Эмменталь

Emmental («EM-en-tall» деп аталатын) - сиыр сүтінен жасалған швейцариялық ірімшіктің түрі. Орташа қатты ірімшік өз атын Швейцариядан алып шыққандықтан, оның есімін рецепт бойынша Эмменталь ретінде және жаңа заманауи аспаздық кітаптар немесе Emmentaler немесе Emmenthaler ретінде көре аласыз. Егер сіз сатып алу әдеттеріңізде пурист болсаңыз және ірімшікті Emmentaler Швейцария ретінде көретін болсаңыз, Швейцариядан нақты зат аласыз деп сендіре аласыз.

Emmental Global-ке жетті

Ол Эмме өзенінің алқабына ат қойса да, ол бастапқыда жасалған, Emmental ірімшігі кез келген жерде жасалуы мүмкін. Франция мен Германия эмменталдың ірі өндірушілері болып табылады. Құрама Штаттарда, Эмменталь ірімшігін таба алатын болсаңыз, сіз оны өзіңіздің таныс атыңызбен біле аласыз: Швейцариялық ірімшік.

Кейбір арнайы ірімшікшілер эманталды жасаудың дәстүрлі әдістерімен үзілуді қаламайды, тіпті сыраның үй кантасынан қолданатын шатырларды импорттайды.

Сіздің эмментті анықтау

Эмменталь - ақшыл сары түспен және майланған, қатты жеңіл, аздап дәмді дәмі бар қатты ірімшік. Emmental швейцариялық ірімшікке тән шұңқырларға немесе «көзге» ие. Emmental саңылаулары ірімшік жасау кезінде қолданылатын бактериялар шығаратын газ көпіршіктері арқылы қалыптасады.

Эмменталмен дұрыс жұптастыру

Өйткені ол жақсы ериді, Emmental жиі соустарда және грильден жасалған бутербродтарда қолданылады.

Эмменталь - ірімшіктің екі негізгі түрлерінің бірі ( Gruyere- мен бірге) дәстүрлі фондю рецептісінде . Әрине, сүйікті mac-n-cheese рецептін эмментальды пайдалана отырып жасай аласыз. Бұл швейцариялық сүйікті пайдаланып, ірімшік дөңгелегін кесіп тастаған идеяны елемейді.

Эмментальды шараппен қызмет етуге тырысыңыз; әсіресе Merlot, Reisling, Beaujolais немесе Champagne-ді жақсы меңгерген. Егер сіз сыраны ішсеңіз, онда сіз сыраның біраз жемісті дәмін толтыратын бельгиялық сыраны, жеңіл лагерьді немесе қалақшаны көргіңіз келуі мүмкін.

Жаңа піскен ірімшікті алма, жүзім, шабдалы және алмұртпен ірімшік науасына салыңыз. Сіз хош иісті крекерді тіпті пайдалана аласыз; олар жақсы тұруы керек.

Сақтау

Эмменталь ірімшігі тоңазытқышта бес-алты күн ішінде сақталады. Бірақ, оны дұрыс орап алмасаңыз, пергамент қағазды тіліктерге салыңыз да, бүкіл орамасын пластикпен орауышқа ораңыз - бұл ұзағырақ созылады.

Сырдың бөліктері үшін, оны пластмасса орамына тығыз ораңыз. Көзді көгеруден сақтаңыз. Егер сіз кез келген нәрсені көрсеңіз, барлық нәрсені тастаңыз. Тоңазытылған ірімшікті ірімшік бөліміне немесе тіпті көкөніс тартпасына, бірақ өткір шөптер мен дәмдеуіштерден алыс ұстаңыз. Сіз сарымсақ немесе пияз емес, ірімшікті дәмін көргіңіз келеді.

Grated Emmental мұздатуға және бір айға дейін табысты сақтауға болады. Сақтау қапшығынан ауаны шығарғаныңызға көз жеткізіңіз.

Сіз ірімшікті қалай сақтасаңыз да, оған қызмет етсеңіз, ірімшік бөлме температурасында қаласыз. Сондықтан өзіңіздің қонақтарыңызға қызмет етер алдында оны рецептіңізде пайдаланбаңыз.

Соңғы ұсыныстың бірі.

Нағыз Эмменталь ірімшігімен жасалынған «Рубен» сэндвичі қарапайымнан үлкен қадам болып табылады. Еріген ірімшік кремі ғана емес, дәстүрлі швейцариялық ірімшікке қарағанда, дәмі біршама жемісті. Континентальды бұрау үшін сіздің сүйікті ірімшікіңізді ірімшікпен қайнатыңыз және екі тағамды майланған нанға, қытырлаққа немесе майонез немесе дижон қыша қайнатқышы бар помперникелге қойыңыз. Ох , ла ла.