Тиімді және дәмді маринадтарға арналған жылдам кеңестер.
Маринадтарға ет, құс, балық және көкөністерге дәм қосуға болады. Дәмден басқа, маринадтар жиі етті қатаң кесу үшін пайдаланылады. Мариностатикалық ғылым бар және әр ингредиент маңызды рөл атқарады. Тұздықты дәмді, тиімді және қауіпсіз етуге көмектесу үшін «do» және «don'ts» тізімінің осы жылдам тізімін пайдаланыңыз!
Мынаны орындаңыз:
- Тұздықтың құрамында ет сындырып, хош иісті тереңдетуге көмектесетін қышқыл компонент бар екеніне көз жеткізіңіз. Қышқыл ингредиенттер: шарап, сірке суы , цитрустық шырын, йогурт немесе айран .
- Тұздықта жоғары түтін майларын қосыңыз. Майлар майлы тіндерге жұғатын хош иістің пайда болуына көмектеседі және жоғары түтін майларының жалыны мен грильі жағымды. Жоғары түтін майы бар: жаңғақ, канола , сафлор немесе соя.
- Әрдайым тоңазытқышқа салынады. Бөлме температурасында мазасыздану қауіпті бактериялардың өсуіне және тамақ ауруына әкелуі мүмкін.
- 15-тен 30 минутқа дейін көкөністерді, балықты және теңіз өнімдерін 15 минутқа, бір сағатқа 30 минуттан 3 сағатқа дейін құс етіне, 30 минут бойы басқа да ет өнімдеріне арналған.
- Ет, теңіз өнімдері немесе көкөністердің бір фунтына шамамен жарты кесе тұздықты дайындаңыз.
- Барлық беттердің тиісті контакт пен дәмі бар екеніне көз жеткізу үшін ет тартқан кезде бірнеше рет етіңіз.
Емес:
- Тым көп тұзды қолданбаңыз . Тұз сіздің етіңізді ылғалдандырып , құрғатып, дәмді сіңіріп алмайды. Тұзды дәміне қарай пісіргеннен кейін кейінірек қосуға болады.
- Пісіргеннен кейін маринадтарды қайта пайдаланбаңыз немесе маринадтарды тұздықта пайдаланбаңыз. Маринадтар зиянды бактериялар болуы мүмкін шикізат ингредиенттерімен байланыста. Пайдаланғаннан кейін тұздықты әрқашан алып тастаңыз.
- Металл контейнерлерде маринатпаңыз. Металл қышқылдармен химиялық әсер ете алады және хош иістің өзгеруіне әкеледі. Шыны, тағамдық пластикалық контейнерлерді немесе ауыр найзағай пластик сақтауға арналған сөмкелерді көріңіз.
- Балықты майдаламаңыз. Балық, әрине, өте нәзік және тым ұзақ маринадталған болса, майлы болады. Теңіз өнімдеріне 15 минуттан бір сағатқа дейін дәмдеңіз .
- Еттің тұздықтарында қатып қалмаңыз. Мұз кристалдарының зақымдануымен бірге тұздықтағы қышқылдардың ұзаққа созылуы әсер ете алады.
- Жаңа дәм мен ингредиенттермен тәжірибеден қорықпаңыз! Маринадтарға дәм беру үшін шексіз мүмкіндіктер ұсынылады!