Француз наны сүйікті түскі ас. Оның әйгілі қыртысы нан пісіріп, алғашқы 5 минут ішінде 400 фунтқа дейін пісіріп, содан кейін нандарды суға батырып жібереді. Содан кейін пеш температурасы 350 ф-ге дейін түседі, ал нан тағы 25 минутқа жуылады. Нәтиже - бәрі ұнататын нан.
Сізге не қажет
- 2 кесе су (95-тен 110 градусқа дейін)
- 2 1/4 шай қасық
- белсенді құрғақ ашытқы
- 2 ас қасық қант
- 2 шай қасық тұз
- 5 1/2 кесе
- нан ұн (шамамен)
- 1 жұмыртқаның ақтығы
- гарнир:
- күнжіт тұқымы немесе көкнәр тұқымы
Қалай жасауға болады
- 400 градусқа дейін алдын ала қыздырыңыз.
- Үлкен ыдыста су, ашытқы, қант және тұзды біріктіріңіз. Ерітілгенге дейін араластырыңыз. Ұнды жұмсақ қамыр пайда болғанға дейін біраз уақыт араластырыңыз. Қамырды ұнтақталған тақта үстіне аударып, шамамен 8 минут қайнатыңыз. Қамырды майланған ыдысқа салыңыз да, қамырдың үстіңгі жағы майланатындай етіп илеңіз . Таза асты сүлгімен жабыңыз және шамамен 1 сағат бойы немесе екі еселенгенге дейін жылуға жарамсыз жерде шығарыңыз.
- Қамырды қысыңыз. Қамырды жылдам 2 минутты илеу керек . Қамырды екі тең бөлікке бөліңіз. Әр жартысын ұзын бәліске бөліңіз. Нанды нанғай майланған пісірме табаққа салыңыз. Әрбір нанның жоғарғы жағына 5 диагональды қисықтар, тереңдігі 3/4 дюйм жасаңыз. Мұқабаны 45 минут немесе екі есеге дейін көтеріңіз.
- Жұмыртқаны ақшамен жұмыртқыңыз және күнжіт немесе көкнәр тұқымдарымен себіңіз. 400 минут ішінде 5 минут пісіріңіз. Тұзды пештен алып тастаңыз және нанның үстіңгі бөліктерін суық сумен шашыратқыңыз үшін мистерді пайдаланыңыз. Тұмшапешті 350-ге дейін төмендетіп, тағы 25 минут пісіріңіз де, дайын болғанға дейін. Нандарды пісіру парағынан алып тастаңыз және сөреге салқындатыңыз.
Нан пісіруге арналған кеңестер
- Ашытқыны ауа өткізбейтін контейнерде және тоңазытқышта сақтаңыз. Қызу, ылғалдылық және ауыз ашытқыны өлтіреді және нанның қамырын көтеруден сақтайды
- Оны бүлінуден сақтау үшін ұнды дұрыс сақтаңыз.
- Нанның ұнына тағамдық ұнға қарағанда көп мөлшерде глютен бар . Бұл нан ұнымен жасалған нан барлық мақсаттағы ұннан жасалған нанға қарағанда жоғары болады. Нан рецептісінде сіз қолданатын тағамның әрқайсысына әрқайсысына 1-1 / 2 шай қасық глютен қосып, өзіңіздің нан ұныңызды жасай аласыз.
- Қосымша нанға арналған нан қамырына мейіз немесе кептірілген мүкжидек қосыңыз.
- Жұмыртқаны нан пісірместен бұрын ақшамен қыл-қыстырмаңыз.
- Қара, жылтыр қыртысты шығару үшін нан пісірместен бұрын сүтті сүтке салып алыңыз.
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 27 |
| Барлығы май | 1 г |
| Қаныққан май | 0 г |
| Қанықпаған май | 0 г |
| Холестерин | 0 мг |
| Натрий | 307 мг |
| Көмірсулар | 5 г |
| Диеталық талшық | 0 г |
| Ақуыз | 1 г |