Қазіргі заманғы ірімшік қоры Швейцарияда пайда болды, сондықтан ол әдетте Emmental және Gruyère сияқты швейцариялық ірімшіктерге ие.
Фондю бастапқыда нанның ірімшік және ірімшіктерді пайдалану әдісі ретінде ойластырылды. Бірақ уақыт өте келе бұл мереке дәстүрге айналды, әсіресе Рождество мен Жаңа жыл. Фондю - бұл коммуналдық тағам болғандықтан және бұл суық ауа райы үшін өте қолайлы, себебі бұл жылыну мен қанағаттандырады, сонымен қатар, ешкім де тамақтану сияқты сезінеді және көптеген мейрамханалар жабық болуы мүмкін.
Бұл дәстүрлі ірімшік фосфи рецепті Emmental және Gruyère ірімшіктеріне, сондай-ақ шиеден жасалған Kirschwasser (Kirsch деп аталатын) деп аталатын брендидің түріне ие. Егер сіз Kirschwasser таба алмасаңыз, сіз бренди немесе коньякты алмастыра аласыз. Бірақ шие ликерін пайдаланбаңыз - бұл өте тәтті.
Сондай-ақ, егер сіз Emmental және / немесе Gruyère таба алмасаңыз, сіз жергілікті швейцариялық сыраны, Gouda немесе Fontina ауыстыра аласыз. Бірақ тым көп алмастырулар жасауға тырысыңыз, немесе сіз аяқтаған нәрселер дәстүрлі ірімшік фондюға ұқсамауы мүмкін.
Бұл фондюға рецепті үшін жақсы жылуға төзімді фонды жинау керек. Өзімше, пештің үстіне пешті ерітіп, оны кішкене өрт сөндіру контейнерлерінің бірімен жылытуға болатын түрі бар. Мен электронды фундамент ыдыс-аяқтарын көрдім, бірақ сіз электр қуатының сымын түскі үстелден өшіруге тура келеді, яғни, біреу біреудің үстіне барып, балқытылған ыстық ірімшікті біреудің үстіне апарып тастайтындығына кепілдік береді.
Сізге не қажет
- ¼ лб Эмменталь ірімшігі
- ¼ лб Грюер ірімшігі
- 2 Tbsp Kirschwasser (жоғарыдан қараңыз)
- 1 ас қасық жүгері
- 1 сарымсақ
- 1 кесе құрғақ ақ шарап (Chablis немесе Riesling сияқты немесе тіпті құрғақ шампан)
- Қошер тұзы мен дәміне қарай жаңадан қара бұрыш
- Мускат жаңғағы
- 1 күн
- Француз багеты
Қалай жасауға болады
- Нанды итерек өлшеміндегі текшелерге кесіңіз.
- Кішкене шырмауыққа ірімшікті кесіп тастаңыз. Бұл әдіс оны егістеу үшін жақсырақ, өйткені бұл ерітінді тегіс болады.
- Жүгері мен Киршаны біріктіріп, суспензия жасау үшін араластырыңыз.
- Сарымсақ қалтасын тазалап, оны екіге бөліңіз, содан кейін ыстыққа төзімді фонды жинаушының ішкі бөлігін кесілген сарымсақ қаламмен сүртіңіз.
- Шарапты құйып, оны жұмсақ илеуге әкеліңіз, бірақ қайнатпаңыз.
- Сыраны көп қоспас бұрын ерігенше араластыра отырып, бір-ақ немесе бірнеше сортты қосыңыз.
- Тұз, бұрыш және мускат жаңғағы дәмін татып көріңіз.
- Тым қалың болса, ірімшік тұздығының жылынатын шараптың дәйектілігін реттеңіз. Фондюға түсу үшін кебулерге немесе ұзақ қорғаныш шанышқыларына нан пісіруге арналған кубиктерді қолданыңыз.