Бұл арнайы тағамдарға арналған тағам - бірнеше қымбат ингредиенттерді жасау немесе талап ету үшін ұзақ уақыт қажет емес, бірақ ол бай және біршама декант дәмі болғандықтан емес. Рецепттің жұмсақ, қалың, кремді сығындысы Орталық Азия тағамдарының арқасында пайда болды және әйгілі Мугал әулетінің билігі кезінде Үндістанға келді. Бұл тағамды пісіріп, ләззат алыңыз, және сіз шынымен өзіңізге роялти сияқты сезінесіз!
Бұл рецепт Үндістанда пайда болған гиге, ингредиентті шақырады. Ghee негізінен бір қадам алға жылтыратылған майға негізделген. Сүт қатты заттар сұйықтықтан бөлінгеннен кейін, барлық сұйықтық буланғанша және қатты заттар қоңыр түске айналғанша қоспасы баяулатылады. Алынған сары май өте жоғары түтін нүктесіне ие, ол қуыруға арналған. Ghee тағамға карамель тәрізді, дәмді хош иісті береді. Бұл қымбат болуы мүмкін, бірақ дәл осындай жағдайға арналған арнайы ыдыс-аяқтар үшін қыдыруға тұрарлық. Сіз Үнді және Таяу Шығыс нарықтарында гиді таба аласыз.
Сізге не қажет
- 10-15 бадам, қылқан және тері жойылған
- 1/4 шыныаяқ гек
- 2 пияз, ұсақ туралған
- 1 шай қасық. зімбір пастасы
- 2 шай қасық. сарымсақ пастасы
- 1-дюймдік корицаның таяқшасы
- 5 кардамон кардамоны
- 1 шай қасық. кориандр ұнтағы
- 1 шай қасық. зире ұнтағы
- 1 шай қасық. қызыл чили ұнтағы
- 2 1/4 фунт. (1 кг) безендірілмеген тауық еті, теріні тазартады
- 1 тауық тауық еті
- Тұз дәміне қарай
- 5-тен 6 асхана қасық. ауыр қаймақ, сығылған
- 2 шай қасық. гарам масала
Қалай жасауға болады
- Бадамды мұқият пастаға салып, жағына қойыңыз.
- Табаға жылан салып, пиязды мөлдір етіп толтырыңыз.
- Зәбім мен сарымсақ паста , даршын, кардамон мен қуыруды минутқа қосыңыз.
- Кориандер, зире және қызыл чили ұнтақтары мен қуыру пияздарын гиа масаладан (пияз қоспасынан) бөле бастағанша қосыңыз. Тауық пен қуырылған тауықты қайнатылғанша және тауықтың мөлдір айналуына дейін қосыңыз.
- Тауық пен тұзды дәмін татып, 10-15 минутқа дейін пісіріңіз.
- Кілегейді сығып, оның ішінде ештеңе жоқ екеніне көз жеткізіп, бадам пастасы мен тауыққа қосып, жақсылап араластырыңыз.
- Жылуды өшіріп, гумамалық масиланы тауыққа себіңіз. Тағамды бірден жабыңыз.
- Даршын таяқшасын алып тастауға немесе гарнир ретінде қолдануға болады. Бірнеше минуттан кейін наанмен (тандырда немесе пеште жасалған үнді тақта ) қызмет көрсетіңіз.