Көптеген адамдар өздерінің сүйікті ірімшіктері туралы ойлаған кезде кілегей ірімшігін ойлағанымен, танымал сүт өнімдері шын мәнінде ірімшік болып табылады! Кілегей ірімшігі - жас емес, жаңа ірімшік. Бұл 1872 жылы Нью-Йорк штатында әзірленген американдық аспаздық өнерпаз. Жуырда ірімшік дистрибьюторы «Philadelphia Brand®» сауда белгісімен кілегей ірімшесін өндіруге арналған кәсіпкерлік сүт-сүтшіге тапсырылды. Компания 1928 жылы Kraft Foods компаниясы тарапынан сатып алынған және әлі күнге дейін Америка Құрама Штаттарында танымал крем-ірімшік бренді болып қала береді.
Көптеген американдықтар үшін дәмді таңғы ас, бірақ кілегей ірімшесінің басқа да көптеген түрлері бар.
Кремді ірімшік деген не?
Сирек ірімшік француз Neufchatel-ге ұқсас, себебі ол сиыр сүтінен жасалған, бірақ оның піспегендігі және жиі беріктігін қамтамасыз ететін эмульгаторлар және сөреде ұзақ өмір сүру мүмкіндігі бар. USDA заңында стандартты кілегей ірімшесі нарықта аз май және майсыз сорттар бар болса да, кем дегенде 33 пайыз май және 55 пайыздан артық су болмауы керек.
Кілегей ірімшесі жаңа ірімшік болып саналады, себебі ол іргелес болып табылады. Нәтижесінде, ол ашылғаннан кейін қысқа сақтау мерзіміне ие. Кремді ірімшік бұзылып кетпеуі үшін ашылмаған болса да, оны салқындату керек. Дәмі жұмсақ, жаңа дәмді және тәтті, бірақ жағымды жеңіл реңкке ие. Бөлме температурасында крем ірімшігі оңай таралады және тегіс және кремді құрылымы бар. Фольга оралған блоктарда немесе оны тоңазытқыштан жайылмалы ету үшін әуе тәрізді жұмсақ формаға сатылады.
Көптеген хош иістендірілген нұсқалар, соның ішінде шөптер, жемістер, тіпті араласқан лосось бар.
Сіз үйде ірімшік жасай аласыз ба?
Әрине, сіз өзіңіздің кілегейлі ірімшікіңізді бастаушы мәдениетке ие бола аласыз. Рецепттер өте қарапайым және шефтердің өзінің хош иісті түрлерін жасауға мүмкіндік береді.
Рецептілерге біраз уақыт қажет болмаса да, оларды уақытты қажет ететін және біршама еңбек күшінен айырмайды. Кілегей ірімшесі қажетті конденсацияны ағызу үшін 12 сағатқа дейін созылуы мүмкін. Өйткені, күтудің барлық сағаты тоңазытқышта бір аптадай ғана жалғасады. Бір жағынан үйдегі кілегей ірімшесін көрсету қызықты болуы мүмкін, бірақ көптеген аспаздар дүкенді сатып алуды әлдеқайда қарапайым етіп табады.
Кілегей ірімшігі дегеніміз не?
Кілегейлі ірімшік - Америкадағы ең көп пайдаланылатын ірімшіктердің бірі. Оның жұмсақ кремді құрылымы ақшылдауды , асқақтап , печенье -популяцияны береді және керемет жеңіл және дәмді кондитерлік маталарды жасайды. Крем-ірімшік - қызыл барқыт пирогтар үшін қолтаңба. Ол сондай-ақ, қанттың төменгі десерттеріне мұқтаж адамдарға әсіресе танымал болып табылатын қарапайым пирожныйларға арналған шоколадты рецептілерде қолдануға болады. Осы танымал құралдармен қатар, кілегей ірімшігі көптеген ірімшік табақтардың негізгі ингредиенті болып табылады, өйткені сіз кілегей ірімшесінің рецепт жинағында көресіз.