Сатып алу, дайындау және тамақтану Бұл тропикалық ләззат
Бұл Нью-Йорк лобстерінен айырмашылығы бар жіңішке лобстерді жасайтын антигомия ғана емес. Биологиялық тұрғыдан олар қашықтағы кузендері болып табылады және дәмі мен құрылымына келетін болсақ, ақшыл лобстер аздап қаттырақ болып табылады және Мэн омыртқысы ретінде бай емес. Шпиниялар (белгілі болғандай), сондай-ақ, кілттердің жоқтығынан, Мэн омыртқасындағы шірік етіне ұқсайтын омар әуесқойлары ұнжырғасы түсуі мүмкін.
Бірақ бұл қытырлақ лобстер өздерінің барлық дәмді тағамдары емес дегенді білдірмейді.
Опиумдық лобстер Атлант мұхитының, Кариб теңізі мен Мексика шығанағының тропикалық және субтропикалық суларында кездеседі. Осындай және үлкенірек өсімдіктер, Калифорния шприцті омыртқасы дуалдардың қолымен немесе қолмен жиналған және резервуарларда сатылатын сирек кездесетін ем болып табылады. Егер сіз тұрақты теңіз өнімдерін жеуге тырысып жатсаңыз, бұл АҚШ-тың омыртқа балықтарын «ең жақсы таңдау» етеді. Бажа, Мексика және Австралияда қабылданған лобстер үшін де осындай. Өкінішке орай, Кариб теңізіндегі қайнап тұрған лобстраның қорлары азайып бара жатады, егер мүмкін болса, оларды болдырмаңыз.
Шұқыған лобстер сатып алу
Фунт үшін фунт сиқырлы лобстер, Жаңа Англия лобстеріне қарағанда көбірек ет бар. Яғни, егер сіз оларды таба алсаңыз, сіз тұтас, тірі ақшыл лобстерді сатып алуды жақсы етесіз. Сол сияқты сатып алу ережелері Жаңа Англия ретінде шағылыстырылған лобстерге де қатысты. Тозған омар сатып алғанда, тірі іздеңіз және ешқашан мұздатылмаған өлі омарды сатып алмайсыз!
Омардағы ферменттер ет тез итереді. Мұздатылған құйрықтарды сатып алғанда, вакуумдық мөрленген заттарды іздеңіз - олар бір жылға дейін созылады.
Піскен шпатлевый лобстер
Егер тұтас омарта табуға жеткілікті бақытты болсаңыз, етді әртүрлі рецептерде пайдалануға болады - Омар Термидор мен Омар салатындан макаронға арналған омар тұздығына дейін.
Ет Мэн Омарындай тәтті және бай емес болғандықтан, дәм мен ингредиенттерді қосатын рецепттер жақсы жұмыс істейді. Сіз дененің етін таңдағаннан кейін денеңізден және аяқтан омыртқа қорын жасай аласыз.
Spiny омыртқа құйрықтары дәстүрлі түрде грильде және сары маймен басылады. Олар сондай-ақ тамаша пісірілген және қуырылған.
Spiny Lobster-нен тамақтану
Тамақтану тұрғысынан, қайнаған омыртқа етінің көп бөлігі оның құйрығында. (Тұтқырлардан жіңішке кішкене белдеулерін алуды ұмытпаңыз!) Және оларда жұмсақ тәтті бәліш еті болмаса да, қытырлақ лобстер үлкен мөлшерде ет салғанша, оны жасаудың ұзақ жолын көрсетеді олардың денелері - әр антеннаның базасында ерекше дәмді кокос бар.
Дененің ішіндегі барлық нәрсе - бұл жеңіл және түкті және күлдің флангаларына, яғни көздер арасындағы құмға, түтікке ұқсайтын немесе қытырлақ болып табылатын өкпеден басқа. Коралли немесе асқабақ тамаша. Томаллиді (лобстың қуысындағы жұмсақ, жасыл зат) жеуге болады, бірақ оны әдетке айналдырмай, бауыр мен ұйқы безі сияқты әрекет етеді және омыртқаның токсиндерді сақтайтын орны.