Көктемнің сүйікті көкөністерін қалай сатып алуға, сақтауға және кептіруге болады
Asparagus найзалары - егер біз оларды жеп қойған болмасақ, бұл үлкен қышқыл сияқты өсімдіктің өсіп келе жатқан өсімдігі. Олар тұқым себілген күннен бастап 3-тен 4 жылға дейін, ал өсетін өсімдік кеңістігі (өсімдіктің бірнеше шаршы фут) көп уақыт алады; осылайша олар сәнді көкөніс ретінде жоғары мәртебесін алды.
Аспарагтың түрлері
АҚШ-тағы көптеген спаржа жасыл, кейбір нәзік және тәтті күлгін сорттары қазірдің өзінде және қайтадан өсіп келеді.
Еуропада майда, ақ спаржа, оны жасылға айналдырудан сақтап қалу үшін банкирленген топырақта немесе құмда өсірілетін, жұмсақ және нәзік дәмі үшін қолайлы.
Аспарагус маусымы
Спаржа аймағыңызға байланысты наурыз-маусым айларында жиналған. Маусымның басында найзалар қарындаштар сияқты жіңішке болуы мүмкін; маусымның аяғына таман, миаторлық спирс қол жетімді болады. Ендеше, қалыңдық өсімдіктің қалай өсірілетініне және ол найзағының өлшемінен гөрі егінге қаншалықты жақындатылғанына байланысты нәзіктікті көрсетпейді. Нашар немесе ұзын сақталған жіңішке спаржа қатты және дәмді болуы мүмкін; жаңа піскен, майлы найзалар өте тәтті және нәзік болуы мүмкін.
Asparagus сатып алу
Қуырылған спаржа оны жиналғаннан кейін барынша тез сатып алыңыз. Фермерлер сатады және жергілікті өсірушілерден сатып алуды сатады - қосымша нәзік үлгілер үшін ең жақсы ставкалар. Тегіс теріні, ашық жасыл түсті, ықшам бастарды және жаңа кесілген ұштарды іздеңіз. Күлгін және ақ сортты жағдайда көгілдір немесе ақшыл сары қыртыстарды іздеңіз.
1 фунт спаржа әдетте 12-ден 15-ге дейін найза жасап, 2-ден 4-ге дейін порция жасап, кесілген спаржадан шамамен 3 кесе әкеледі.
Спаржа сақтау
Кейбіреулер сіз саңырауқұлақтарды гүлдер ретінде, суға арналған вазада сақтауды ұсынады. Бұл әрдайым практикалық емес, және оларды жұмсақ оралған полиэтилен пакетте сақтап, жақсы жұмыс істейді.
Тек есіңізде болсын: қаншалықты тезірек жейтін болсаңыз, соғұрлым жақсы дәм.
Аспарагу дайындау
Жіңішке немесе майсыз болсын, сіз аспазды ас әзірлеуді бастамаңыз. Ең жылдам және жеңіл тәсілі - бұл ұшын ұстап, найзаны ортасында бір жерге бұзғанша бүгу, ортадан келген барлық нәрсе оңай тамақтану үшін нәзік болады. Аз қалдықтар мен борсық найзалардың аса талғампаздығын көрсету үшін спаржуді тазалаңыз .
Аспарагус дайындау
Аспарагуды көптеген тәсілдермен пісіруге болады - қуырылған , қуырылған , буға пісірілген, қайнатылған, қуырылған , қуырылған және оны қалай дайындаудың спаржа сияқты дәмі көп. Жалпы айтқанда, қуыруға, грильге, қуыруға, макарондарға құюға, тіпті салаттардағы шикі тағамдарды жеуге арналған жұқа найзалар жақсы. Қалың спаржа әдеттегідей тұтас қалдырылады, сондықтан оның нәзік, ет құрылымы жоғары бағалануы мүмкін. Оны сары маймен немесе голланде тұздықпен буға пісіріп көріңіз немесе винегретпен немесе басқа киіммен безендіріп, салқындатыңыз. Маусымның алғашқы спаржа? Оны лимонның ақжелегімен аздап буға пісіріп көріңіз. Бұл дәмі? Бұл көктем.
Asparagus Recipes
Осы рецепттердің кейбірін сіз базардан немесе екі спаран-бауырымен келесі жолы үйге келген кезде көріңіз: