Әрине, жарма - ең көп қолданылатын астық, ал күкірт жасайды, бірақ көптеген Мароккалық отбасылар күкірт ыдыс-аяқтарына бидай, тары және арпа сияқты басқа да дәндерді айналдырады. Дәнді дақылдардың бәрі пісіру мен қызмет көрсетуде ұқсас емдеуге ие болғанына қарамастан, олар қаншама суды сіңіру және қаншалықты нәзік болу үшін суыту керек екендігі туралы аздап өзгереді.
Мұнда біз арпа егілемін ( белбула ) бу үшін қолданылатын әдіске назар аударамыз . Егер сіз кусусты бумен пісіруді қалай білетін болсаңыз, онда сіз оны көп нәрсеге айналдырасыз - арпаның бірнеше рет кусуссиферде буып, дәмді шырын үшін төсек ретінде қызмет етеді.
Арпаның кусскусы кусусканың жартысына қарағанда әлдеқайда ауыр және тығыз болады.
Күрделілігі: жеңіл
Қажетті уақыт: екі сағат
Мұнда қалай
Рецептді таңдап, ингредиенттерді дайындаңыз. Арпа кусцусі әсіресе дәмді ет және көкөніс комбинаттарымен, мысалы, жеті көкөніс күкүмі немесе сәбіз, асқабақ және нәжіз бар кусскус.
Сіздің арпаңызды бумен пісіру кезінде ет пен көкөністі пісіруді жоспарлаңыз. Сіздің рецептке арналған кусскус мөлшеріне тең арпаның кусскусын (ірі арпа егілемін) пайдаланыңыз.
Кауссауссиердегі бу кусцуды қолдануға арналған әдіспен танысыңыз . Сіз арпамен бірдей боласыз.
Алайда, арпаға бумен пісіру кезінде күкірт герметикке қарағанда көп суды сіңіру керек. Сіз бумен пісіру кезінде бір килограмм арпадан шамамен екі литр су араластырасыз. Осы шараларды сіздің рецептіңізге сәйкес келтіріңіз.
Алғашқы Кусскус арпа
Өте үлкен ыдыста 1 кг құрғақ арпа күкүмін 1/4 кесе өсімдік майы немесе зәйтүн майы араластырып, арпаны сіңіріп, майды біркелкі бөліп алыңыз.
Содан кейін екі шыныаяқ су араласып, арпаны қолдарыңызбен шайқаңыз және бірге жиналатын кез келген шарларды сүртіңіз. Арпаны қалдырып, суды 10 минут бойы сіңіріп алыңыз, содан кейін бумен пісіргіш себетіне жіберіп, кусскусье үстіне қойыңыз және қосындыны тығыздаңыз. Арпа 15 минут бойы бумен пісіруге рұқсат беріңіз, бу кусскустан көтерілген кездегі уақыт.
Арпаның кусскусының екінші буыты
Бумен пісірілген арпаны ыдысқа салыңыз да, оны бөліп тастаңыз. Басқа екі шыныаяқ су мен екі шай қасық тұзды араластырып, тағы да қолыңызбен кусцуды сіңіріп, кез-келген шарларды сүртіңіз. Арпаны қалдырып, он минуттан соң суды сіңіріп, содан кейін бумен пісіргішке салыңыз. Буды кусскустан көтерілгеннен бастап, шамамен 15 минутқа екінші рет бу.
Үшінші букет Кузскус арпа
Екінші бумен біткеннен кейін, арпаны ыдысқа қайта салыңыз да, оны бөліп алыңыз. Судың екі кесеінде араластырыңыз да, суды тыныштандырып, он минуттан соң сіңіріп алыңыз.
Арпа аздап кептіріп болғаннан кейін, тағы екі кесе су араластырыңыз. Қайта, арпаны бірнеше сағаттан соң қалдырып, суды сіңіріп алу үшін уақыты бар. Осы кезде арпа сынап көруі керек және ауыр сезінуі керек.
Үшінші рет арпаны бумен пісіру, ет пен көкөністерге қызмет етуге дайын болған кезде, бумен пісіру уақытын белгілеу.
Кусскус арпа қызмет етеді
Бұқтырылған арпаның кусусын шешіп , 2 ас қасық сары майға құйыңыз (егер сіз қаласаңыз, кейбір смендерді қолданыңыз) және сорпаның бірнеше буыны. Кесектің гасаа немесе үлкен табаққа салынған үйіндіге айналуын реттеңіз . Еттің ортасына және көкөністердің үстіне және айналасына орналастырыңыз. Барлық артық сорпаны құйып, дереу қызмет көрсетіңіз.
Сізге не қажет
- Арпа кеспесі немесе үлкен арпа түйіршіктері
- Кускуссиер
- Сіз таңдаған рецепт бойынша ингредиенттер
- су
- тұз
- май
- май