Кондитерлік тағамдар дайындау үшін температура
Кейбір аспаздар кәмпиттер термометрін пайдаланғысы келеді, ал кейбіреулер кәмпиттің дәнін тексеру үшін ескі сәнді суық суға қол жеткізуді қалайды. Төменде екі бағыт бар.
Бұл диаграмманың төменгі жағына сіз үшін тек бірнеше кәмпиттер рецептерін қараңыз.
Тесірік кезеңі - 230 градусқа дейін басталады. - Суық суға түсіп кеткенде ұзын жіпті шығарады.
Жұмсақ бал - 234 градус F. - пішінін ұстамайтын жұмсақ доп жасайды.
Кремді кәмпиттер, помадалы кәмпиттер, жұмсақ доп сахнасында жасалады.
Фирмалық бал - 246 градус F. - Бұл доп тек қысыммен түзетіледі. Божественность және карамель.
Hard Ball - 250 градус F. - Бұл допты басқан кезде өз нысанын ұстайды. Таффи.
Soft Crack - 270 градус F. - Бедерлі жіптерге бөлінеді. Toffee және Butterscotch.
Hard Crack - 300 градус F. - Сынғыш болады. Жержаңғақ сынуы.
Карамельдеу - 310 градус F. - қант қараңғыға айналады.
Кәмпиттер термометрін осы рецепттермен қолданыңыз
Қант қосылған алмаШоколад трофллары
Пралиналар
Асқабақ шоколадты шоколадты попкорндық шарлар
Термометрге тән емес шоколадты рецептілер
Gourmet Chocolate жабық жаңғақтарГиннидің жержаңғақ морт мәрмәр қабығы
Жержаңғақ майы Фудзе
Шырынды Фудже
Жаңғақ фудж