Бұл ең жақсы тұзды карамельдер! Тегіс, тәтті карамель мен қышқыл тұз кристалдарының тіркесімі мүлдем мүмкін емес. Егер сіз өзіңіздің карамельдеріңіздегі шырмауыш тұзды ешқашан көрмеген болсаңыз, онда бұл классикалық кәмпиттің қаншалықты өзгеріп, жақсарғанына таң болады.
Теңіз тұзы сәнді ингредиентке айналды және жақсы жабдықталған азық-түлік дүкенінен табу қиын емес. Мен нәзік, жарқыраған дәнді дақылдар сияқты тұзды жақсы көремін, өйткені олар керемет текстураны және хош иісті қосады. Теңіз тұзын таба алмасаңыз, қошерлі тұз тәрізді басқа ірі дәнді тұзды шашыратуға болады. Астыңғы тұзды алмастырмаңыз!
Табысқа жетудің ең үлкен мүмкіндігі үшін, сіз бастағанға дейін өзіңіздің кәмпиттер термометрін тексеру және калибрлеуді қамтамасыз етіңіз .
Сізге не қажет
- 2 кесе ауыр крем
- 1/2 кесе тәтті қоюландырылған сүт
- 2 кесе жеңіл жүгері сиропы
- 1/2 стакан су
- 2 кесе қант
- 1/2 шыныаяқ майы (жұмсақ және кішкентай текшелерге кесілген)
- 1 шай қасық ваниль сығындысы
- 2 шай қасық теңіз тұзы (мысалы, флур де су)
- Қосымша: 1 фунт шоколадты кәмпиттерді жабу
Қалай жасауға болады
- Алюминий фольгамен қаптап, фольганы таяқша піспейтін спреймен шашыратып 9x9 табақты дайындаңыз.
- Кілегей мен қоюландырылған сүтті кішкентай кастрюльге салыңыз да, кастрөлді қыздырғышқа ең төменгі қызу параметріне қойыңыз. Сізге сүт пен кілегей жылы болғыңыз келсе, оны қайнатуға рұқсат бермеңіз.
- Орташа үлкен кәстрөлде жүгері сиропын, суды және түйіршіктелген қантты орта температурада біріктіреді. Қанттың ерітіндісіне дейін кәмпитін араластырыңыз және қант кристалдарының қалыптасуын болдырмау үшін, пісірілген щеткамен суға батырылған пісірме табақшаны мезгіл-мезгіл сүртіңіз.
- Кәмпиттер термометрін салыңыз және жылуды ортаға дейін азайтыңыз. Қоспаны қайнатып, термометр 250 F (121 C) градусқа дейін оқитынша пісіріңіз.
- Жұмсақ сары май қосып, жылы сүт қоспасын қосыңыз. Температура 30 градусқа дейін төмендейді. Төменгі қабаттағы қызып кетпес үшін, карамельді әрдайым араластырыңыз. Термометрді 244 F (117 C) деп оқығанша пісіріңіз, ал карамель әдемі қараңғы алтын қоңыр болады.
- Ыстықтан табаны шығарып, бірден ваниль мен 1 шай қасық тұзды араластырыңыз. Карамельді дайындалған табаға құйыңыз да, тегіс, жібектей текстураны жақсарту үшін оны түнде бөлме температурасында қалдырыңыз.
- Сіз карамельді кесуге дайын болған кезде тұтқаны қабықшадан тұтқаны пайдаланып тұтқасынан алыңыз. Үлкен пышақты таяқша емес пісіруге арналған спрейді бүркіңіз. Карамельдерді мықтап кесіп, 1 «квадрат» жасаңыз. Пышақты тазалап, қажетінше қайта шашыратыңыз.
- Егер сіз карамельдер жазығына қызмет етгіңіз келсе, шыңдарды қалған теңіз тұзымен себіңіз. Егер сіз оларды дереу қызмет етпесеңіз, оларды пішінін сақтауға көмектесу үшін оларды балауыз қағазға ораңыз.
- Егер сіз оларды шоколадпен жабғыңыз келсе, алдымен қыздырудың алдын алу үшін 30 секунд сайын араластырып, микротолқынды пештегі шоколадты кәмпит қабатын ерітіңіз.
- Балауыз қағаз парағы немесе пергамент қағазымен пісіру парағын жабыңыз. Ерітілген жабындағы карамельді құйып алу үшін шымшу құралдарын немесе шанышқыны пайдаланыңыз, содан кейін артық шоколадтың тамшылығын қамтамасыз ету үшін оны ыдысқа ұстап тұрыңыз. Астыңғы табақты ыдыстың ернеуіне қарай сорғызыңыз, содан кейін дайындалған пісірме табаққа салыңыз. Шоколад әлі дымқыл болса да, жоғарғы тұзды теңіз тұзымен себіңіз.
Қалған карамельдердің бәрі шоколадпен жабылғанға дейін батыруды жалғастырыңыз. Шоколадты орнату үшін науаны қысқа мерзімде салқындатыңыз. Үздік дәм мен құрылым үшін бұл карамельдерді бөлме температурасында қызмет етіңіз. Оларды екі апта бойы бөлме температурасында ауа өткізбейтін контейнерге сақтаңыз.
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 247 |
| Барлығы май | 13 г |
| Қаныққан май | 8 г |
| Қанықпаған май | 4 г |
| Холестерин | 24 мг |
| Натрий | 141 мг |
| Көмірсулар | 33 г |
| Диеталық талшық | 1 г |
| Ақуыз | 2 г |