Бұл escabeche итальяндық нұсқасы, ет тағамы дайындалған тағам, содан кейін вингари, дәмді тұздықта маринадталған және суық немесе ыстық болған. Scapece (ska-PECH-ай) - сіздің жаңа сардиндеріңізді бөлгеннен кейін қарапайым тағам; нұсқаулар төменде көрсетілген. Егер сіз осы рецепт бойынша сардиндерді таба алмасаңыз, скумбрияны, майшабақты немесе басқа да толық хош иісті балықты қолданыңыз.
Сізге не қажет
- 1 ондаған
- сардиналар (жаңа)
- 2 лимон (шырын)
- 1 ас қасық тұз
- 6 ас қасық зәйтүн майы
- 1/4 кесе ұн (шаңдану үшін)
- 2 ірі пияз (кесілген)
- 1 кесе шарап (немесе сірке сірке суы)
- 1 бас сарымсақ (туралған)
- 2 чили (ыстық, мысалы, серрано немесе тай)
- 1/2 кесе жалбыз (ұсақ туралған)
Қалай жасауға болады
- Бөлінген сардиндерді шайып, оларды лимон шырынын, тұзды және су парақтың түбін жапқан cookie парағына қойыңыз. Негізінен, сардиндердің лимон шырыны-тұзды судың таяз бассейнінде жатқанын қалайды. Оларды 30 минутқа қалдырып, бір рет бұрыңыз.
- Сонымен қатар, 3 ас қасық зәйтүн майымен пияз мен шайырды жай ғана шетіне қарай бастайды. Сірке суын қосып, жарты сірке қайнатылғанға дейін қайнатыңыз. Жылуды өшіріп, бір жағына қойыңыз.
- Сардині құрғақ және шаңды ұнмен пісіріңіз. Қандай ұн? Кез келген жасайды, бірақ мен Оңтүстік Италияда жиі пайдаланылатын ноқат ұнын пайдаланады және дәмдік дәмді қосады.
- Зәйтүн майының қалған бөлігіндегі сардинаны орташа температурада қыздырыңыз да, сөреге су құйыңыз.
- Туралған жалбызды пияз және сірке суы араластырып араластырыңыз да, табақшаға немесе таяз табаққа салыңыз. Сардинами бар. Бұл тағам соустарда бірдей жақсы жабылады және тоңазытқышта үш күнге дейін маринадтауға қалдырылады.
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 423 |
| Барлығы май | 24 г |
| Қаныққан май | 4 г |
| Қанықпаған май | 17 г |
| Холестерин | 0 мг |
| Натрий | 2,110 мг |
| Көмірсулар | 40 г |
| Диеталық талшық | 7 г |
| Ақуыз | 6 г |