Шоколад трюфели - бұл қаладағы жалғыз ойын емес - сіз ақ шоколадпен дәмді трюфельдерді де жасауға болады! Бұл жібектей ақшыл шоколад трюфели сіздің репертуарыңызда болуы үшін керемет мақсатқа арналған рецепт болып табылады.
Ақ шоколадпен жұмыс істеудің ең жақсы бөлігі - бұл бейтарап дәм. Ақ шоколад трюфелінің шексіз түрлерін жасау үшін өзіңіздің таңдауыңыздағы хош иістендіргіштер мен қоспаларды қосуға болады. Оларды ұнтақталған қант немесе какао ұнтағы түрінде немесе бөлме температурасында тұрақты болу үшін қара немесе ақ шоколадқа батыруға болады.
Мен әдетте ең жақсы шоколадты пайдалануды ұсынғанда, трюфель жасау кезінде мен ақ шоколад чиптерін шоколад барларына қарағанда артық көремін. Фишкалардағы тұрақтандырғыштар трюфельдерді нығайтуға және пішінін ұстауға көмектеседі.
Сізге не қажет
- 6 унция (1 кесе) ақ шоколад чипсы (немесе туралған ақ шоколад)
- 5 ас қасық (2,5 унция) май (кептірілген)
- 3 ас қасық ауыр крем
- Тұзды қысыңыз
- 1/2 кесе ұнтақ қант
- 1 фунт ақ шоколад кәмпит қаптамасы
- Қосымша: хош иістендіргіштер (1/2 шай қасық сығындысы немесе 1 шай қасық ликер)
Қалай жасауға болады
- Шоколадты микротолқынды пешке және микротолқынды пешке 30 секундтық интервалда балқытылғанға дейін 1-2 минутқа дейін шоколадты чипсаны, кілегей, май және тұз салыңыз. Ақ шоколад қызып кетуге бейім болғандықтан, барлық фишкалар ерігенге дейін оны қыздыруды тоқтату жақсы идея және қалдық жылу барлық шоколады ерігенше ғана араластырады.
- Егер сіз хош иістендіргіштер немесе ликерлер қолдансаңыз, жақсылап араластырылғанға дейін араластырыңыз. Ақ шоколадтың үстіңгі жағына орап, тоңазытқышты шамамен 2 сағатқа дейін жеткілікті етіп бекітіңіз.
- Кішкене 1 «шарларды құрастыру үшін шай қасықтан немесе кішкентай кәмпит кесіндісін қолданыңыз. Қолыңызды ұнтақ қантпен шайыңыз және пальмалардың арасында трюфельді орамаңыз, оларды айналдырыңыз. Оларды балауыз қағазға толтырылған пісірме табаққа салып, ақ піскен күлгін қаптамасын дайындаңыз.
- Микротолқынды пешке және микротолқынды пешке ақ түсті кәмпит қаптаманы ерігенге дейін, әр 30 секунд сайын қызып кетудің алдын алу үшін араластырыңыз.
- Ақ шоколад трюфелін ақ жабуға құйып алу үшін құралдың немесе шанышқымен пайдаланыңыз . Артық қақпақ ыдысқа тамып кетуі үшін оны ыдыстың үстінде ұстаңыз, содан кейін оны пісіру парағына қайта салыңыз. Егер сіз трюфельдерді шашыратқыш, жаңғақ немесе кокос жаңғағы тәрізді нәрселермен жоғары көтергіңіз келсе, оны бірден ақ шоколадтың алдына қойыңыз. Бұл үдерісті қалған трюфельдермен қайталаңыз.
- Ақ қақпақ орнатылмайынша, науаны 10-15 минутқа қысқа мерзімге салқындатыңыз. Үздік дәм мен құрылым үшін бұл трюфельдерге бөлме температурасында қызмет етіңіз. Оларды тоңазытқыштағы ауа өткізбейтін контейнерге екі аптаға дейін сақтаңыз.
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 355 |
| Барлығы май | 23 г |
| Қаныққан май | 14 г |
| Қанықпаған май | 6 г |
| Холестерин | 28 мг |
| Натрий | 73 мг |
| Көмірсулар | 36 г |
| Диеталық талшық | 0 г |
| Ақуыз | 3 г |