанама ыстыққа көшуге болады. Сырттағы заттарды өртенбестен төменгі температурада ылғалды, нәзік ет шығаруға болады.

• 10-дан 10-ға дейін

  Грильді сақтаңыз

  Грильде тұрақты қызмет көрсетуді жақсарта отырып, оны жақсартуға болады. Жақсы гриль тазалаудан бастаңыз және барлық ішкі бөліктерді толық тексеріңіз. Пештердің (өрт шыққан жерлердегі тесіктердің) бітелмегенін тексеру үшін қыздырғыштарды тексеріңіз. Егер олар болса, кез-келген кедергіні тазарту үшін жұқа сым немесе құбыр тазартқышты қолданыңыз. Блокталған порттар біркелкі жалынға әкелмейді және қыздырғыштардың істен шығуына себеп болуы мүмкін. Жақсы ұшқын мен гриль шамы дұрыс орнатылғанына көз жеткізу үшін тұтанғыштарды тексеріңіз.