Бұл танымал Орташығыстық ыстық соустар аймақ пен тілге тәуелді көптеген сөздер мен тілдер арқылы өтеді. Бұл шугақ , жуг және скуг сияқты белгілі, ол қызыл, жасыл немесе қоңыр болуы мүмкін. Бірақ әрдайым бір нәрсе бар және ол ыстық.
Соу жаңа піскен қызыл немесе жасыл бұрыштан жасалған және сарымсақ, кориандр және зире бар . Содан кейін ақжелкен мен цилантри тәрізді жаңа шөптер қосылады. Қоңыр шұжық, әдетте, қосылған қызанақпен жасыл бұрыш алуан болады.
Тұздың шығу тегі Йемендік тағамдарда, бірақ ол Таяу Шығыстың барлық елдерінде танымал және әрбір аймақта тұздықта өз айналасы бар. Израильде тұздықты кейде ыстық және дәмдеу үшін жалпы термин деп атайды. Ол фалафель , сэбич және шаварма үшін сүйемелдеу ретінде пайдаланылады және бұл тағамдарды сататын және сататын жерлерде дәмдеуіш бөтелкелерден табылуы мүмкін.
Әсіресе дәмдеуіштерді қосуға арналған ыстық соустардан айырмашылығы, шұж - өте таза және жарқыраған соустар. Шөптерді, дәмдеуіштерді және лимонның комбинациясы қуырылған көкөністерге, қуырылған етке, балыққа, тауыққа, тіпті жұмыртқаға керемет дәмді береді. Бұл хош иіс ыстықтан тәуелді емес, егер сіз ыстық, дәмді тағамдардан қашып кетсеңіз, шұңқырдан аулақ болыңыз. Жай ғана аз бұрышты пайдаланыңыз және тұқым мен тамырларды алып тастаңыз, осылайша сізде аз жылу бар бұрыш дәмі бар. 4-дің орнына 2 жалпинон бұрышын қолданып, өте аз қызуы бар керемет дәм береді. Бірақ егер сіз өзіңізді чилидің басы деп санасаңыз, өзіңізге ұнайтын бұрыш бұрыштарын пайдалануға болады. Тек қана салқындатылған қаймақ немесе йогурт теңгерімде ұстаңыз.
Сізге не қажет
- 4 жалапьен бұрышы
- 4 түйір сарымсақ (аршылған)
- 1/2 шыныаяқ ақжелкен
- 1/2 кесе цилантри
- 1 ас қасық лимон шырыны
- 1/2 шай қасық тұз
- 1/4 шай қасық жер зире
- 1/4 шай қасық жердегі кориандр
- 1/2 кесе зәйтүн майы
Қалай жасауға болады
- Жалпесон бұрышынан сабақтарды алып тастаңыз. Егер сіз өте дәмді соусты ұнатсаңыз, тамақ өнімдерін өңдеушіге қосыңыз. Егер аз қызуды қаласаңыз , тұқымдар мен тамырларды алып тастаңыз . (Назар аударыңыз, ыстық бұрышпен жұмыс істеу кезінде қолғап кию жақсы идея болып табылады, себебі жылу сіздің саусақтарыңызда қалуы және көзіңізге тиіп тұрса, ауырсынуы мүмкін.Қосымша қолғап кигенде қолыңызды сабынмен және ыстық сумен мұқият жуыңыз бұрыштарды өңдегеннен кейін).
- Азық-түліктік процессорға сарымсақ түйірін, ақжелкен, лимон шырыны, тұз, тұзды зире және жердегі кориандрді қосып, бәрін шайқау үшін бірнеше рет импульс қосыңыз. Машина жұмыс істеп тұрған кезде, эмульсияны жасау үшін зәйтүн майын беру түтігі арқылы құйыңыз. Соңғы тұздық әлі күнге дейін аздап кішкене болуы керек және онда шөптердің бөліктері болуы керек.
- Ауа тығыз контейнерде сақтаңыз және пите нанымен, қаймақпен немесе йогуртпен және көкөністер мен етбен бірге жұмыс істеңіз.