Сыр тағамы - қарапайым тағам. Бұл тек ерітілген ірімшік пен шарап, ол адамдар өздері қалаған нәрселерін дерлік қоя алады. Дипперлерді стратегиялық таңдау арқылы, сіздің ірімшік қорынды қонақтарыңызды қанағаттандыратын толық дәмді тағамға айналдыра аласыз, сонымен қатар теңдестірілген тамақтануды және дәмді десертті ұсынады.
Сырға арналған фундаментальды аксессуарлар
Нан - ірімшік қорының ең танымал дипперы және сіз таңдаған көптеген керемет нұсқалары бар.
Француз нандары, нан пештері мен шелектер әрқашан сүйіктілері. Басқа нандар, мысалы, багета, қоңыздар, мульти-жарма нан, қара бидай, қышқыл және пюмперникельді қамтуы мүмкін. Бірегей нан туралы да ұмытпаңыз. Мысалы, ростикалық жаңғақ грек жаңғағы ірімшікке салынған кезде фантастикалық.
Сіз таңдаған нанның қандай түріне қарамастан, аздап ұнатасыз (әсіресе ірімшікке түсетін нан), содан кейін оны текшелерге кесіңіз.
Наннан басқа, осы сүйемелдеудің кез-келген түрін ірімшік қорының ішіне құйыңыз:
- Тағамдар: жұмсақ немесе қатты пияз, кілегейлі жаңғақ, кептірілген өрік, құрғақ інжір, снэк крекер, тортила чипі
- Аздап пісірілген көкөністер : спаржа, брокколи, Брюссель өскіндері, гүлді қырыққабат, сәбіз, цуккин
- Бланширленген, буға пісірілген немесе қуырылған көкөністер: артишок жүрегі, жасыл бұршақтар, жеміс пиязы, редис
- Қуырылған немесе шикі көкөністер: қоңыр бұрышы, гүлді қырыққабат, жаздық сквош, цуккини
- Сүтпен немесе қуырылған саңырауқұлақтар: криминал, шиитак, устрица, кесілген портобелла
- Буға піскен картоп: Yukon Gold, fingerling, red or purple
- Шикізат: балдыркөк, аскөк спирті
- Пісірілген және құйылған ет: тауық, ветчина, стейктер
- Етілген ет: сиыр еті, жүгері, пепперони, фрикадель, салями , шұжық
- Аздап буға пісірілген теңіз : асшаян немесе омарта
- Шикі немесе тұтас жеміс: кесілген жасыл немесе қызыл алма, кесілген алмұрт, ананас, шие қызанағы , жүзімсіз жүзім
- Маринадталған (құрғақ құрғақ): маржан пиязы, тұздықтар, тәтті бұрыштар
Қордың қоры туралы не деуге болады?
Танымал нанымға қарамастан, фондық дақтар нан мен ірімшіктің жалпақ нандарын пайдалану әдісі емес. Керісінше, бұл швейцариялық үкімет 1930 жылдары ірімшік өнеркәсібін насихаттау үшін әзірленген тұжырымдама болды.
Фондю 40-жылдары және 50-жылдары танымал болғанымен, ол 60-жылдары және 70-ші жылдарда біраз сәтсіздікке ұшырады. Адамдар ірімшікті жылытуға және көңілді кешке айналдыруға арналған арнайы шанышқылар мен Sterno негізіндегі кәстрөлдерден тұратын қорлар жиынтығын сатып алды. Сол кездері фондю сирек толық тамақ болатын. Ол әдетте нанға арналған маймен бірге қызмет етті және тәтті немесе десерт бөлігі ретінде пайдаланылды.
Фундамент әртүрлі ірімшіктермен дайындалуы мүмкін. Швейцария, француз және итальяндық ірімшіктер ең танымал және Gruyere ірімшігі көптеген дәстүрлі фондю рецептерінде сүйікті болып табылады. Сыраны араластырудан, шайқаудан және тәжірибеден қорықпаңыз, себебі бұл қордың көңілді бөлігі.
Көптеген жағдайларда үгітілген қоржын ірімшігі тәтті ақ шараппен бірге сарымсақ және басқа да шөптермен араласады. Кейбір рецепттер ингредиенттермен шығармашылық шығарады. Бұл қыша, каяен және Вустерсрейн тұздығы бар шоколадты сыра қорының керемет үлгісі.
Ингредиенттерді біріктіргеннен кейін, ыдыс ірімшік ерігенше қызады. Фондю кастрюльдері ірімшікті консервілеуден сақтайды, сондықтан олар тағамның осы түріне арналған.
Фондюи дипперсіне арналған кеңестер
Қытырлақ нанның текшелері классикалық фондюси дипперлері және басқа мүмкіндіктер іс жүзінде шексіз болғанымен, фондюрифтерді таңдау үшін бірнеше ойлар бар:
- Қалың, жылы ірімшіктердің түбінде сіңіп кететініне көз жеткізіңіз. Картоптың шырыны жақсы; картоп чипы құлдырауы мүмкін.
- Егер әдетте пісірілетін тағамды таңдасаңыз, оны алдын ала орнатыңыз. Көкөністерді жеңіл күйдіріп, маймен қуыруға болады. Ет толығымен піседі және грильден жасалған тауық еті мен стейктер фондюға жақсы.
- Тамшу үшін толық тамақ жасасаңыз, ет, көкөніс және жеміс сияқты көптеген тағамдарды ұсыныңыз.
- Фонда шанышқылары - бұл түстің кодталуы үшін ең жақсы таңдау, себебі үстелдегі барлық адамдар олардың қандай екенін біледі. Егер сіз әдеттегі шанышқыларды қолдансаңыз, олардың жеткілікті ұзақ екендігіне көз жеткізіңіз.
- Қолды ыстық фонға батыруға болмайды. Бұл антисанитарлық және күйік сұрайды.
Егер тамшылауға арналған тағамдардың кең таңдауы ұсынылса, тамақты тойып алу үшін басқа нәрселерді ұсынудың қажеті жоқ. Қарапайым салатқа қызмет көрсетіп, жеміс-жидек кәмпиттері немесе шоколад фундайымен аяқтаңыз.