Chow mein - бұл белгілі тағамдар Қытай тағамдарының бірі, бірақ Батыс Батыс Батыс фьючерстік тағаммен кездеседі. Мен Тайваньда тұрғанда американдық телевизиялық телеарнаны жеке-жеке басып шығарғанын естідім, бірақ мен оны ешқашан жеп қойған жоқпын. Мен сондай-ақ, Ұлыбританияда негізделгендіктен, мен мұнда еш жерде де білмеймін, ол жерде жұмыс істейді, бірақ содан кейін мен шынымен де белгілі бір себептермен қытайлық мейрамханаларға бармаймын немесе жиі алып кете алмаймын.
Тіпті егер мен бармақ болсам да, менің ойымша, бұл тізімдегі заттардың жоғары деңгейіне дейін көтеріледі деп ойламаймын.
Екінші жағынан, чуй мені шынайы қытай тағамы деп санайды. Кем дегенде, менің өмірімнің басты сәтін тамақтандырдым және Шанхайда өмір сүрген кезімде мен әртүрлі қытай провинцияларында туыстарыма барып, жергілікті мейрамханаларда және олардың мәзірлерінде шұжықты көре алдым.
Chop Suey әңгімесінің көптеген нұсқалары бар, бірақ американдықтар американдықтар ойлап тапқан деп ойлайды. Көпшілікке әйгілі ертегісі - бұл адамдар Қытайға келген американдық дипломат және саясаткер Синь Цзинь Цин әулетінің кезінде құрылған. Ол Батыс тағамдарын тамақтандыру үшін пайдаланылмағандықтан, шеф-аспазына азиялық және батыстық ингредиенттерді қолданды.
Chop Suey туралы тағы бір оқиға - Ли Хон Гонг қонақ үйдің асүйі жабылғаннан кейін жергілікті қытайлық мейрамханаға айналып, жергілікті қытай мейрамханасының аспазшы Лиге қызмет етуге ештеңе бермегендіктен ұятқа қалды.
Осылайша, аспаз өзімен бірге қалдырылған ингредиенттердің қалдықтарынан құралған бұл «жаңа тағаммен» пайда болды.
Бұл әңгімелер сияқты ойын-сауық болуы мүмкін, шын мәнінде, Оңтүстік Қытайдың еліне жағып кетуі мүмкін. Оңтүстік Қытай көптеген қытайлық көшіп келушілердің үйі болды және антрополог Э.
Н. Андерсон, қалған көкөністер мен кеспелерді Гуандун оңтүстігіндегі оңтүстіктегі Тусан ауылында пайда болған жалғыз, қуырылған ыдысқа біріктіру идеясы. Америка Құрама Штаттарына көшіп келген көптеген көшіп-қонушылар осы аймақтан шыққандықтан, олар табиғи түрде таныс тамақ түрін дайындады.
Chow mein тарихи пейзажы әлдеқайда жұмбақ. Chow mein немесе «қуырылған кеспе» Солтүстік Қытайда пайда болды. Chow Mein-ді қабылдаған кезде және көптеген американдық қытайлық мейрамханалар батыс дәміне жүгінуге арналған, ол түпнұсқалық қытай тағамына негізделген. Таяу уақытқа дейін қытайлық азық-түліктердің көптеген ұғымдары Қытайдың Гуанчжоу аймағынан келген алғашқы қытайлық көшіп-қонушыларға негізделген. Гуанчжоу оның кантон стиліндегі тағамымен жақсы таныс, сондықтан олар күріштен жеді, батыстықтар барлық қытайлықтардың жеуі және тәтті және қышқыл тағамдарды қабылдаған деп ойлады. Дегенмен, күріш - солтүстіктегі негізгі өнім емес, сол себепті сіз кеспе сөз айтсаңыз да, Mein Солтүстік Қытайдың азық-түлік мәдениетінің кішкене бөлігі болып табылады.
Онда қытай тағамдарының әртүрлі түрі бар және олардың барлығы бірдей дәмді. Қытай тағамында тәтті және қышқыл, қара бұршақ соусы, лимон тауықтары және т.б. бар, бірақ бұл қытай тағамдарының кішкене бөлігі ғана.
Тағамдарда:
Оңай жасаудан басқа, бұл ыдыс-аяқ екі бейімделгіш. Қытайлықтардың барлық тағамдары сияқты, кесектерін кесіп тастайтын және еске түсіретін нәрсе - дәндер мен көкөністер арасындағы теңгерім сияқты нақты ингредиенттер емес. Тоңазытқышты көкөністер көмескілеп кетпес бұрын тазалағым келсе немесе сіз жергілікті супермаркет / базардан алуға болатын кез келген ингредиенттерді қолдансам, оларды жиі жасаймын.
Вокзалға қолайлы болғанымен, осы ыдыс-аяқты екі пеште де жасауға болады. Мен әр тағамға не жатқанын дәлелдеу үшін қаншалықты икемділік туралы идея беру үшін бірнеше рецептерді енгіздім. Және жасауға қорықпаңыз
рецепттер, сізге әр ыдысқа не кіретінін анықтауда қаншалықты икемділікке ие екендігі туралы түсінік береді. Егер сізде нақты рецепт бойынша шақырылған барлық ингредиенттер болмаса, алмастыруға қорқаңыз.
Бір соңғы кеңес: бір түнде екі ыдыс жасамаңыз - келесі аптада қалдықтарды тамақтанасыз!