Багеттер қалай жасалады?
Багеттер - бұл американдықтарда қыдырылған көңілді тамақтардың бірі. Кейбір аймақтарда белгілі цемент драптары ретінде танымал, сөмкелер Нью-Йорктегі дәмді тағамдар мен яһуди қауымдастығының сүйіктісі болып табылады. Деп саналады, бұл саксофондар Нью-Йоркте XIX ғасырдың соңында алғашқы рет пайда болды. Лок және крем ірімшігін қосу арқылы хош иістендірілген байсалды таңғы асқа тамақтандырылғаннан кейін, енді таяқшаны сілкіп алмағаныңыздан гөрі көбірек дәмдеуіштер бар.
Багель, сонымен қатар, бутербродтың баспалдақтарына көтеріліп, бутербродтардың танымал базасы болды.
Бірақ лакел деген не?
Пуристен және дәстүрлі тұрғыдан алғанда, багель ортасында тесік бар дөңгелек ашытқы орама. Пішін өте маңызды - атау неміс тілінде «білезік» дегенді білдіреді. Қамырда жұмыртқаның жоқтығы, ал қантты қант орнына пайдаланылады.
Багель бірінші кезекте оны суға дайындайды - өте ыстық қайнаған суға - оның дәмін бекіту үшін бір-екі минут. Содан кейін ол қатты, нәзік қыртысты жасау үшін пеште қызарылады. Бұл үдеріс «цемент пюресі» деген атауды тудыратын шикі сыртқы түрімен тығыз, шайнайтын орамды шығарады. Бірақ қайнау - негізінен американдық дәстүр. Таяу Шығыста жасалған лобтар кейде бұл қадамды өткізіп жібереді.
Кейбір ескірген қайнатқыш өндірушілер өнімнің тұтынудан 24 сағатқа дейін оның дәмі мен дәмінің толық спектрін алу үшін отыруға рұқсат етілуін талап етеді.
Бұл өте күрделі процесс болуы мүмкін, себебі сөмкелер алдымен нәзік жіңішке, бірақ олар әуеге ұшыраған кезде тез және қатқыл шайнайды.
Әрине, сөмкелер бірнеше жылдан бері жұмыртқаны ғана емес, сонымен қатар дәмдеуіштерді, шөптерді және дәмдеуіштерді қосу үшін жұмыртқаны қосуға мүмкіндік берді.
Су сауыттары
Жалпы сценарийлердің бірі - «су сөмкелері» суда дайындалған барлық сөмкелер болып табылады, бірақ анықтамаға сай, барлық американдық сөмкелер суға пісіріледі, содан кейін пеште қызарылады. Техникалық тұрғыдан, су сөмкесі - бұл қамыр ішіндегі сумен, әсіресе жұмыртқасыз немесе хош иістендіргіш қоспалардан жасалған. Нью-Йорк өз суының бірегей химиялық құрамы салдарынан өзінің сөмкелерімен танымал деп аталады. Багельдің бұл түрі - бұл күні және жасында құлдырау.
Азық-түлік туралы ақпарат
Төменiрек көмiрсiз диеталардагi сөмкелер үшiн әдеттен тыс - кем дегенде, олар алдау туралы нақты шешiм қабылдамаса. Орташа салмағы 40 грамнан астам көмірсу бар. Сондай-ақ, тұздар тұзбен жоғары болуы мүмкін. Жақсы жаңалық? Олар печенье сияқты басқа да таңғы асқа қарағанда, калорияда салыстырмалы түрде төмен. Сіз таңдаған балықтың түріне қарай, оның қант мазмұны аз болуы мүмкін. Әрине, жидектер, жемістер мен жаңғақ өнімдерімен жасалғандар қант пен / немесе калорияларды айтарлықтай арттыра алады.
Багеттер және лакел рецептілері туралы толығырақ
• Багел сақтау және кесу жөніндегі кеңестер
• Багел тарихы
• Багель рецептілері