Кез-келген жиналысқа арналған керемет мереке
Ғасырлар бойы қой еті дәстүрлі Пасха және көктемгі ет болды. Бұл негізінен көктемде тек қана жақсы қойны бар етдың маусымдық сипатына байланысты болды. Енді жақсы тоқты жыл бойы қол жетімді, сондықтан сіз дәстүрлі Пасхалық тағамды немесе тамаша фестиваль тағамдарын іздестіресіз бе , қойдың жалынды қуырылған аяқын қарастырыңыз. Бұл қиындығы бар көптеген әмбебаптығы бар, бірақ мен үшін ол тек бір жолмен, оттың үстінде түкірген кезде ғана дайындалуы мүмкін.
Тұтас грильде қуырылған баяу қозы, көптеген дәмді қосып, ысты және ылғалды ұстайды.
Сіз қойдың аяғын бусезсіз немесе сүйек сатып ала аласыз. Бонуссыз аяқты көбіктендірілген немесе оралған және байластырылған сатылады. Көпіршіген аяғы гриль жасамай гриль жасау үшін керемет. Бұл кесек қалыңдығымен бірдей және біркелкі піседі. Күйік немесе оралған және байланған, қажетті тегістікті алу үшін шұжыққа пісіру керек, сондай-ақ етді кептіруге көмектеседі.
Қойдың үлкен аяғын грильдеу үшін тұздықтан бастаңыз. Қозықтың күшті дәмі болғандықтан, көптеген дәмі бар тұздықты таңдаңыз. Лимон, сарымсақ және розмарин және қышқыл сияқты шөптер - жұмыс істеу үшін жақсы дәм. Тұздықтың құрамында етке терең тамақ әкелуге көмектесетін жеткілікті сірке суы болуы керек. Етді 4-тен 6 сағатқа дейін бауыздатуға арналған безендірілмеген аяқтың жоспары үшін, сүйек-аяқты аяқтау үшін түні бойы емізіп көріңіз.
Аяғын 30-дан 45 минутқа дейін бөлме температурасында ұстаңыз, оны грильге қойыңыз.
Аяғынан маринадталған кезде гриль жасау уақыты келді. Қойдың аяғы 8 немесе 9 фунт салмақта болатындықтан, оны бүкіл жанармайға жанармай арқылы толтыру керек. Бұл аяқтың мөлшеріне байланысты бірнеше сағатты қажет етеді, бірақ бұл дәмді болады, бұл дәмді болып келеді.
Күйік аяғы аяқ киімсіз аяққа қарағанда пісіруге ұзақ уақыт алады. Дене сынағын өткізу үшін әрқашан термометрді қолданыңыз және термометрді аяқтың ең қалың бөлігінде, кез келген сүйектен алыс ұстаңыз.
Бетін қою үшін аяқты грильдеу арқылы орташа, тіке жылу арқылы бастаңыз. Бұл етге қатты бет береді және текстураны қосады. Егер сіз ротераторды пайдаланбасаңыз , әр 5 минут сайын бетін біркелкі жағыңыз. Ротиссерте бұл туралы алаңдауға болмайды. Кез келген жағдайда шамамен 15 минут бойы тікелей жылу үстінен гриль жасаңыз, содан кейін жанама грильдеуге ауысыңыз және температураны орташаға дейін төмендетіңіз. Тікелей гриль жасау кезеңінде алау үшін қараңыз. Қойдың аяғы бір фунт үшін шамамен 20 минут қажет болады, осылайша тиісті жоспар жасайды.
Еттің ортасы шамамен 145 градус температураға жеткенде, етді өрттен алу керек. Оны ұсақтаудан бұрын 20 минут бойы қой етінің аяғын босатқыңыз келеді. Бұл тіпті температураны алып тастайды, оның толықтай жасалынғанына көз жеткізіңіз және шырындардың етге қайта оралуына мүмкіндік беріңіз. Еттің қалың аяқталуынан бастап, соққыға дейін жұмыс істеңіз; кішкентай бөліктерді жасау.