Tourtiere - көптеген француз канадалық отбасылар үшін жыл сайынғы Рождество дәстүрі. Бұл гвоздик туриттер рецепті шөптер мен коньяктардың арнайы қоспасы мен ет ойынының қарапайымдылығымен үйлестірілген ет пирогының күрделілігіне үйлестіреді. Нәтижесінде, суық қыстың түнінде оны бір шарап бөтелкесінен басқа ештеңе қаламастан, оны үстелде ұстап тұруға болатын тендерлік ет пирогы. مور
Бұл тағам дәстүрлі француз тағамы болмауы да мүмкін, бірақ Францияда олар, әрине, пирогтың нұсқасы бар , бірақ Квебекте сіз мұны мереке күндерінде таба аласыз.
Сізге не қажет
- 1
- Pate Brisee (немесе қосарлы қабық үшін дүкеннен сатып алынған кондитерлік қамыр)
- 1/2 фунт жер шошқа еті
- 1/2 фунт жер жүні
- 3/4 кесе пияз (туралған)
- 1 сарымсақ сарымсақ (ұсақталған және майдалап туралған)
- 1/3 шыныаяқ сәбіз (ұсақталған)
- 1/4 кесе балдыркөк (ұсақ туралған)
- 3/4 кесе картоп (кішкене текшелер)
- 2/3 кесе сиыр еті
- 1 ас қасық Коньяк
- 1 шай қасық кептірілген ақжелкен
- 3/4 шай қасық тұз
- 1/4 шай қасық қара бұрыш (жер)
- 1/4 шай қасық кептірілген шалфей
- 1/4 шай қасық кептірілген тимьян
- 1/16 шай қасық қалампыр (топырақ)
- 1/16 шай қасық бұрыш (жер)
- 1/16 шай қасық мускат жаңғағы (үгітілген)
- 1/2 кесе картоп пюресі (тұз және бұрыш қосылған)
- 1 ас қасық құрғақ нан үгіндісі
Қалай жасауға болады
Гвинет турдитерін қалай жасауға болады:
Пешті 400F дейін алдын ала қыздырыңыз. Пісірме қамырын 9 дюймдік табаға арналған 2 тең өлшемді шеңберге салыңыз. Пирогтың астыңғы жағын 1 шеңбермен сызып, дайындалған пирожный қайнатқышты және қалған пастадан кейінірек қойыңыз.
Үлкен табақшаны пайдаланып, майды орта температурада қыздырып, шошқа еті, құс еті, пияз, сарымсақ, сәбіз, балдыркөк және картопты көкөністерді сіңіргенше және етті пісіргенше құйыңыз.
Артық майларды ыдыс-аяқтан ағызыңыз. Сиыр еті, коньяк, шөптер мен дәмдеуіштерді ет пен көкөністерге қосыңыз; қоспаны шамамен 15-20 минут ішінде жабылған, төменгі орташа температурада пісіріңіз.
Тұзды ыстықтан алыңыз және пюре картопты және құрғақ нан үгінділерін қоспаға араластырыңыз. Етті толтыру 3 минутқа отыруға рұқсат етіңіз. Қалған піскен қамырмен дайындалған пирожный табаға және үстіне толтырыңыз. Қамырды жабыңыз, шеттерін флейта, үстіңгі жағындағы тесіктерді кесіп, 12 минут пирожьте пісіріңіз. Пештің қызуын 350F шамасына дейін азайтып, пирогты алтыннан қоңырға дейін 25-30 минут пісіруді жалғастырыңыз.