Күріш пудингі Arroz con leche , Испанияның көптеген аймақтарында және бүкіл Латын Америкасында жейтін дәстүрлі испан десерті болып табылады. Бұл тәтті және кремді, күрішпен өңделген, сүтті немесе кілегеймен өңделген, содан кейін даршын мен лимонға дәмді болады. Бұл рецептте дәстүрлі күріш пудинг жаңартылып, желатинді және жұмыртқаның ағындарын кесектерге бөлуге болатын қатты торт жасау арқылы жаңартылады.
Себебі күріш пудинг испан тілінде сөйлейтін әлемде соншалықты танымал болғандықтан, күріш пудинг тортының көптеген нұсқалары бар, сондықтан біз олардың кейбіреулерін осы рецепттің төменгі жағына енгіздік.
Сізге не қажет
- 1 / 2- 1 стакан су
- 1 ас қасық өсімдік майы
- 1 1/2 шыныаяқ майдың толық немесе азайтылған сүті
- 1/2 орташа лимон қабығын тазалаңыз
- 1 даршын таяқшасы
- 1/3 фунт орташа астық күріш
- 2/3 стакан түйіршіктелген қант
- 8 флюз ұнтақталған кілегей
- 1 Конверт салынбаған ұнтақты желатин (немесе 3 желатин парағы)
- 3 жұмыртқаның ақтығы
- 1 шай қасық жержоңызы
Қалай жасауға болады
- Су мен өсімдік майын орташа кастрюльге құйыңыз да, корица стенді мен лимон қабығын сүтке орналастырыңыз. Жоғарғы мұқаба мен қызу, қайнатыңыз.
- Күрішті суға қосып, күрішті 10 минут пісіріп, содан соң сүт қосып, күрішті пісіріп тастаңыз. Күріш толық пісірілгеннен кейін, даршын таяқшасын және лимон қабығын алып тастаңыз. Қызуды ерітуге дейін қыздырыңыз және араластырыңыз.
- Күріш пісіріп жатқанда, кремді үлкен өлшеуішке құйып, желатин қосыңыз. Ерітілгенге дейін желатинді сығыңыз.
- Салқындататын кремді желатинмен құйыңыз. Жақсылап араластырыңыз.
- Жұмыртқаның ағындарын орта шыны араластыратын ыдысқа салыңыз да, электр қозғалтқышы бар қатты шыңға ұрыңыз. Тұз сауытын жылудан шығарып, жұмыртқаның ағындарын күріш қоспасына мұқият қосыңыз.
- Күріш пудингін әйнекті пісіру табағына немесе құйына салыңыз және суытыңыз. Салқындағаннан кейін, қоспасы орнатылғанша бірнеше сағат тоңазытқышта суытыңыз.
- Қызмет етуге дайын болған кезде, дәндерді кесіп, үстіңгі даршынға себіңіз.
Вариациялар
- Салқындату алдында күріш пудингіне 1 шай қасық жержоңыз қосыңыз. Содан кейін қантпен үстіңгі себіңіз және күйдірілген қант қабығын жасау үшін аспаздық алауды пайдаланыңыз.
- Ұнтақталған желатиннің орнына қоспаның конвертін ауыстырыңыз.
- Мария крекерлері немесе грейх крекерлері мен еріген маймен крекер қабығын жасаңыз.
- Dulce de leche-ні аязға айналдырыңыз. 1 литр шөлмекке құйыңыз. 1/2 шыныаяқтан жасалған кремді желатиннің конвертін ерітіңіз. Дилиз де лекке араластырыңыз және салқындатылғаннан кейін пирожныйды құйыңыз. Тоңазытқышқа мұздатқыш жинақтар пайда болғанша оралыңыз.
- Жеңіл пирожныйлар немесе бизкохо негізін жасаңыз , содан кейін арроз кон лечесін жоғарғы жағына тартыңыз .
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 452 |
| Барлығы май | 9 г |
| Қаныққан май | 4 г |
| Қанықпаған май | 4 г |
| Холестерин | 10 мг |
| Натрий | 112 мг |
| Көмірсулар | 79 г |
| Диеталық талшық | 4 г |
| Ақуыз | 15 г |