Quinoa дегеніміз не (KEEN-wah) дегеніміз не?
Квиноа (KEEN-wah) - «Ченоподий квиноа», шпинат, қуырылған және қызылша қосылған өсімдік. Ол Оңтүстік Америкада туған және ежелгі Инка өркениетінің өте маңызды азық-түлік көзі болған.
Бүгінгі күні квиноа Канада мен АҚШ-та, сондай-ақ Оңтүстік Америкада өсіріледі. Бұл оның тағамдық қасиеттеріне байланысты танымал балама глютенсіз «астық».
Квиноа - толық ақуыздың керемет көзі
Квиноа ақуызға қарағанда көп «дәнді» дәндерден жоғары.
Бұл дегеніміз, квинованың денсаулығы үшін қажетті барлық қажетті аминқышқылдары бар. Квиноадағы белоктар, кейбір өсімдіктер белоктарынан айырмашылығы, сүтті ақуыздардың сіңуіне ұқсас өте сіңімді болып саналады.
Квиноа құрамында сау майлар бар
Квиноа - «маңызды май қышқылдары» - омега 3 және омега 6 май қышқылдарының жақсы өсімдік көзі. Бұл маңызды антиоксидантты Е витаминінің жақсы көзі.
Quinoa минералдық мазмұны
Квино марганецте жоғары болып келеді және магний, темір және мысның жақсы көзі болып табылады. Марганец және мыс өте күшті антиоксиданттың супероксидтік дисмутаза функциясы үшін қажет.
Квиноа GF Grains көпшілігіне қарағанда көміртегі төмен болып табылады
1 квадрат квиноа құрамында 109 грамм көмірсу бар. Ақ күріштен 1 кесе салыстыру үшін 148 грамм құрғақ және құмайда 143 грамм бар. Егер сіз глютенсіз диетадағы карбтың мазмұнын төмендетуге тырыссаңыз, күріш немесе құмайдың бір бөлігін тырнақпен рецепт бойынша алмастыруға тырысыңыз.
Дерек көзі: USDA Agriculture Research Service Nutrient Data Laboratory
Quinoa-да оқшауланған
Квиноа шпинат, жидектер, жаңғақтар, бұршақтар, дәндер, шоколад және қара шай оксалаттарда, «органикалық қышқылдар» тобында жоғары. Төменгі оксалат диета бірнеше жағдайларды ескереді, соның ішінде бүйрек тастарын қалыптастыру үрдісі.
Егер төменгі озалатты диетада болсаңыз, сіздің дәрігеріңізбен диеталарыңызға квиноа қосудың ықтимал әсерлерін талқылауыңыз керек.
Quinoa-дағы Saponins
Квиноа тұқымдарында «сапарин» деп аталатын ащы дәмдеуші зат бар, ол бүкіл квинои тұқымымен пісіруден бұрын мұқият шаю қажет. Квино тұқымдарын шайып алудың ең оңай жолы оларды торлы сүзгіге орналастырып, көбік қалдықтары жоғалып кеткенше салқын су астында шайып тастау.
Quinoa қалай сатылды?
Квиноа денсаулығы бар азық-түлік дүкендерінде және тұтастай астық, ұнтақ, ұн және макарон өнімдері сияқты негізгі ірі азық-түлік дүкендерінде сатылады. Квиноа қызғылт сары, қызғылт және сарыдан күлгін және қарадан жасалған тұқым түстерінің әртүрлі түрлерінде болады. Ашық сары, кремді түсті тұқымдар мен ұнтар - глютенсіз өнімдерде кеңінен қол жетімді.
Кейбір дүкендерде квинованың тұқымдарын ірі көлемдегі бактарға сатады. Глютенді қоспалармен ластану қаупінің салдарынан түйнектік контейнерлерден глютенсіз дәндерді сатып алмау жақсы.
Quinoa-мен пісіру
- 1/2 кесе тұзын пісіріңіз, кілегейлі, дәмдеуішті жоғары ақуызды таңғы асқа арналған дәндер үшін шамамен 15 минут бойы 1 кесе суды шайыңыз.
- Квиноэфа қоспалары тез пісетін астық ретінде қолданыла алады және құймақ пен вафли рецептеріне қосылуы мүмкін.
- Күрішке палаулық рецептер мен күрішке арналған таблеткаларды рецепттермен толтырады.
- Протеинді, минералды және талшықтың құрамын жақсарту үшін глютенсіз ұнға араластырып , quinoa ұнын қосыңыз.
- Квиноа ашытқы нанының көлемін азайтады және ашытылған нан рецептілерінде аз мөлшерде пайдаланылады, бірақ куки, ашытқы, құймақ және пицца қамырына арналған ГФ рецептілерінде жақсы жұмыс істейді.
Quinoa бар глютенді емес рецепттер
- Үйде жасалған глютенсіз ұн қоспасы
- Вегетарианша грек Quinoa салаты
- Төменгі майы Quinoa Pilaf
- Quinoa, Tuna және Chickpea салаты
- Quinoa корпорациясынан Quinoa Recipes жинағы
Көздер:
Псевдомер және аз кәдімгі жарма - Астықтың қасиеттері және пайдалану мүмкіндіктері , Питер Белтон, Джон Тейлор, Springer, Berlin, 2002, pp. 93-118
- Әлемдегі ең пайдалы тағамдар
- Quinoa корпорациясы