Пештің жоғарғы жағында орналасқан Нью-Йорк штангасына арналған бұл рецепт жартасты оңай үстелге әкеледі. Ингредиенттерді дұрыс тәртіпте қосу - бұл рецепттің табысының құпиясы; ең көп пісіретін ингредиенттер алдымен қозғалады. Бұл рецепт үшін сіз үлкен кастрюльге (18-20 кварц) және теріге қажет.
Сізге не қажет
- 6 ондаған жаңа пияз
- қылқан жапырақтар жақсы жағылған
- 2 фунт таза
- мидиел (бұршақ және скрабированные жақсы)
- 1/4 кесе мысықтың еті
- 2 бөртпелі балдыркөк, тоқсандық кесіп кесіңіз
- 6 ақжелкен пиязы
- 6 тимьянка
- 2 лавр жапырағы
- 1/2 шай қасық қара бұрыш
- 3 1 1/2 фунт
- лобстер
- 12 кішкене қызыл терінің картоптары (скрабы)
- 6 кішкене пияз (аршылған)
- 1 1/2 фунт шұжық (дайындалған және ысталған, мысалы, chorizo немесе kielbasa, 6 бөлікке кесілген)
- 6 жүгері жүгері (жаңа піскен, қуырылған)
- 2 ас қасық сары май
Қалай жасауға болады
1. Қамырларды, мидианы және жүгері майын үлкен ыдысқа салыңыз да, жабуға жеткілікті суық тұзды суды қосыңыз. Кез-келген құмның құмыралары мен мидистерін тазарту үшін шамамен 30 минут тұрыңыз.
2. Тегіс беткейге 12 дюймдік табақты салыңыз. Ортаңғыда балдыркөк, ақжелкен, тимьян және бұрыш түйнектерін орналастырыңыз. Торттың ұштарын бірге жинап, жолмен тығыз байлаңыз (бұл букет гарни деп аталады).
Гүлді үлкен горшокке салыңыз (шамамен 16-20 галлон).
3. Кәстрөлді судың ортасына дейін толтырып, оны орта температурада қайнатыңыз. Алдымен лобстердің басын қосып, ыдысты жабыңыз. Қой қабығын жарқын қызғанша, шамамен 8 минут қайнатыңыз. Қаламдарды пайдалану арқылы лобтерді үлкен ыдысқа шығарыңыз.
4. Картоп пен пиязды ыдысқа қосыңыз. Көкөністерді жабу үшін жеткілікті мөлшерде суды жеткілікті түрде сөндіріңіз. 10 минут бойы пісіріңіз. Шұжық пен жүгеріні көкөністерге қойыңыз. Картоп тым нәзік болғанша қақпақ пен пісіріңіз, шамамен 10 минут.
5. Қақпақты жақсылап шайыңыз. Қамырларды жүгері мен шұжықтардың үстіне орналастырыңыз. Лобстерді қасқырдың үстіне қойыңыз. Құмыралар ашылғанша шамамен 10 минут қайнатып, қайнатыңыз. Ыстықтан ыдысты алыңыз.
6. Қақпақтарды пайдаланып, теңіз өнімдерін, жүгері, картопты және шоризонды үлкен плафтерге немесе қақталған пісіретін табақтарға алыңыз. Ортасында теңіз өнімдерін төңкеріп, ешқандай ашылмаған қасық пен мидианы тастаңыз. Теңіз өнімдерін картоп, жүгері және шұжықтармен қоршаңыз. Көкөністерді тұз және бұрышпен себіңіз. Жылыту үшін фольгамен жабыңыз.
7. Гүлді гауһардан ыдысқа тастаңыз және тағамды сұйықтықты ыдысқа салыңыз. Сары майды қосып, балқытып жіберіңіз. Сорпаны теңіз өнімдерімен қызмет ету үшін 6 кішкене кесе арасында бөліңіз. Лимондарды қысқыштың үстінен сығып, бірден қызмет етіңіз.
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 1188 |
| Барлығы май | 46 г |
| Қаныққан май | 16 г |
| Қанықпаған май | 18 г |
| Холестерин | 669 мг |
| Натрий | 3 355 мг |
| Көмірсулар | 30 г |
| Диеталық талшық | 2 г |
| Ақуыз | 153 г |