«Жалапено қолдарынан» аулақ болыңыз
Ыстық бұрыштан жасалған ыстық және дәмді тағамдарды жеп болған кезде, күйіп қалуымыз біз үшін «жылу» үшін жауапты ыстық бұрыштардағы капсайсинден тұрады. Капсаицин - көптеген сүтқоректілердің, соның ішінде адамдарға, жану сезімін тудыратын тітіркендіргіш ол матамен байланысқа түседі. Бұл қосылыс, ең алдымен, өсімдікті қорғау және тіршілік ету әдісі болып табылады, өйткені ол көптеген жануарлар мен саңырауқұлақтардың жемісін ләззат алуына кедергі келтіреді.
Көптеген бұрыштар жарқын реңктерге және хош иістерге ие болғанымен, таза капсаицин иіссіз және түссіз, сондай-ақ ыстық бұрыштарды өңдеу кезінде аулақ болу өте қиын.
Жалапено қолының қаупі
Ыстық бұрышта капсаицин өндірген жылу шынымен көптеген тағамдарға (әрине, әрине) жағымды әсер етеді, ал пісіруге арналған бұрыштарды дайындағанда тері, көз немесе құлақпен байланыста болған кезде ол соншалықты жағымды емес. Үй пісіргіштері, әсіресе, жаңа піскен бұрыш бұрыштарын кесу немесе кесу кезінде капсейсинге бай бұрыш майларымен байланыста болғаннан кейін, теріні ұзақ уақыт бойы «жалапен қолы» немесе ұзаққа созылған терістеу және жану қаупі бар. «Джалапено қолы» әсері капсаицинді қамтитын май оңай жуылмаған сайын бірнеше сағатқа созылуы мүмкін. Бірақ бұл тәуекел осы бұрышпен пісіруге кедергі жасамау керек, тек дайын болыңыз.
Жалапено қолдарынан аулақ болу бойынша кеңестер
- Әрқашан қолғап киіңіз! Біз мұны жеткілікті деп айта алмаймыз. Қолғап деп айтсақ, біз тек латексті хирургиялық қолғаптарды емес, керісінше, қалың резеңке қолғаптарды білдіреміз, өйткені капсаицин латексті ойлап шығара алады. Иә, сіз ыдыстарды жуу кезінде пайдаланатын оң сары түстерді қолдануға болады, тек ыстық бұрыш дайындау үшін жаңа жұпты пайдаланыңыз.
- Сондықтан сіз №1 кеңесті ұстанбайсыз және сіз қолғапсыз ыстық бұрыш таратасыз. Қолғапты кейіннен жақын адамдарыңыз, әсіресе сәбилер мен жас балалар үшін пайдаланыңыз. Теріден ыстық бұрыш майы мен капсаицинді басқа адамға қарапайым қолжеткізу немесе құшу арқылы өткізуге болады.
- Көзіңізге немесе мұрынға қолыңызды тигізбеңіз - қолғаппен немесе қолғапсыз. Жанып тұрған көз немесе мазасыздан уақытша соқыр болғанға қарағанда, жағымсыз ештеңе жоқ. Адамдар, әдетте, көзді және мұрынды ұстайды, ал иіс сезіміне байланысты бұрышты кесіп тастайды, бірақ капсаицин шынымен көзге немесе мұрнға тиетін кездегі тітіркену өте нашар.
- Сонымен қатар, егер сіз қолғапсыз ыстық бұрышты кесіп тастасаңыз, біраз уақытқа байланыс линзаларын шығармаңыз немесе салмаңыз.
Жазуды қалай тоқтату керек
Сондықтан сіз кейбір жаңа піскен бұрышпен жұмыс істеп, жанып тұрған терімен аяқталады. Не істеу? Егер әдетте қолғапсыз ыстық бұрыш тарататын болсаңыз, күйіп кетуді жеңілдету үшін әдетте өте аз болса, бірнеше жеңілдіктер алуға тырысатын бірнеше әдістер бар.
- Зәйтүн майы: Май май жағылған сезімді тудыратын ыстық чили майын ерітуге көмектеседі. Жануды жеңілдету үшін зардап шеккен аймақты аз мөлшерде зәйтүн немесе өсімдік майымен шайыңыз. Кейбіреулер тіпті ыстық бұрышқа қолыңызды тигізбестен бұрын қолыңызға аздап май құйып, жалпено қолынан құтылуға көмектесе алады дейді!
- Алкогольді ысыраптау: Алкогольді спирт теріге де әсер етеді, өйткені капсайцин және чили майлары суға қарағанда әлдеқайда ериді.
- Ыдыс сабыны: Қолыңызды сабын сабынмен жібіте отырып, майларды әдеттегі қол сабынға қарағанда жақсы ерітіп, майлау арқылы кесуге арналған ыдыс-аяқтарды дайындауға болады.
- Пісіруге арналған сода паста: Пісірме сода мен сумен қалың паста жасай аласыз және оны тікелей қозғалатын теріге қолдануға болады. Оны құрғағанша қалдырыңыз, содан кейін жуыңыз.
Соңында, ауырсыну тым ауыр болса (әсіресе капсейсин көздің немесе мұрынның шырышты қабатымен байланыста болса), ЕР-ге барыңыз. Олар әлдеқайда көп болмаса да, сіз оттегідей сезінгенде, ауырсынуды жеңілдету үшін соңғы құрал болуы мүмкін.