Филиппин мейрамханасында панкит гуисадосына тапсырыс берсеңіз, нені дәл аласыз?
Pancit - кеспені білдіреді; Guisado білдіреді sauteed . Pancit guisado - құрғақ ароматты, ет, теңіз өнімдері мен көкөністермен бірге кеспе пісіру арқылы дайындалатын кеспе тағамдардың көпшілігі үшін құрғақ ( саңырауқұлақ сорпаларына қарағанда) кең массасы үшін жалпы термин. Pancit Guisado компаниясы Филиппинге Индонезия мен Малайзияға немен айналысады? Нанның өзі жіңішке немесе қалың жұмыртқа кеспесінен күріш таяқшаларына шайнайтын шыны ыдысқа немесе екі кеспе түрінің комбинациясына айналуы мүмкін. Шошқаның, тауықтың немесе асшаянның болуы мүмкін; көкөністер ең негізгі қырыққабат және сәбіз комбинаты бола алады немесе бірнеше атау үшін тек жасыл үрме бұршақ, бұршақ және гүлді қырыққабат болуы мүмкін. Зауыттар тұз, балық соусы, соя тұздығы немесе олардың екеуінің немесе бірнешеуінің тіркесімі болуы мүмкін.
Егер бұл термин pancit guisado терминінің кең ауқымын қамтымаса , онда Лукбан , Кесоннан панкит хабхабы сияқты аттар бойынша аймақтық вариациялар бар; pancit chami жылғы Lucena City, сондай-ақ Кесон және pancit bato Bato қаласында Camarines Sur - бұл барлық негізінен pancit guisado .
Pancit guisado'yu ең негізгі үш топқа бөлейік :
03 01
Pancit кантоны (жұмыртқа кеспесі) гиадо
Pantit canton guisado. © Connie Veneracion Жұқа жұмыртқа кеспесімен жасалынған, pancit кантоны - қытайлық chow mein филиппиндік нұсқасы. Chow mein сияқты, pancit кантонының көптеген нұсқалары бар, өйткені аспаз бар. Шошқа етінің (немесе тауықтың) және кіші асшаяндардың жіңішке бөліктері ең танымал «ет компоненті» болып табылады және әдетте соя соусы.
03 02
Pancit bihon (күріш таяқшалары) гуисадо
Pancit bihon guisado. © Connie Veneracion Bihon - жіңішке таза кеспе және барлық панциит бихон гуисадо ыдыстары осы кеспе алуанымен жасалады. Дәстүрлі түрде күріш ұнынан жасалған, соңғы жылдары нарықта ұнның басқа түрлерімен өндірілген бихон пайда болды. Бихон кейде күріш вермикелли деп аталса да, оны күріш ұнынан жасалмаған шайнайтын вермишельмен шатастырмау керек.
Pancit bihon guisado дайындау үшін, бихон сирек хош иістендірілген ет, ет және / немесе теңіз өнімдері мен көкөністерді салқындатылғанға дейін жұмсартқанға дейін, ағызылатын және кесектермен кесілгенше суға малынған.
03 03
Pancit sotanghon (әйнек кеспе) гиадо
Pancit sotanghon guisado. © Connie Veneracion Сатанхон - вермишель, көбінесе әйнек немесе целлофан кеспесі ретінде рецепт бойынша беріледі. Бұл шайнайтын және өте тайғақ. Бихон секілді, соканхон суда суға батырылып, кастрюльге кірмей тұрып жұмсартады. Жеке- дара , суда сущангонды сорғызбауды жөн көремін, оны сорпаға салып, оны сиропты сорпаға салыңыз да, кеспелер сорпаның әрбір тамшысын сіңдіргенше, кеспекті дәмді етеді.
Мәселен, сіз филиппинский мейрамханасына барсаңыз және мәзірде панкит гуисадо болса , сіз кез-келген құрғақ кеспе тағамдарды тапсырыс бере аласыз. Не істеп жатқаныңызды білу үшін, алдын-ала тапсырыс беру қажет:
1. Ыдысқа қолданылатын кеспе түрлі;
2. Ет немесе теңіз өнімдері қандай болса; және
3. Қандай тұздықтар пайдаланылады.