Егер Сіз Mapo Tofu-ның классикалық Szechuan тағамының тез және қарапайым нұсқасын іздесеңіз, онда ферменттелген қара бұршақтарды кесу жұмыстарын атқаратын дүкеннен сатып алынған қара бұршақ соусын пайдаланып көріңіз.
Сондай-ақ, қараңыз
Классикалық Mapo Doufu (Mapo Tofu)
Кунг-Па тауықтары
Қызыл шилі бар тауық еті
Сізге не қажет
- Маринадтарға арналған:
- 1 ас қасық соя тұздығы
- Жүгері шөкімі
- Tofu және шошқа үшін:
- 3/4 фунт қатты тофу
- 1/4 фунт жер шошқа еті
- 2 жасыл пияз (қасқыр, көктемгі пияз)
- 1 сарымсақ
- Қуыруға арналған 2 ас қасық май
- Сарымсақпен 1/4 шай қасық чили пастасы
- 2 ас қасық су (немесе тауық сорпасы)
- 2 ас қасық қара бұршақ соусы
- 1 шай қасық Сицуанский бұрыш (немесе жердегі кориандр)
Қалай жасауға болады
- Тоффу ағызып, текшелерге кесіңіз. Тұздық шошқа еті 20 минут бойы соя тұздығына және жүгері сорпасына салыңыз.
- Жасыл пиязды жуып, диагоналі 1 дюймдік бөлшектерге кесіңіз. Сарымсақ пилланы ұсақтап кесіңіз.
- Орташа жоғарыдан жоғары температураға дейін жылу. 2 ас қасық майын қосыңыз. Май ыстық болғанда, шили паста мен туралған сарымсақты қосыңыз. Хош иістендірілгенге дейін араластырыңыз (шамамен 30 секунд). Шошқа етін қосыңыз. Шошқа еті баяу пісірілгенге дейін араластырыңыз.
- Жылуды орташа деңгейге дейін төмендетіп, қара бұршақ соусын және tofu текшелерін қосыңыз. Тоффені қызарғанға дейін (8-10 минут) орташа ыстықтан пісіріңіз. Қажет болса, суды немесе тауық сорпасын қосыңыз. Жасыл пиязды араластырыңыз. Қызмет көрсетілуден бұрын, Сычанов бұрышы немесе жердегі кориандрды себіңіз.
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 224 |
| Барлығы май | 9 г |
| Қаныққан май | 2 г |
| Қанықпаған май | 3 г |
| Холестерин | 25 мг |
| Натрий | 377 мг |
| Көмірсулар | 18 г |
| Диеталық талшық | 2 г |
| Ақуыз | 20 г |